突然特别想起2家广州的清水火锅

松记，华哥猪杂。
有人去吃过吗？
上一次去还是3-4年前。。。好想去吃。

想想怎么做，自己动手吧。

想想怎么做，自己动手吧。
bluecrab 发表于 2022-02-02 23:55

汤底好弄，新鲜的猪杂，牛杂没地方搞啊，要当天现杀的才好吃。

当年在大陆时，早上四点钟公务到屠宰场，办完事后吃早餐，就是简单的新鲜各种猪杂做原料，那种新鲜好吃，终生难忘。工作人员说，他们自己吃的猪血，就是一刀摸了猪脖子后，马上拿脸盆在刀口上接的，没杂质。外面餐馆的猪血，都是地上混着猪尿、汗等等在一起。所以，要吃好东西，还要找对地方。

当年在大陆时，早上四点钟公务到屠宰场，办完事后吃早餐，就是简单的新鲜各种猪杂做原料，那种新鲜好吃，终生难忘。工作人员说，他们自己吃的猪血，就是一刀摸了猪脖子后，马上拿脸盆在刀口上接的，没杂质。外面餐馆的猪血，都是地上混着猪尿、汗等等在一起。所以，要吃好东西，还要找对地方。
情深深眼懵懵 发表于 2022-02-03 00:18

华哥猪杂的老板，就是原来广州屠宰场的兽医，如果我没记错的话。。。。
他们家店就是开在屠宰场边上。。。

松记，华哥猪杂。
有人去吃过吗？
上一次去还是3-4年前。。。好想去吃。
noghsot_1948 发表于 2022-02-02 23:53

没听过

这些老字号应该还是在的

这些老字号应该还是在的
只为吐槽 发表于 2022-02-03 00:26

松记很老，也很有名，大部分广州本地人都会知道，但不一定去吃。如果没听说过，多半没在广州呆过。
华哥比较新，开了至少10年了，如果爱吃清水火锅的，爱吃猪肉的本地人一定去过。

吃过松记，觉得有点名不副实，可能点的肉类都处理得过于弹牙了。可能还是更喜欢潮汕地区的牛肉火锅，食材新鲜汤底清甜。

想想怎么做，自己动手吧。
bluecrab 发表于 2022-02-02 23:55

这边没法弄，只能是将就了。打边炉，讲究的是新鲜的食材，这里哪有。