我准备做的年夜饭，鸡鸭鱼肉全了 虾仁炒蛋 鸡胸炒白菇 酸梅鸭 椒盐龙利鱼 蒸酥肉 包菜粉丝 饺子 糖糕 春风又绿江南岸 发表于 2022-01-30 17:52
这些小炒我自己做的不好吃，小炒我们还是喜欢叫外卖。 我自己做的硬菜娃爱吃，像红酒牛尾，咖喱炖牛肉，萝卜炖牛腩，煎牛排，煎牛仔骨，卤牛腱卤排骨，洋葱彩椒炒虾仁，芦笋白酒烩鱼片之类的。这种硬菜餐馆太贵分量太少，自己做分量足，用料足，只要腌好准备好了味道也差不多。比餐馆便宜很多。比如一锅炖个10磅红酒牛肉，分次冷冻起来重新烤箱加热，一个星期能让娃们全家吃三顿。划算味道好营养好。 jennyjin 发表于 2022-01-30 18:00
我在餐馆定了剁椒鱼头，小炒牛肉，猪肚鸡汤，干锅排骨，干煸四季豆。粤菜馆定了个发财罗汉素斋。加个鲤鱼门盆菜。自己带娃动手搞个果盘，让娃准备水果。西瓜蜜瓜草莓蓝莓橙子葡萄摆一大盆。就年夜饭了。还准备了一些水饺年初一，蒸排骨快手菜什么的，昨天9qt的铸铁锅炖了一大锅红酒牛肉。卤了一些蛋肉豆腐制品冻着。希望到年初三都不用再准备饭菜了。顶多不够吃再买点牛排回来快手煎一下。现成的沙拉拌上。 jennyjin 发表于 2022-01-30 17:54
求红酒牛肉食谱，是用stew beef 做吗？ pinochao 发表于 2022-01-30 18:08
是的。我自己搞的简单版，娃也挺爱吃。beef stew块用黑胡椒蒜盐腌上。裹面粉煎。然后用煎完牛肉的带面粉糊的铸铁锅橄榄油炒洋葱胡萝卜，加大蒜黄油和rosemary，炒香加番茄酱，下牛肉。加一整瓶红酒，加香叶，大火煮开，加土豆块番茄块和西芹块胡萝卜块，小火炖，炖的时候要翻一翻锅底不要糊。炖差不多两个小时，起锅看咸淡加盐。 大概是4-5磅肉的量。如果偷懒一次做10磅的话，肉要分两次煎，红酒加两瓶。party喝剩的红酒全倒进去。配菜加倍。如果10磅肉，9qt的锅基本是满满一大锅子。配菜千万不要准备太多放不下，土豆小的4个，西芹心一个，roma西红柿4个，洋葱要两头，蒜一头。 jennyjin 发表于 2022-01-30 19:04
虾仁炒蛋 鸡胸炒白菇 酸梅鸭 椒盐龙利鱼 蒸酥肉 包菜粉丝 饺子 糖糕
吃不完咋办？
少做点，多的冻起来，慢慢吃
你这个水平太高了，都是考厨艺的菜啊！！
这些小炒我自己做的不好吃，小炒我们还是喜欢叫外卖。 我自己做的硬菜娃爱吃，像红酒牛尾，咖喱炖牛肉，萝卜炖牛腩，煎牛排，煎牛仔骨，卤牛腱卤排骨，洋葱彩椒炒虾仁，芦笋白酒烩鱼片之类的。这种硬菜餐馆太贵分量太少，自己做分量足，用料足，只要腌好准备好了味道也差不多。比餐馆便宜很多。比如一锅炖个10磅红酒牛肉，分次冷冻起来重新烤箱加热，一个星期能让娃们全家吃三顿。划算味道好营养好。
求红酒牛肉食谱，是用stew beef 做吗？
好丰盛啊
红糖糍粑 煮饺子
是的。我自己搞的简单版，娃也挺爱吃。beef stew块用黑胡椒蒜盐腌上。裹面粉煎。然后用煎完牛肉的带面粉糊的铸铁锅橄榄油炒洋葱胡萝卜，加大蒜黄油和rosemary，炒香加番茄酱，下牛肉。加一整瓶红酒，加香叶，大火煮开，加土豆块番茄块和西芹块胡萝卜块，小火炖，炖的时候要翻一翻锅底不要糊。炖差不多两个小时，起锅看咸淡加盐。 大概是4-5磅肉的量。如果偷懒一次做10磅的话，肉要分两次煎，红酒加两瓶。party喝剩的红酒全倒进去。配菜加倍。如果10磅肉，9qt的锅基本是满满一大锅子。配菜千万不要准备太多放不下，土豆小的4个，西芹心一个，roma西红柿4个，洋葱要两头，蒜一头。
刚吃完，其实和平时没啥差别，就是多做了几个菜。 外卖，烤鸭，水煮鱼，干煸四季豆。 自己做，红烧全鱼一对，椒盐龙虾，油焖笋，三鲜汤。 冷菜：夫妻肺片，糟鸡，盐水毛豆。 主食：虾馅儿饺子，香菇菜包，都是买的冰冻的。 酒水：葡萄酒，豆浆，银耳汤，普洱茶。 现在过年吃和平时没啥质的区别啊，我家厨艺也一般，往年这时候都是大party，今年就自己家吃喝完了沙发上一躺也很舒服。
凉菜： 炒花生， 白菜拌粉丝， 黄瓜凉粉
主食： 饺子 和米饭
热炒 韭黄炒牛肉丝，豆苗扒鸡丝
口彩 糖醋黄鱼
硬菜/汤 佛跳墙砂锅 （火腿，鲍鱼，鸡腿，海参，蹄筋，排骨。栗子，冬菇，冬笋）【超市半成品】
甜品 八宝饭 【超市成品】
凉菜： 韩式凉拌菠菜，酱牛肉，肉皮冻（外卖） 水果拼盘
热菜：烤鸭、烧鸡、锅包肉（这仨都是外卖） 滑蛋虾仁、白菜豆腐、烤羊肉串 煎三文鱼，八宝福袋
主食：米饭、饺子（三鲜素馅的和肉的）
甜品：自己蒸的八宝饭、买的汤圆
看上去不难，谢谢你！
这个好！
马克这个菜谱