可以的，我们的方子是把白米和糯米混合，上锅炒到发黄，可以粗磨或者精磨，看你喜欢啥口感，粉里面加点盐花椒粉五香粉辣椒粉（不加也可以）就是粉蒸肉粉了，要求很低，要想香料味道重可以一起进锅炒，然后磨 vanny886 发表于 2022-01-30 11:09
我们家偷懒做法是直接用糯米泡两小时littlebabyfat 发表于 2022-01-30 11:14
感谢大家！
生米直接炒？然后磨碎？
我正准备把米泡一泡再磨，后来想想泡了再磨就是浆糊了…
是的，楼主没有碎米工具，米泡了以后沥干搓一下颗粒正合适
这是正确的做法，要先炒的，生米直接炒，炒出香味再打碎，新鲜炒出来的米粉做出来的米粉肉特别香，会比超市买的米粉做的好吃很多很多。 我炒米粉一般什么香料都不放。腌肉的时候也只放酱油和盐。 炒米的时候不要用有涂层的锅
直接用糯米确实省事儿，毛毛妈有个很好的糯米蒸排骨的方子，我试过之后就很少做粉蒸肉了
http://maomaomom.com/zh/%e3%80%90%e7%b3%af%e7%b1%b3%e8%92%b8%e6%8e%92%e9%aa%a8%e3%80%91/
下厨房有方子。不需要买蒸肉米粉，自家大米洗洗干净，然后放八角花椒炒干，颜色发黄。放凉，blender打碎，打多碎自己看，然后就可以用了。