年货【红豆年糕】

一转眼，虎年已经来到了眼前。今年还是因为疫情没办法回乡过年。那就趁这两周工作不太忙的时候做两个年糕过节吧！ 往年我一般做的都是我奶奶生前爱做的古法年糕，今年我想了想，就做了这款红豆年糕，也特别香甜美味呢！

材料： 400 克 红豆 450 克 糯米粉 300-350 克 红糖 4 杯/950 克 水
1. 把红豆洗净泡一晚上，第二天把泡红豆的水倒了。 2. 把红豆和4杯水一起煮，煮滚后继续煮约五分钟即可熄火。把煮红豆的水倒出备用。
3. 取两个8-9寸的容器，铺上油纸或芭蕉叶。油纸上可以稍微抹点油。
4. 把红糖和糯米粉放到一个大盆里，注入煮红豆的水，快速搅拌均匀。面糊比较稠，需要点力气搅拌是正常的。 5. 把煮好的红豆拌入，均匀地把年糕糊倒入容器里，记得倒七八分满即可，免得蒸年糕的时候膨胀溢出。
6. 把年糕入蒸笼中火蒸制3个小时至表面光滑。冷却脱模即可食用，也可后期加工过煎或蒸了吃。

看起来样子跟传统的有点不一样但做法差不多。谢谢分享

回复 2楼hello111的帖子
蒸制的时间短一些，我们家做传统年糕要十几个小时呢！

好奇为什么要把煮红豆的水倒出？后面不是红豆、糯米粉、糖、红豆水又和到一块儿去了吗？

回复 4楼icyrosy的帖子
因为要红豆水先把面糊拌匀，红豆一起加拌不匀的，蒸出来会有不同颜色的疙瘩。

今晚试做了，非常成功！谢谢LZ的好方子！

求问lz mm 蒸锅的连接。看图片好像是个像烤箱一样的？

回复 6楼icyrosy的帖子
不谢不谢，真高兴你做成功了！

回复 7楼majia_majia_的帖子
是这个
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回复 7楼majia_majia_的帖子
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盈盈 发表于 2022-01-30 10:59

谢谢mm, 是不是这个可以完全代替蒸锅？ 这个可以做烤箱用吗？ 我看下面评论说会有锈斑？

回复 10楼majia_majia_的帖子
看蒸什么了。蒸面食的话蒸汽不够大，我一般会在里头再加一小碗水。可以烤东西的。没有锈斑，要勤清理，用了好多年了，没问题

看起来不错

回复 12楼cobai的帖子
谢谢

Lz mm, 如果不放红豆，有没有别的可以放的？ 如果什么都不放，会好吃吗？

回复 14楼majia_majia_的帖子
原来的年糕是什么都不放的阿