昨日的晚餐---叉烧肉，响油芦笋

都是参照爱厨的方子 吃点清粥，配上绿色蔬菜，再来点瘦瘦的叉烧肉，不肥腻，作为晚餐再好不过了 叉烧肉 再来张近照

响油芦笋

叉烧肉制作过程 材料：　
  
Pork loin rib end, BBQ boneless 1.5~2磅（600~900g），回形针几个（或用烤盘）
   调味料：　
   
李锦记叉烧酱（或蜜汁烤肉酱，家里只有陶大的叉烧酱，而且只有6大匙了）8大匙，料酒1大匙，蒜末1大匙，糖半大匙，水1大匙。
   做法：　
1. 混合所有调味料，拌匀之后，将肉条放入并均匀沾裹，加盖放冰箱冷藏室腌3天。   2. 把回形针弯成钩状，取出肉条挂在钩上，挂在烤箱里，下面用容器铺上锡箔纸放点水接滴下来的肉汁。（这里我直接就把肉放在烤盘里了）   3. 转开火用350F烤约25分钟，然后把烤箱门半开成45度角，刷上一层腌肉汁
4. 烤箱转到Broil，边烤边看约10分钟即可。  
5. 切片装盘即可。见一楼成果图。

[此贴子已经被ccnbbc于2007-1-21 23:53:40编辑过]

响油芦笋做法 材料：　
    
芦笋600g，姜末1大匙，蒜末2大匙。
色拉油3大匙，麻油3大匙。 （油太多，我觉得放一勺色拉油足够了） 调味料：　
    
酱油3大匙，水1大匙，糖半大匙，盐1/4小匙。
   做法：　
1. 芦笋洗净，用滚水烫熟，排列整齐之后切段、摆盘。
2. 炒锅加热所有调味料至糖融化，浇在芦笋上。
3. 姜蒜末混和均匀，铺在芦笋表面上。烧热色拉油与麻油，至稍微冒烟时立刻熄火，淋在姜蒜末上。 爱厨注： 色拉油与麻油一定要烧热，浇在姜蒜末上会发出滋滋响声才可以，因此叫做“响油”芦笋。
[此贴子已经被ccnbbc于2007-1-21 23:54:10编辑过]

看得人好馋呀。

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没想到要腌3天！ 看着很诱人

我从来都不吃芦笋的前面和后面两头，不知道大家是不是这样的？

以下是引用alalei在2007-1-21 20:32:00的发言：
我从来都不吃芦笋的前面和后面两头，不知道大家是不是这样的？ 后面的老，前面的糊，中间最好吃。不过我不舍得扔  

以下是引用alalei在2007-1-21 20:32:00的发言：
我从来都不吃芦笋的前面和后面两头，不知道大家是不是这样的 尖的那头我觉得很好吃，很嫩的 很粗的那头，算前面吧，我已经全部切掉了，那里很硬，不好吃

好好吃的样子啊！

好喜欢吃叉烧