娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh

Ondeh-Ondeh（或印尼语Onde-onde）在马来语里就是丸子的意思，是一个有名的娘惹甜点，可以用各种不同的材料制作丸子皮，如紫薯，番薯，南瓜，香兰叶汁等等。 这类丸子的内馅一般用的是切碎的椰糖，煮好的丸子里有融化的椰糖，吃的时候一口咬下去，就会有带着浓浓椰香的椰糖汁溢出，混合着椰丝的香味，真是一场味蕾的热带体验！
材料： 粉团： 200 克 糯米粉 200 克 南瓜泥  1 大勺 菱粉/木薯粉 1/2 杯 水  一撮盐
内馅： 100 -120 克 切碎的 椰糖 （Gula Melaka/Palm Sugar）
其他： 250 克 椰丝  1/4 小勺 盐
1. 先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟，压成泥。然后称出200克南瓜泥备用。 2. 把200克的糯米粉过筛到一个大盆里。 3. 把1/2杯水，一撮盐和1 大勺的菱粉/木薯粉混合，中火加热，不断搅拌至透明状。 3. 快速把木薯浆倒入糯米粉里，和南瓜糊一起和成一个软硬适中的粉团，用一块干净的布盖着避免干裂。
4. 把椰糖切碎，越小块越好。 5. 椰丝里混上1/4小勺的食盐，放到微波炉里转1分钟，或者蒸5-10分钟，冷却备用。 6. 开始搓丸子，把粉团揪出大约汤圆大小的剂子，搓圆，压扁，然后用拇指稍微压中央，成一个浅浅的凹坑，包入椰糖，再次搓圆。 7. 煮滚一锅水，把丸子入锅煮至浮于表面，大约2分钟左右，捞出滴干水份，裹上椰丝即可食用。 注：一次最好不要煮太多只丸子，以免粘黏。

Pumpkin ondeh-ondeh with gula Melaka. http://www.echoskitchen.com/.../ondeh-ondeh-onde-onde.html