试着一次性解释清楚：韭菜 韭黄 韭菜花；蒜苔 蒜苗 大蒜🧄；大葱，洋葱，小葱，楼葱

版上的帖子讨论了几个循环、沦为地域贴。实际是大家把把谁和谁说一家的搞清楚，抓出爹带出儿子就不会傻傻的分不清，应要求加上洋葱🧅，大葱，小葱，此处大蒜叶也插进来

韭菜 韭黄 韭菜花 都是韭菜家的 韭菜和韭黄是同一种东西只是生长环境不同：韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。 韭菜苔 又名韭菜花 韭菜花是韭菜的花苔，最美味的食用時機是含苞待放之時，待花開整個韭菜花的質地就會變粗。 挑選時須注意花苔的完整性。韭菜花口感清脆，簡單炒食就好吃，涮火锅蘸酱之一韭花酱的主要原料（配料：苹果和梨）

蒜苔 蒜苗（包括蒜黄，此处和韭黄不同家） 和大蒜都是蒜你狠 🧄家的
蒜苔（亦作蒜薹）在台語中稱作「蒜仔花」，其前身的萌發階段，便是有著柔嫩莖葉的「青蒜」（或蒜苗、大蒜），待蒜苗老化，開始抽苔出花梗、花苞未開前，那連著纖細修長的花莖即稱為「蒜苔」；在蒜苗旺季甫過的那段時間最為脆嫩可口，約在農曆春節前後到到清明便是上市時節。而採收完蒜苗、蒜苔，入夏後大蒜便會成熟，挖取出的底部的球莖就是傳聞中吸血鬼最害怕的 「蒜頭」囉！
这是典型的蒜苔图

蒜苗： 南方的蒜苗一般都种在地里，长得很粗壮，而东北的蒜苗是种在沙地里，或者是无土种植，种在水里，当长得和韭菜一样，将蒜头的须根去掉，用铁丝穿起，盘卷入浅盘或碟中。浅盘和碟中放入1~2厘米深的清水。放置在窗台或温度不低于15度的室内空间中即可。大约15天左右即可长到15~20厘米左右，这个时期就可以采摘食用了。蒜黄也是蒜苗的一种，蒜黄是大蒜算在没有光照的的情况下培育出来的。颜色嫩黄。蒜苗炒蛋 蒜苗肉丝
看到大蒜瓣了吗？蒜苗蒜黄是从大蒜里出来的，别和韭黄搞在一起，韭黄是韭菜家的

为啥楼主这么清楚，还受益于高中同学的一段感情，故事的女主目前是有名皮肤医院的院长，男主是肿瘤医院科主任（二人并不是婚姻中的一家人），有时间有想听故事的展开一下

增加洋葱 大葱 小葱 此处加入大蒜叶（再加上一个湖南岳阳一道菜：大葱炒大蒜） 葱是一个巨型家族，有500多个种，国内就有100多个种，生活中不可能一一叫出种名，于是全部统称为葱。我们平时区别葱，对大个的就直呼大葱，小的叫小葱。个头小，香味较浓，辣味较轻的就叫香葱。 大蒜、洋葱、 大葱和小葱属于 葱草本植物。 食物用部分不一样：大蒜和洋葱主要食用的鳞茎。 大葱主要食用葱白（葱叶不吃的，所以山东章丘大葱的葱白特长）小葱白色部分绿色部分都可以食用。 1、大葱，叶肥皮厚，只吃葱白，略带甜味，北方人食用较多。大葱种子繁殖，不可以反复割的，不形成种球，香味一般，在葱类中株型最大，刺激性味道比较大，新鲜的大葱叶刚折断可以让许多人流泪的。 2、小葱指的是大葱的一个变种分葱（Alliumascalonicum），分葱一般株高约20-30公分，叶绿色，圆筒形，中空，先端渐尖，花白绿色，聚生成团，鳞茎基部易连生，群生状，成熟时外被红色薄膜。小葱又名香葱，性温味辛，富含多种维生素和微量元素，是厨房常备调料，同时还具有很好的保健作用。小葱，南方为主要产地，比大葱细小，多用于做调味品，如小葱拌豆腐、葱花拌面等。
重点：小葱不是大葱的童年（小时候）是堂兄弟，小葱长大了也长不成大葱。
大蒜属于种子植物门作物，没有茎，只有假茎，叶片呈实心扁平状，并且大多数不开花，一般用鳞茎进行繁殖，吃起来有一股辛辣味。而大葱属于被子植物门作物，茎季度短缩呈球状，叶片呈空心圆筒状，开花，繁殖方法分为种子繁殖、鳞茎繁殖、分株繁殖，辛辣味较弱，且有甜味。
一、大蒜和大葱的区别
1、大蒜属于种子植物门-单子叶植物纲-百合目-百合科-葱属作物，而大葱属于被子植物门-单子叶植物纲-天门冬目-百合科-葱属作物。
2、大蒜只有假茎，而大葱的茎极度短缩呈球状或扁球状，外表有一层白色的膜质。
3、大蒜的叶片是实心的，外观呈扁平状，而大葱的叶片是空心的，外观呈圆筒状。
4、大多数的大蒜不开花，或者是开花不形成种子，繁殖方法为鳞茎繁殖，而大葱的花开在茎干顶端，一朵花序有400-500朵花，每朵花有6片花被，6枚雄蕊，繁殖方法有种子繁殖、鳞茎繁殖、分株繁殖。
5、大蒜有一股比较强烈的辛辣味，而大葱的辛辣味较低，还有一定的甜味。

哈哈哈，五层都是待填地下室吗？ 给认真的楼主点个早上好😃

哈哈哈，五层都是待填地下室吗？ 给认真的楼主点个早上好😃
天天周末 发表于 2022-01-24 07:28

看到隔壁贴，一开始就搞混了，大家都在错误的线上互相纠正

谢谢分享

这是水仙吧

很多地方的人管蒜薹叫蒜苗，其实就是地域差异，我上大学的时候说蒜薹炒肉，结果被我宿舍好几个人纠正成蒜苗。

一直不太理解地域帖，那不是鸿雁传书的年代才有的事吗？ 我完全搞得清楚，也知道别人怎么叫。如果我说一个说法别人不懂就换个说法就好了呀。哪怕自己从小到大不这么叫，看个书看个电视也能明白吧

一直不太理解地域帖，那不是鸿雁传书的年代才有的事吗？ 我完全搞得清楚，也知道别人怎么叫。如果我说一个说法别人不懂就换个说法就好了呀。哪怕自己从小到大不这么叫，看个书看个电视也能明白吧
SheldonCooper 发表于 2022-01-24 08:52

同意，互相理解最好。

叫什么无所谓了，用的时候别用错就行了。

啊，我一直以为韭黄是韭菜小时候，比较嫩所以还没变绿，原来人家也是成熟的韭菜、只是颜色不同？

韭黄是不见阳光的大蒜苗。

韭黄是不见阳光的大蒜苗。
wenxinhemu 发表于 2022-01-24 11:37

诶嘛，有种睁着眼说瞎话的赶脚，哈哈哈。韭黄韭黄，就是黄色的韭菜啊。 不见光的蒜苗叫蒜黄。

这贴真是一股清流 lz可以做个好事把大葱小葱也科普了吗，我看隔壁还真有好几个分不清葱和蒜的

韭黄是不见阳光的大蒜苗。
wenxinhemu 发表于 2022-01-24 11:37

这肯定错了啊，韭黄的（芽）是不见阳光韭菜

诶嘛，有种睁着眼说瞎话的赶脚，哈哈哈。韭黄韭黄，就是黄色的韭菜啊。 不见光的蒜苗叫蒜黄。
longtai 发表于 2022-01-24 11:39

小时候见人把蒜瓣儿摆满盆儿，然后放些水，放在地窖里，时不时浇点水，等长一吃 尺多高割了拿出来吃。那时候我们那儿人都叫这个韭黄。

诶嘛，有种睁着眼说瞎话的赶脚，哈哈哈。韭黄韭黄，就是黄色的韭菜啊。 不见光的蒜苗叫蒜黄。
longtai 发表于 2022-01-24 11:39

但是市面上很多韭黄是假的，实际是蒜黄，因为无光照情况下生长，辛辣味轻一点，好混，蒜黄比韭黄好种。

但是市面上很多韭黄是假的，实际是蒜黄，因为无光照情况下生长，辛辣味轻一点，好混，蒜黄比韭黄好种。
Ruth 发表于 2022-01-24 12:02

嗯，因为吃到的韭黄跟小时候家里吃到的一个味儿，所以一直没发现自己错了，刚发现有人说我错了，赶紧放狗搜了一下。感谢楼主科普。

啊，我一直以为韭黄是韭菜小时候，比较嫩所以还没变绿，原来人家也是成熟的韭菜、只是颜色不同？
thymetime 发表于 2022-01-24 11:26

成熟了

不同地方对一种东西的叫法不同挺常见的。刚认识我老公的时候，一次他说给我做扁豆焖面，我想起在家吃的扁豆饭，就很兴奋，又疑惑，我说这里买不到扁豆啊，他说到处有，我们就去超市。。。 他说这就是扁豆，我说这是四季豆或刀豆。他说这个哪里象刀。。。 又问我什么是扁豆，我说就是丰满的荷兰豆，有绿的有紫的，他说不知道。

韭黄是不见阳光的大蒜苗。
wenxinhemu 发表于 2022-01-24 11:37

韭黄是不见光的韭菜；蒜苗是🧄长出了的啊

这贴真是一股清流 lz可以做个好事把大葱小葱也科普了吗，我看隔壁还真有好几个分不清葱和蒜的
张小多 发表于 2022-01-24 11:40

谢谢表扬，那个帖子急死人了！说不明白的感觉，还互相纠正

不同地方对一种东西的叫法不同挺常见的。刚认识我老公的时候，一次他说给我做扁豆焖面，我想起在家吃的扁豆饭，就很兴奋，又疑惑，我说这里买不到扁豆啊，他说到处有，我们就去超市。。。 他说这就是扁豆，我说这是四季豆或刀豆。他说这个哪里象刀。。。 又问我什么是扁豆，我说就是丰满的荷兰豆，有绿的有紫的，他说不知道。
Ruth 发表于 2022-01-24 12:10

扁豆焖面我的最爱
哈哈。老公北方人

扁豆焖面我的最爱
哈哈。老公北方人
feifeiduan 发表于 2022-01-24 12:19

婆婆跟我老乡，公公广东人，他自己北京生北京长，学"歪"了。

回复 1楼SAT的帖子
我还以为是股市的韭菜

赞楼主科普👍
我自己分得清，其实是各地叫法不一样。比如，cauliflower 你们是叫菜花还是花菜?😂😂

赞楼主科普👍
我自己分得清，其实是各地叫法不一样。比如，cauliflower 你们是叫菜花还是花菜?😂😂
爱战如初 发表于 2022-01-24 12:45

我们叫花菜

但是市面上很多韭黄是假的，实际是蒜黄，因为无光照情况下生长，辛辣味轻一点，好混，蒜黄比韭黄好种。
Ruth 发表于 2022-01-24 12:02

那韭黄也不是蒜长出来的哈，原则咱们还是要坚持的。

不同地方对一种东西的叫法不同挺常见的。刚认识我老公的时候，一次他说给我做扁豆焖面，我想起在家吃的扁豆饭，就很兴奋，又疑惑，我说这里买不到扁豆啊，他说到处有，我们就去超市。。。 他说这就是扁豆，我说这是四季豆或刀豆。他说这个哪里象刀。。。 又问我什么是扁豆，我说就是丰满的荷兰豆，有绿的有紫的，他说不知道。
Ruth 发表于 2022-01-24 12:10

扁豆难道不是这种吗？荷兰豆是清甜的，扁豆有种特别的香味，我只有小时候吃过，长大了都很少吃。我们那是切成丝蒜蓉或者清炒就很好吃。 扁豆，有紫的，有绿的。
荷兰豆我们那儿是这样的

不同地方对一种东西的叫法不同挺常见的。刚认识我老公的时候，一次他说给我做扁豆焖面，我想起在家吃的扁豆饭，就很兴奋，又疑惑，我说这里买不到扁豆啊，他说到处有，我们就去超市。。。 他说这就是扁豆，我说这是四季豆或刀豆。他说这个哪里象刀。。。 又问我什么是扁豆，我说就是丰满的荷兰豆，有绿的有紫的，他说不知道。
Ruth 发表于 2022-01-24 12:10

扁豆至少是扁的。。。 四季豆我们叫棍儿豆，是个圆棍儿

扁豆难道不是这种吗？荷兰豆是清甜的，扁豆有种特别的香味，我只有小时候吃过，长大了都很少吃。我们那是切成丝蒜蓉或者清炒就很好吃。 扁豆，有紫的，有绿的。
荷兰豆我们那儿是这样的

longtai 发表于 2022-01-24 13:04

想家了，小时候家里经常种扁豆和四季豆，我特别喜欢扁豆的花，很漂亮。四季豆我们叫短豆角，还有一种长豆角，南方叫豇豆。

扁豆难道不是这种吗？荷兰豆是清甜的，扁豆有种特别的香味，我只有小时候吃过，长大了都很少吃。我们那是切成丝蒜蓉或者清炒就很好吃。 扁豆，有紫的，有绿的。
荷兰豆我们那儿是这样的

longtai 发表于 2022-01-24 13:04

对的，我等菜地收拾好了要去找扁豆种子。现在在超市能买到油豆角，可惜经常很老，有点扁豆的意思，聊解相思。

扁豆至少是扁的。。。 四季豆我们叫棍儿豆，是个圆棍儿
Cumberbitch 发表于 2022-01-24 13:09

就是啦，所以我说我老公学"歪了"。 超市有时能在干货那边买到白扁豆子，我记得是入药的，好像补气，我有时加在肉里炖。

婆婆跟我老乡，公公广东人，他自己北京生北京长，学"歪"了。
Ruth 发表于 2022-01-24 12:27

哈哈

扁豆焖面的扁豆
这个扁豆其他地方一定有不同叫法

就是啦，所以我说我老公学"歪了"。 超市有时能在干货那边买到白扁豆子，我记得是入药的，好像补气，我有时加在肉里炖。
Ruth 发表于 2022-01-24 13:19

洋超有冷冻白扁豆 baby lime bean，口感糯糯的，蛮好吃的

我们叫花菜
thymetime 发表于 2022-01-24 12:50

我也叫花菜。可是我被北方同学纠正过一百遍，她叫菜花😂😂

韭黄是不见阳光的大蒜苗。
wenxinhemu 发表于 2022-01-24 11:37

哈哈哈，那为什么姓韭

扁豆焖面的扁豆
这个扁豆其他地方一定有不同叫法




feifeiduan 发表于 2022-01-24 13:51

这个好像叫油豆角？

四季豆中以白不老最好吃，特别嫩。
大家现在去哪里买中国菜种？我以前加入过一个无偿分享大群，这两年没人了。
开春了，花花草草菜菜果果搞起来😀

lz的解释里怎么没有大葱这一项，大蒜叶子跟大葱叶子很像啊

天南地北的吃多了，我是实用主义，根据点菜的需要来叫菜的名字。。

lz的解释里怎么没有大葱这一项，大蒜叶子跟大葱叶子很像啊
Microdisney 发表于 2022-01-24 14:12

怎么会像？一个扁片状，一个中空柱状，完全倆东西啊

记号一下，谢谢楼主科普

你那个蒜苔，南方（江浙）就叫做蒜苗。你要是想给权威性解释，最好加上地域。。

不同地方对一种东西的叫法不同挺常见的。刚认识我老公的时候，一次他说给我做扁豆焖面，我想起在家吃的扁豆饭，就很兴奋，又疑惑，我说这里买不到扁豆啊，他说到处有，我们就去超市。。。 他说这就是扁豆，我说这是四季豆或刀豆。他说这个哪里象刀。。。 又问我什么是扁豆，我说就是丰满的荷兰豆，有绿的有紫的，他说不知道。
Ruth 发表于 2022-01-24 12:10

你是南方人，他是北方人。绿、紫扁豆那种超出他认知范围了。

赞楼主科普👍
我自己分得清，其实是各地叫法不一样。比如，cauliflower 你们是叫菜花还是花菜?😂😂
爱战如初 发表于 2022-01-24 12:45

南方（江浙一带）叫花菜，北方叫菜花。

楼主解释的对。就是蒜苔，我们那儿叫蒜hao儿。我不知道是哪个儿hao，读二声。😄

楼主解释的对。就是蒜苔，我们那儿叫蒜hao儿。我不知道是哪个儿hao，读二声。😄
virtue 发表于 2022-01-24 14:33

毫

不熟会中毒的就是绿/紫扁豆 英文叫hyacinth beans。

南方（江浙一带）叫花菜，北方叫菜花。
anye 发表于 2022-01-24 14:22

貌似是一个地方的哈哈 另外有意思的是，北京是管小白菜叫油菜的。但是南方大都是把吃油菜心的那种叫油菜，也是油菜花的油菜。我看胖嫂的视频，貌似她是把大白菜的幼年时期叫小白菜

楼主这个科普得很正确，尤其对南方人来说，里面谈到的蒜苔和蒜苗的区别，说得很清楚。

啊，我一直以为韭黄是韭菜小时候，比较嫩所以还没变绿，原来人家也是成熟的韭菜、只是颜色不同？
thymetime 发表于 2022-01-24 11:26

韭菜被抓去隔离就变成韭黄

楼主这个科普得很正确，尤其对南方人来说，里面谈到的蒜苔和蒜苗的区别，说得很清楚。
alloccupied 发表于 2022-01-24 22:05

分清楚，很开心

lz的解释里怎么没有大葱这一项，大蒜叶子跟大葱叶子很像啊
Microdisney 发表于 2022-01-24 14:12

这个我妈教过我，葱是空心筒形的，蒜是扁的

韭菜被抓去隔离就变成韭黄
strawberrykiwi 发表于 2022-01-24 22:08

与时俱进，韭菜带口罩都罩上 ————不见光长成韭黄

韭黄是不见阳光的大蒜苗。
wenxinhemu 发表于 2022-01-24 11:37

曾经遇到过一个娃，跟我说高粱酒是葡萄酿的。那个娃跟你是不是亲戚？😂

曾经遇到过一个娃，跟我说高粱酒是葡萄酿的。那个娃跟你是不是亲戚？😂
BubbleBee 发表于 2022-01-24 22:44

抓狂😫

这个好！进来学习了

我也叫花菜。可是我被北方同学纠正过一百遍，她叫菜花😂😂
爱战如初 发表于 2022-01-24 14:02

我咋就想起苏大强的蔡根花宝贝😄😄😄

很多地方的人管蒜薹叫蒜苗，其实就是地域差异，我上大学的时候说蒜薹炒肉，结果被我宿舍好几个人纠正成蒜苗。
amylucky 发表于 2022-01-24 08:51

蒜苔叫法 最适合 ，还有韭菜苔 ，也可以炒菜吃

韭菜 韭黄 韭菜花 都是韭菜家的 韭菜和韭黄是同一种东西只是生长环境不同：韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。 韭菜苔 又名韭菜花 韭菜花是韭菜的花苔，最美味的食用時機是含苞待放之時，待花開整個韭菜花的質地就會變粗。 挑選時須注意花苔的完整性。韭菜花口感清脆，簡單炒食就好吃，涮火锅蘸酱之一韭花酱的主要原料（配料：苹果和梨）
SAT 发表于 2022-01-24 07:21

山东韭菜花 叫韭菜苔 韭菜花是专属上面的花 ，有韭菜花酱

山东韭菜花 叫韭菜苔 韭菜花是专属上面的花 ，有韭菜花酱
jianiao96 发表于 2022-01-24 23:36

韭花酱是用韭花加韭苔一起做的

这是水仙吧
大衣被禁 发表于 2022-01-24 08:50

这位同志的思维好发散。不过还是有点像的。

这位同志的思维好发散。不过还是有点像的。
wyfyyz 发表于 2022-01-25 08:10

是很象啊，我一丢了几颗蒜头在花盆里出苗了吃点割点叶子吃，亲戚来了说你的水仙长挺好

回复 1楼SAT的帖子
对这个题目有疑惑的同学主要是不知道什么叫 抽薹（抽苔）。很多植物刚开始的时候长嫩叶，叶子可以食用（葱，蒜，韭，莴苣，菠菜，芹菜，九层塔等等），随着长大植物们要进入生殖期，会从叶子之间长（抽）出一根长长的杆（茎），顶端是花。花最终会结籽（生殖）。开花结籽的时候，营养会集中到花和种子上，叶子会变黄变老变得不好吃。
这根顶端带花的长长的杆就叫薹（苔）。请各位同学想象一下兰花，一堆叶子之间长出一根长杆顶端带花，这就是薹（苔）。这根杆（茎）是实心的圆柱形，而叶子则常见是片状或者裤状。🧄里抽出来的叫蒜薹（蒜苔），韭菜里抽出来的叫韭苔（顶端是韭菜花），
从味道上，蒜苔属于🧄家是蒜味，韭苔属于韭菜家是韭菜味。

要不再加个 韭葱？

除了楼葱不认识，其他都一清二楚。

被六楼弄糊涂了，葱蒜不分