蛋炒饭放盐么还是生抽代替？盐放在蛋液里还是成品里？

1. 蛋炒饭，不放盐，以生抽代替。 2. 放盐：放在蛋液里；放在成品里
3. 先炒好蛋备用 4.蛋液裹饭粒
5. 炒焦点儿 6.加高汤例如鸡汤
7. 用猪油，黄油等 8.液体油
单数用法的做法和偶数的做法特别不同

榨菜，老干妈，橄榄菜……

我家蛋炒饭都不用这些的 主要是生抽提味，有时为孩子放一点点糖 我看餐馆主要是黄油香

灵魂是炒干以后加点鸡汤再闷一下。

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西

灵魂是炒干以后加点鸡汤再闷一下。
shoppingisfun 发表于 2022-01-23 09:14

这是什么暗黑料理？

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

握手，我还稍加点白胡椒。

葱花是灵魂

这些是日本饭团的灵魂吧？

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

我一定要加冻蔬菜颗粒，好不容易有机会让孩子吃点蔬菜，他们喜欢吃炒饭

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

就是这样滴，还要加一点胡椒粉提味儿！盐放下去就香味儿扑鼻了…

难道不是火腿肠的功劳吗

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

我家也差不多，再加一些胡萝卜丝或者分别的菜丁

我一定要加冻蔬菜颗粒，好不容易有机会让孩子吃点蔬菜，他们喜欢吃炒饭
chinaren000 发表于 2022-01-23 09:20

我自己喜欢吃炒饭里面的peas， 玉米粒，胡萝卜粒，所以放很多。 我还放腊肠丁，有时候放土豆丁。 反正最后一小碗剩米饭炒出来一大锅炒饭，又吃两顿才吃完。

日本大米不适合做炒饭
印度大米适合

中国和日本没有印度大米

有时候想吃纯蛋炒饭，就米饭，鸡蛋，葱花 和盐。别的时间加蔬菜。。。

日本大米不适合做炒饭
印度大米适合

中国和日本没有印度大米

Pelosi 发表于 2022-01-23 09:24

印度大米细细长长的，印度人说他们在Costco买

印度大米细细长长的，印度人说他们在Costco买
SAT 发表于 2022-01-23 09:29

泰国香米也好，要long grain、低脂的米会口感好。

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

+1

我迟到过一次很赞的蛋炒饭 secret ingredient 是孜然粉

难道不是火腿肠的功劳吗
Sayhitoworld 发表于 2022-01-23 09:20

炒饭必加火腿丁和虾仁，葱青豆，扬州炒饭✌️

我家蛋炒饭的关键一是剩饭硬度要合适；二是加了前一天剩下的牛排肉或三文鱼。

配点饭扫光就行了，不用那么讲究。读书的时候经常这么搞。

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

我家连葱花都不加。。

这是什么暗黑料理？
pop 发表于 2022-01-23 09:16

福建炒饭最后是加高汤勾芡的，不象扬州炒饭是干身的

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

我家的是以这个为基地，我通常会再发挥一两样荤或素的配料，比如青豆，玉米，胡萝卜，火腿丁，鸡胸肉丁

SAT 发表于 2022-01-23 09:07

最后一枚在我这里，集齐可以召唤炒饭神龙吗

搭车问一下，大家蛋炒饭的火腿哪种最好吃？

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

连葱花都不加。不喜欢葱花的口感。一个朋友加广式香肠都让我惊讶了一下下

我一定要加冻蔬菜颗粒，好不容易有机会让孩子吃点蔬菜，他们喜欢吃炒饭
chinaren000 发表于 2022-01-23 09:20

我家的把pea一粒粒捡出来再吃

方便面调料包

怀念原来还要在公司上班的时候，中午和同事一起出门吃份炒饭，一遍聊着八卦，真是很过瘾的。 不过吃完需要灌咖啡，否则下午会犯困。

蛋炒饭的基础灵魂是蛋和饭，其它都是个人口味的演义。 能自由发挥出来的喜爱口味才是蛋炒鸡的灵魂实质。

蛋炒饭的基础灵魂是蛋和饭，其它都是个人口味的演义。 能自由发挥出来的喜爱口味才是蛋炒鸡的灵魂实质。
木瓜瓜 发表于 2022-01-23 10:39

葱

蛋炒饭葱花是灵魂。

灵魂是隔夜饭

贴图的牌子一般，不如日本自己产的好吃

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

我家也是这样的

像米饭那种菜花加进去 伪装米饭 可以借机多吃点菜

我用这个下馄炖吃，极好

我家有时候白饭就放这个。。好好吃！

看标题我以为是毛二的灵魂😂

我一定要加冻蔬菜颗粒，好不容易有机会让孩子吃点蔬菜，他们喜欢吃炒饭
chinaren000 发表于 2022-01-23 09:20

一样的，方便好吃营养，颜色也好看。我是新鲜胡萝卜粒切好了放盒子里备用，炒饭的时候先加胡萝卜，然后青豆玉米，米饭少放点。

灵魂不是用猪油炒出来的更好吃吗？

蛋炒饭灵魂必须是葱花啊。只要有蛋和盐就够了，其他的都是可有可无的东西。

灵魂是葱。其他的随意放都好吃。

这些跟蛋炒饭有啥关系？

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

生抽代替盐吧

我家蛋炒饭都不用这些的 主要是生抽提味，有时为孩子放一点点糖 我看餐馆主要是黄油香
chinaren000 发表于 2022-01-23 09:11

黄油香咋做到的？

我的蛋炒饭，只有蛋和饭 😭 太弱了

我家蛋炒饭最简单，米饭，鸡蛋，葱花和盐。 没有任何其他的东西
心跳的希望 发表于 2022-01-23 09:16

我家用生抽代替盐，我喜欢有颜色的蛋炒饭

回复 1楼SAT的帖子
很多人说灵魂是葱花。
也可以换一个灵魂：蒜蓉。把蒜蓉炒香。
跟葱花是一个道理。
加点白胡椒粉也是，让灵魂更加散发。

回复 1楼SAT的帖子
蛋炒饭各种好吃

回复 1楼SAT的帖子
很多人说灵魂是葱花。
也可以换一个灵魂：蒜蓉。把蒜蓉炒香。
跟葱花是一个道理。
加点白胡椒粉也是，让灵魂更加散发。
lmmdaisy 发表于 2022-01-23 14:27

同喜欢

我家也爱蛋炒饭，不同的炒法换着吃。金包银的话，比较喜欢在蛋液里加生抽和一点盐打均，先炒饭，加蛋液再炒，出锅前加葱花。银包金的，先炒蛋再炒饭，葱花盐出锅前加。换着吃，金包银口感更细一些。还有随便炒加很多料的时候

没人能简单过我家，忍受不了蛋炒饭里加任何调剂品，只能有蛋饭和盐。先炒蛋再加饭进去一起炒，吃着有感觉，蛋液和饭混在一起，看着好看，但总觉得吃了个寂寞。

不会炒蛋炒饭，想买个机器人炒。哪个炒菜机会炒饭？

生抽可以放，但不能完全代替盐，因为要咸味够，会加的比较多，水份一多，饭就容易糊在一起了

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很多人说灵魂是葱花。
也可以换一个灵魂：蒜蓉。把蒜蓉炒香。
跟葱花是一个道理。
加点白胡椒粉也是，让灵魂更加散发。
lmmdaisy 发表于 2022-01-23 14:27

也喜欢家蒜，蒜末就够用
就是必须要考虑有时候不适合吃， 葱花不用挑时间

出锅前加一块猪油，开大火爆炒15 秒，什么样的蛋炒饭都能喷喷香

我只放盐，就挺好吃的了。我家娃喜欢酱油，我有时候也会放，酱油要从锅边淋入，烹一下更香。

我现在炒饭会加点炒熟的黑芝麻，我家娃特别喜欢吃

握手，我还稍加点白胡椒。
tianguanghushui 发表于 2022-01-23 09:17

我也加白胡椒粉。很提味。

喜欢吃什么就放什么，还有什么一定之规

还有酱油什么事？

随便炒，别教条

蛋炒饭不放酱油的

我做蛋炒饭也喜欢加酱油，颜色好看

别的都好说，有葱花就差不了

锅要热才能炒得干脆，饭要冷饭，我心情好就一部分蛋成型盛出，一部分混合饭粒一起炒再加进去；油最好猪油或鸡油，ghee也可以，我觉得黄油稍显不中式。

蛋炒饭炒出来后我有时候放点醋和辣酱。我喜欢蛋炒饭干干的有一丝焦香味，不喜欢加蔬菜丁水分过多。蛋炒饭蛋和饭是主角，加了其他的只能叫炒饭哈哈

愣是看饿了。

北方人，特受不了南方的蛋炒饭里放酱油的吃法。本来白白的香喷喷的炒饭，愣是被酱油搞成黑乎乎的样子，看着特不习惯，哈哈

喜欢咸鱼鸡粒炒饭，扬州炒饭，生菜炒饭，菠萝虾炒饭，叉烧炒饭

泰国香米饭（放凉了的），鸡肉粒，腊肠粒/或虾仁，鸡蛋，peas，红萝卜粒，葱花，盐，生抽，少许白糖。我的炒饭很受欢迎的哦

扬州炒饭YY DS

加盐是为了让蛋液好凝固，加适量水鸡蛋会更蓬松，加生抽类似道理但鸡蛋会变黑，你见过哪个饭店蛋炒饭里面蛋发黑？ 建议看一下王刚的蛋炒面视频感受一下原理

关键是米
你用 粘呼呼的米， 再做也是难吃
印度大米， 你怎么炒都好吃

真正好吃是要用猪油，不一定要鸡蛋炒，剩菜炒米饭，那才香。和米饭炒鸡蛋不一样的香

日本大米不适合做炒饭
印度大米适合

中国和日本没有印度大米

Pelosi 发表于 2022-01-23 09:24

屁话，只有糯米不适合炒米饭。
我儿子从小就说妈妈你应该开餐馆，并不是我做饭都很好吃，就是炒米饭好吃（当然也有别的菜好吃），但他开始说就是因为炒米饭。

蛋炒饭我最大感触不能贪心，一次就炒一人份很少的量，炒出来比炒一大盆一家子吃要好吃很多

如果想咸一点，蛋液里面和炒饭的时候都可以撒一克

1. 蛋炒饭，不放盐，以生抽代替。 2. 放盐：放在蛋液里；放在成品里
3. 先炒好蛋备用 4.蛋液裹饭粒
5. 炒焦点儿 6.加高汤例如鸡汤
7. 用猪油，黄油等 8.液体油
单数用法的做法和偶数的做法特别不同
SAT 发表于 2022-01-23 09:07

我认为蛋炒饭是最可以随意发挥的一个食物。你列的哪一种做法都没错。

我迟到过一次很赞的蛋炒饭 secret ingredient 是孜然粉
COHomeSearch 发表于 2022-01-23 09:34

孜然粉，胡椒粉。+1.

葱分两份，一份爆鍋，一份出锅前撒