蒸鸡蛋羹怎么不粘碗？

华人高人多， 来请教一下.
每次蒸鸡蛋羹， 总有鸡蛋会牢牢地粘在碗上， 很难洗掉
有什么高招不粘 或者easy clean?
多谢大家
Feedback 一下： 综合大家意见， 我今天做了以下改变： 1. 多加水， 鸡蛋液和水 1:1， 还加了些牛奶 2. 用玻璃碗， 玻璃碗抹油， 在另外一个碗里打好鸡蛋和水再倒进玻璃碗 今天真是碗好洗很多，吃完就可以马上洗出来了， 以前泡一天还是不好洗， 以后可以多做鸡蛋羹了！ 😄 鸡蛋羹要蒸得嫩， 那个秘诀我会， 就是碗上盖个碟子， 虽然蒸的时间会长一些， 但是很容易就蒸出豆腐脑的样子.

碗先抹油

需要加牛奶调匀，用漏勺过滤一下，会好很多。很嫩。就是麻烦

我也有一样的问题。然而之前有网友问我：你不用钢丝擦？？？ 我想这应该是关键。。。我总觉得钢丝擦很脏所以不用

我也有一样的问题。然而之前有网友问我：你不用钢丝擦？？？ 我想这应该是关键。。。我总觉得钢丝擦很脏所以不用
qas168888 发表于 2022-01-16 08:04

我家没有钢丝球呢，洗碗就是用海绵

陶碗容易沾，瓷碗好些，玻璃碗最不容易沾。

没招儿，洗碗用钢丝球+dish soap，很容易。

陶碗容易沾，瓷碗好些，玻璃碗最不容易沾。
steve888 发表于 2022-01-16 08:08

不太同意哎，玻璃碗如果不事先抹油，也很沾的说。

用香油先涂一遍碗。

我也有一样的问题。然而之前有网友问我：你不用钢丝擦？？？ 我想这应该是关键。。。我总觉得钢丝擦很脏所以不用
qas168888 发表于 2022-01-16 08:04

为什么很脏？是因为觉得钢丝就是脏，还是因为之前刷过锅底什么的？ 后者的话，多买点就是了

泡一下扔洗碗机，洗完拿出来海绵一擦就容易了

陶碗容易沾，瓷碗好些，玻璃碗最不容易沾。
steve888 发表于 2022-01-16 08:08

瓷碗玻璃碗都差不多粘

不用钢丝球,泡一下,用那种板刷样的洗碗刷子刷,不难刷掉

我的问题是蛋羹还蒸不好，老不得要领。

我女儿特别爱吃鸡蛋羹，所以我经常做。
说说怎么清洁吧：先把剩下的鸡蛋羹倒掉，然后泡上水，要没过最上面那道印。大概一个多小时后，把水倒掉，倒上一些小苏打，用厨房纸巾一擦就掉了。

我有个让我再也不怕蒸鸡蛋羹的办法。以前 每次想吃都心里打鼓。 后来，我用不沾蛋糕模。不用抹油，就放搅好的鸡蛋液。随便，六寸八寸十寸，随你想吃多少，只要你的蒸锅放得下。 因为模具是比较扁的，蒸起来比放碗里不知道快多少！ 吃完了， 轻轻一冲。
请大家造福朋友，多多宣传。
搜索 nonstick cake pan 举个栗子：

好像没什么办法，事先香油抹碗，事后水泡，用蛮力擦洗

骨瓷的碗蒸，洗碗机都能洗下来。前面说的先抹油就更好了。

玻璃碗，热水泡，用海绵刷硬的那面刷，我觉得就比较轻松了，想跟普通碗一样好洗不太可能

碗抹上油再做

小火蒸？用带盖子的碗小火蒸，出锅前焖五分钟，不觉得碗难洗
或者水放少了？1.5倍蛋液质量的水。
过滤蛋液减少气泡。

粘就粘吧，好像不难洗啊。。。

我有个让我再也不怕蒸鸡蛋羹的办法。以前 每次想吃都心里打鼓。 后来，我用不沾蛋糕模。不用抹油，就放搅好的鸡蛋液。随便，六寸八寸十寸，随你想吃多少，只要你的蒸锅放得下。 因为模具是比较扁的，蒸起来比放碗里不知道快多少！ 吃完了， 轻轻一冲。
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泉乐 发表于 2022-01-16 09:58

还有个更简单的懒人方法 用微波炉蒸，火力调到很低

为什么很脏？是因为觉得钢丝就是脏，还是因为之前刷过锅底什么的？ 后者的话，多买点就是了
aipple 发表于 2022-01-16 09:30

钢丝球估计一般都是最cheap的回收金属，估计什么有害成分都有，而且很容易微量残留，还是不要用

钢丝球估计一般都是最cheap的回收金属，估计什么有害成分都有，而且很容易微量残留，还是不要用
Seeking668 发表于 2022-01-16 10:39

有道理，之前都没想过这一点

先水泡一下，再用盐搓洗，很容易洗干净

多少都会粘，蒸的嫩粘得不牢但还是会粘，水泡一下用海绵糙的那面擦掉

这题我会！关键是碗！
我之前也是郁闷了很多年，特别难洗。后来发现碗和碗差别很大。首先不锈钢和玻璃都比较难洗。正常的白瓷碗里我家买的几款中越贵的越好洗。以前的碗要拼了命洗很久，现在轻轻一搓就掉了
还有就是趁热洗好洗 泡一下也好洗 多加水和抹油也可以但我觉得影响口感所以我不这么干
我也不记得是哪款碗了。我家没买过特别贵的碗。Walmart和target的平价碗都不好用。我最近几年是在bed bath beyond论只买碗。从几块钱到10+一只的都买过。结论就是越贵蒸蛋越好洗…估计跟表面结构有关

碗底抹层油就可以了😂

这就是我为什么很讨厌做鸡蛋羹的原因。

用baking soda蹭

没有这个问题啊？用水泡一下很快就洗掉了。我的问题是怎么蒸能让它看起来好看点，没有那么多泡泡一样的东西啊。

没有这个问题啊？用水泡一下很快就洗掉了。我的问题是怎么蒸能让它看起来好看点，没有那么多泡泡一样的东西啊。
201120152019 发表于 2022-01-16 12:00

过滤。。。

没有这个问题啊？用水泡一下很快就洗掉了。我的问题是怎么蒸能让它看起来好看点，没有那么多泡泡一样的东西啊。
201120152019 发表于 2022-01-16 12:00

用凉开水蒸，上面加个盖子

我有个让我再也不怕蒸鸡蛋羹的办法。以前 每次想吃都心里打鼓。 后来，我用不沾蛋糕模。不用抹油，就放搅好的鸡蛋液。随便，六寸八寸十寸，随你想吃多少，只要你的蒸锅放得下。 因为模具是比较扁的，蒸起来比放碗里不知道快多少！ 吃完了， 轻轻一冲。
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泉乐 发表于 2022-01-16 09:58

有不粘的健康顾虑呀

有不粘的健康顾虑呀
echomom 发表于 2022-01-16 12:19

蒸的温度很低啊。没有油，也不会用铲子铲。 除非是家里杜绝不粘锅的人家，我觉得这个是不粘模具的极低风险使用方法了。

去气泡，如果时间来得及，早点搅好， 静置一段时间再上锅有很大帮助。

mark

小火蒸？用带盖子的碗小火蒸，出锅前焖五分钟，不觉得碗难洗
或者水放少了？1.5倍蛋液质量的水。
过滤蛋液减少气泡。
OrangeZest 发表于 2022-01-16 10:30

bingo！ 用带盖子的碗。日本饭店都是这么做的。

用完马上洗啊

钢丝球估计一般都是最cheap的回收金属，估计什么有害成分都有，而且很容易微量残留，还是不要用
Seeking668 发表于 2022-01-16 10:39

我都是钢丝球刷完冲干净再放进洗碗机，应该还好

我也有一样的问题。然而之前有网友问我：你不用钢丝擦？？？ 我想这应该是关键。。。我总觉得钢丝擦很脏所以不用
qas168888 发表于 2022-01-16 08:04

不用担心钢丝球的health safety，如有害早就取缔了。3M有safety data sheet posting 在网上。

玻璃碗，虽然也粘，但是好清理多了，基本洗碗机就能搞定，顶多出来再用一下海绵。用过瓷碗，必须用绿色那种硬质刷碗布，久了瓷碗里面都不亮了。用钢丝球肯定划得更厉害

我有个让我再也不怕蒸鸡蛋羹的办法。以前 每次想吃都心里打鼓。 后来，我用不沾蛋糕模。不用抹油，就放搅好的鸡蛋液。随便，六寸八寸十寸，随你想吃多少，只要你的蒸锅放得下。 因为模具是比较扁的，蒸起来比放碗里不知道快多少！ 吃完了， 轻轻一冲。
请大家造福朋友，多多宣传。
泉乐 发表于 2022-01-16 09:58

你说的是金属模子吗？我能放进锅子的只有硅胶的模子，总觉得有味道会带到食物上去

吃完先泡水，过一小时再刷呀。

你说的是金属模子吗？我能放进锅子的只有硅胶的模子，总觉得有味道会带到食物上去
小青龙 发表于 2022-01-16 14:24

金属的 nonstick cake pan. 没有耳朵的比较不占地方。

碗里倒点盐，或者洗碗布上沾点盐，用盐搓掉残留的蛋羹

.

我就丢洗碗机洗三次

这题我会😺吃完记得泡水里，洗碗的时候稍微拿洗碗布在内壁摩擦几下（有的时候甚至都省略这个步骤），然后交给洗碗机就行

加些油把碗里涂一层，再加鸡蛋液？

嫩鸡蛋羹会比较好洗吧。 记得以前我爸爸喜欢吃干蒸蛋，就是不加水，好像碗不好洗 。 我家2只蛋放一罐swanson鸡汤， 从来没觉得难洗

我的问题是蛋羹还蒸不好，老不得要领。
wanwanma 发表于 2022-01-16 09:56

扣个盘子在上面， 怎么蒸都像豆腐脑一样。

因為我爺爺沒牙齒，每個禮拜都一定會做蒸蛋。跟樓主分享一下我的做法和用的器皿。
我喜歡用下面這種韓式土鍋蒸蛋，一人份的土鍋放兩顆蛋打散，放醬油、香油、白胡椒、切碎的新鮮香菇和煮熟的菠菜，水加到七八分滿，蓋了蓋子，蒸鍋水開後，放到蒸籠中火蒸25分鐘，蛋都很嫩，吃完了土鍋也很好洗！

记号

我是用塑料dough scraper刮碗，一刮就下来了

那个，放洗碗机不就好了？

这题我会，前面也都有人提到了。洗的时候碗里不留水，倒点盐或者baking soda，趁还是颗粒状的时候洗碗布或者scrub一擦就干净了

洗碗机用tough那一档就能洗干净了。

用瓷碗，水泡一会儿洗，洗碗布一擦就掉了。感觉不怎么沾。