新年条条顺的【蒸卤面】，两拌两蒸，刚出炉热气腾腾。新年条条顺。

个人感觉，蒸卤面和豆角焖面口感很类似，但味道更入味，面条因为没有直接接触汤水加热，口感更劲道 。 整个过场两拌两蒸： 第一次拌，是拌入炒菜油，防止干面在蒸的时候坨在一起。 第一次蒸，是把干面蒸八分熟。 第二次拌，是把蒸好的面条和炒好的蔬菜混合在一起。面条完全吸收了菜汁。 第二次蒸，是把吸足了菜汁的面条蒸出劲道，成透明状。 如果没有面条机压面，可以用薄细的手擀面，或者超市买的新鲜面。细一些的比较容易入味。 肉片，豆角，黄豆芽，是这道主食的灵魂。蒜薹胡萝卜丝是锦上添花。
视频：https://youtu.be/kSMlfmuO01o

赞！看着就想吃呢。所有食材我都有，可是做不出来哎，门道就在细节中耶，一次两次、再一次两次，有难度哦。哈哈
我刚刚做了个简单的（多伦多原创）：

待会儿来学着做一个《蒸卤面》：


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https://www.youtube.com/embed/kSMlfmuO01o?showinfo=0

水煮面以后过把面过冷控干，然后把炒菜放在面上，跟这种蒸面,口感上有什么区别？

回复 2楼wenxuecity0824的帖子
你这是饺子和意面吗？

回复 4楼森林森林的帖子
你这种是拌面。 蒸面完全口感不一样。因为是从生的面条直接蒸熟，没有接触和泡在水里，所以面条里面的劲道口感保持的最完整。特别是有豆角和黄豆芽，口感很独特的。 最接近蒸面的面条做法，是豆角焖面。也是直接从生面条焖熟的。

回复 2楼wenxuecity0824的帖子
你这是饺子和意面吗？
全全生活 发表于 2022-01-02 10:44

对啰，专家呀。是豆包饺子和No.3 意面呢。

回复 7楼wenxuecity0824的帖子
很有创意牙

回复 7楼wenxuecity0824的帖子
很有创意牙
全全生活 发表于 2022-01-03 14:39

多谢美食家夸呢。我就是心血来潮，不按套路出牌耶，想到哪儿就吃到哪儿，就怕吃了也不长肉，白瞎啦，哈哈