大家吃火锅配麻酱还是油碟

以前我吃火锅都只配油碟直到我吃过很好吃的麻酱后，才打开了我的新大陆

一个常配辣锅，一个常配清汤

必须是麻将+酱豆腐+韭菜花，自己和的，上次家里麻酱吃完了，被迫吃了香油的，腻死了，受不了

麻酱必须的，腐乳韭花酱一调，绝了

南方的配酱油麻油葱姜蒜，北方的才是油碟韭菜花麻酱这些

麻酱+腐乳+牛肉沫

沙茶酱

芝麻酱，沙茶酱。

必须是麻将+酱豆腐+韭菜花，自己和的，上次家里麻酱吃完了，被迫吃了香油的，腻死了，受不了
habibi 发表于 2021-12-24 20:13

完全受不了油碟 腻死了

虽然我是北京人但是我讨厌麻酱。。就最简单的蒜泥香油碟，里面再加点香菜

特别辣的锅底配油碟 清汤和微辣的配麻将

没有麻油的时候, 初榨橄榄油+蒜泥亦可

麻油蒜蓉

我都不蘸酱，就吃火锅原味，除非是清汤涮羊肉那种汤底完全没味道的才蘸酱。

油碟，话说香油碟其实是去火的，与吃火锅相得益彰

麻酱打底，然后香菜末、少许糖、葱末、腐乳、韭菜花、少许麻油，是麻椒油不是芝麻油，点点儿醋，要白醋不要陈醋，拌匀乎，你就蘸着吃吧，绝对适合北方人口味

什么叫油碟？

我家是沙茶酱，芝麻花生酱，韭菜花，腐乳，每个人按喜好自己调。 发现还是自己调的好。外面买的不好吃。

喜欢配腐乳的

麻酱，里面还有红豆腐和韭菜花

沙茶酱

必须是麻将+酱豆腐+韭菜花，自己和的，上次家里麻酱吃完了，被迫吃了香油的，腻死了，受不了
habibi 发表于 2021-12-24 20:13

必须滴 北方口味

不同火锅类型配不同蘸料呀，不同地域吃的火锅也不一样呀，蘸料肯定就有区别了，没啥好争的

沙茶酱配酱油膏，加香菜末，吃生葱和蒜的可以加这两个的末，吃辣的可以加青辣椒末

麻酱和羊肉出奇配，

回复 1楼deelan的帖子
我都是蘸醋。算不算另类的？

麻酱+韭菜花+腐乳+一点点香醋+香菜沫

火锅配香油碟，涮羊肉配麻酱

两种我都爱

啥都不蘸已经够咸了。

蒜泥 香油 和香菜

必须陪油碟！突然想吃火锅了！

每次三个蘸料 麻酱碟 花生酱7 麻酱3 蚝油 韭菜花 腐乳 醋 香菜 葱 油碟 香油 蒜泥 葱 干碟 混合辣椒面

每次三个蘸料 麻酱碟 花生酱7 麻酱3 蚝油 韭菜花 腐乳 醋 香菜 葱 油碟 香油 蒜泥 葱 单碟 混合辣椒面
vincentyim14 发表于 2021-12-24 22:09

写得这么仔细 馋死人不偿命啊

回复 17楼蓝光加湿器的帖子
油碟就是香油辣椒蒜泥这些调料拌在一起的

辣沙茶酱

我是麻酱香油碟，哈哈，都不放过

喜欢咋配咋配，喜欢吃麻油加辣椒干碟

重庆人，从小都是一缸子的麻油配蒜泥

每次三个蘸料 麻酱碟 花生酱7 麻酱3 蚝油 韭菜花 腐乳 醋 香菜 葱 油碟 香油 蒜泥 葱 单碟 混合辣椒面
vincentyim14 发表于 2021-12-24 22:09

好主意！下次我也多捞几个

（转）看吃那种风格的火锅了：

麻酱！！

啥都不要

必须是麻将+酱豆腐+韭菜花，自己和的，上次家里麻酱吃完了，被迫吃了香油的，腻死了，受不了
habibi 发表于 2021-12-24 20:13

你这是吃涮羊肉的标配啊，我也是从一个北方同学那里学的这个配方。
不同的蘸料得配不同的肉。LZ的油碟要是蒜蓉为主，加了姜丝香菜的，配鱼片效果更好。此外肥牛得用沙茶酱和烧烤酱1:1做蘸料。猪五花肉比较百搭，似乎配哪种都不太离谱。

在重庆第一次吃了配油碟的太好吃了

正宗重庆火锅，香油加蒜泥。

我们是沙茶酱

除了沙茶酱都吃的惯，最爱的必须是蒜泥香油！

干碟 蘸水

只放镇江醋

（转）看吃那种风格的火锅了：

somuch 发表于 2021-12-24 23:01

这个很全啊，马克一下

麻酱腐乳韭菜花，再加醋和辣椒油。。。 麻酱没了，可以去一般超市买tahini暂代，就是做hummus那个白麻酱

吃不习惯香油蒜泥

涮牛肉锅橙醋，海鲜锅蚝油海鲜酱，其余的麻酱

麻酱是北方人爱吃的，四川人吃香油

麻酱是吃火锅的灵魂。加韭菜花豆腐乳。

Yuzu soy sauce + chili

蒜末+香油

麻酱～～~

重庆牛油火锅，只配油碟，麻酱什么的只会破坏火锅本来的味道。

牛头牌沙茶酱 + 一点酱油

爱吃海底捞店里的芝麻酱，可惜没有卖的，所以路过海底捞都买几盒芝麻酱冻起来慢慢吃

看哪里的火锅。老北京铜锅涮肉必须是芝麻酱，腐乳，韭菜花三样。川味火锅就是油碟

虽然我是北京人但是我讨厌麻酱。。就最简单的蒜泥香油碟，里面再加点香菜
芝士年糕 发表于 2021-12-24 20:27

一样一样的

我两个掺合着吃，麻酱，蒜泥，韭花，豆腐乳，香油多多，再来点儿香菜葱花芝麻粒花生。

火锅配香油碟，涮羊肉配麻酱
angelawang620 发表于 2021-12-24 21:49

以前在国内这个是标准吃法，出国以后吃着吃着我就混了，忘了初心😔

芝麻酱韭菜花 这种都是在家吃 因为吃油碟要川味锅底和川味食材 诸如黄喉 鸭肠 鸭血 这些在美国都买不到 即便能买到我也懒得料理 太麻烦

最近自己调了一个蘸料：美国超市买的crunchy peanut butter（这样就不用自己剁花生碎了）， 加少量王致和腐乳、蒜泥、香醋、麻油，然后用水调开，香菜葱花末吃的时候单独加。

腐乳麻油香菜

麻酱