初次登场---鱼香蹄花，五更肠旺，红烧肉，寿司

鱼香蹄花(爱厨的方子，稍加改动） 材料：　
           
猪后脚 1盒（看样子有两只的分量），生菜少许 ，葱2支，姜2片，姜蒜末1大匙。    调味料：　
            
酒1大匙，辣豆瓣（郫县豆瓣酱）2大匙，糖1大匙，醋1大匙，酱油老抽生抽各1大匙，清水1杯，淀粉水半大匙。    做法：　
1. 猪脚剁块之后（剁不动，买来啥样就啥样下锅了），洗净，汆烫去血水，再用冷水冲凉、沥干备用。
2. 猪脚加入葱、姜，以清水盖过，先煮40分钟至1小时，使其熟软再熄火。
3. 另用2大匙油炒香姜蒜末及辣豆瓣后，倒入猪脚和其它调味料烧入味，汤汁将收干时盛出，铺在生菜上即可。



[此贴子已经被作者于2007-1-18 14:43:53编辑过]

五更肠旺，同样也是爱厨的方子 材料：　
大肠2~3条，鸭血或猪血250g（没有买到鸭血，又不想用猪血，所以用豆腐代替），酸菜心半个，酒半大匙，青蒜2支，红辣油2大匙。
水半锅，葱2支，姜2片，酒1大匙。
水1大匙，淀粉1小匙。
           调味料A：　
郫县豆瓣酱2大匙，干辣椒4支（对折，抖掉籽），蒜3瓣（切碎），姜4片，花椒半大匙。
           调味料B：
酱油1大匙，盐1/4小匙，水1.5杯，白胡椒粉少许。
           做法：　
1. 洗净大肠内外，挤压沥干水分，先用面粉和色拉油搓揉约2分钟，用清水冲净去除黏液，然后再把大肠里侧完全翻出来之后，剥除多余脂肪，用酒与白醋搓揉（特别要仔细搓揉里侧，否则腥臭味很重），最后用清水冲净并翻回正面即可。（这里买到的大肠已经处理的很干净，只需略加冲洗，剥除多余脂肪即可）。葱洗净切段，烧开半锅水，加入葱段、姜片、酒，放入大肠煮约1小时，捞出待凉，斜切片状备用。
2. 豆腐切片块，酸菜心切薄片，青蒜斜切片（没搞懂青蒜是什么，就用葱了）。（买来的酸菜很咸，要用水长时间浸泡）
3. 炒锅加热3大匙油，炒香调味料A，加入酸菜心与调味料B拌炒均匀，滚开之后放入大肠与鸭血，加料酒半大匙炒匀，转入烧锅，转小火，炖煮约15分钟，放入一半青蒜炒匀，继续煮约10分钟至入味。
4. 调匀水1大匙与淀粉1小匙，勾芡，放入剩下的青蒜，加红辣油2大匙，翻炒均匀即可盛出供食。    

[此贴子已经被作者于2007-1-18 14:46:09编辑过]

红烧肉，这个是lg的作品，做法参考http://www.dajiatan.co.uk/life/food/041217_24.htm   水与肉一起下锅，火要开到最大，放入料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；水开后，撇去血水，用大火滚煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，一个小时。肉烧得用筷轻戳可通时，放酱油，火稍开大一点。酱油用老抽，主要起上色的作用。煮半个小时，放冰糖，糖的数量，大概一斤肉一两糖。放糖的时候，火要开大。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了。

[此贴子已经被作者于2007-1-18 14:48:34编辑过]

确切的说更像紫菜卷，呵呵   卷的难度很大，第一次卷，东西很多，卷好后觉得太大，看起来更像韩国的紫菜卷。不过样子还不算太难看。煮的米太少，最后一个卷只能很少的放一点米，所以很小 原料： 大米，糯米，烤海苔，白醋，糖，盐，黄瓜，胡萝卜，牛油果，salmon，鸡蛋，肉松 做法： 1. 大米糯米（6：1）蒸熟后打松，均匀的淋上寿司醋（白醋：糖：盐=5：2：1），稍晾一会。 2. 一个鸡蛋，加入少许盐和糖，打匀，摊成鸡蛋薄饼，切成丝状。 3. 黄瓜，胡萝卜，牛油果和salmon都切成细长条状。 4. 最后就是稍难的一步，把海苔铺在竹帘上，薄薄的铺一层米，摆上黄瓜，胡萝卜，鸡蛋丝，牛油果，肉松，salmon，卷起来就好了，用竹帘压紧，用刀切好。

[此贴子已经被作者于2007-1-18 14:53:46编辑过]

全是我爱吃的，听名字就口水哗哗啊。

做得很好啊！

口水流呀流~~~~~~~~~~~

做得真好!