【酸汤水饺家庭版】酸爽开胃，过瘾好吃，陕西人教你如何做酸汤（图文+视频）

北方人冬至必吃饺子！今年冬至我做了陕西风味的牛肉酸汤饺子，馅料饱满，和着酸辣鲜香的汤料，吃起来特别的酸爽过瘾，寒冷的冬天来上这样一碗热气腾腾的酸汤饺子，真的是好舒服！你可以包任何馅料的饺子，做成酸汤水饺，换个口味吃饺子，是很不一样的体验。推荐给朋友们试试。
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https://www.youtube.com/embed/rbx7AM2iQ8w?showinfo=0 用料表：（可做65个左右饺子） 中筋或高筋面粉 500克 食盐 2克 牛肉馅 500克 鸡蛋一个 花椒水约120毫升 胡萝卜330 洋葱 1个，生姜 1块 包饺子调料 1茶匙 生姜粉、花椒粉、白胡椒粉各 1/2茶匙 生抽 30克，料酒 20克 味极鲜、鸡精、食盐少许 制做方法划重点： 一、准备馅料 新鲜牛肉馅分次加入花椒水搅散，加入调味料、鸡蛋、和炝香的洋葱碎、生姜碎，搅拌均匀备用
二、和面 向干面粉中缓缓加入清水，搅拌成大棉絮，先随意捏合在一起，覆盖静置5～10分钟后就会变得很好揉，在案板上搓揉，至表面光滑，放回面盆继续覆盖 三、准备酸汤调味料 香醋用几种香料小火熬5～10分钟，过滤去香料待用，并准备好葱花、虾皮、牛油、和调味料 四、包饺子和煮饺子 可包成普通造型饺子或者陕西挤饺子，两种饺子的包法我在视频中做了演示。煮饺子要点：点冷水三次

五、煮熟后捞入准备好的汤料碗中，浇上滚烫的饺子汤，加入香菜、熟芝麻、辣椒油（不喜欢吃辣可不放），搅匀后即可食用


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这个酸汤的酸是放醋吗？

昨天聚餐时吃到一片香叶，西人做菜也用呢。

回复 2楼唯的帖子
谢谢你的观看！是的，是用香料熬过的香醋。

回复 3楼wenxuecity0824的帖子
哈，我还以为只有我们喜欢放香叶煮菜呢！

回复 3楼wenxuecity0824的帖子
哈，我还以为只有我们喜欢放香叶煮菜呢！
糖粒儿 发表于 2021-12-24 02:27

我原先也是这样的感觉呢。 我还有一些疑惑：不同族裔对色香味的认知有差异，华人的美食西人是否认同？ 还有山西人的美食闽南人是否认同？ 抑或大象的美食鳄鱼是否认同？哈哈

回复 6楼wenxuecity0824的帖子
哈哈，你这是吃遍天下引发的深思啊哈哈！我觉得过去大家比较封闭，对自己地域的饮食都比较偏爱，不太认同和自己生活习惯不同地域的美食。现在好像大多数人都恨不得哪里的美食都想尝尝呢。。。！

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哈哈，你这是吃遍天下引发的深思啊哈哈！我觉得过去大家比较封闭，对自己地域的饮食都比较偏爱，不太认同和自己生活习惯不同地域的美食。现在好像大多数人都恨不得哪里的美食都想尝尝呢。。。！
糖粒儿 发表于 2021-12-25 04:30

说得好！多谢美食专家夸赞哦。 圣诞节来临，与你分享我从加拿大各族裔同事那里得到的《糖粒儿》（多伦多原创），哈哈哈：

回复 8楼wenxuecity0824的帖子
哈哈这糖粒儿来的实在！ 不能吃的糖粒儿把甜蜜的圣诞祝福送给你！祝友友圣诞快乐！

回复 8楼wenxuecity0824的帖子
哈哈这糖粒儿来的实在！ 不能吃的糖粒儿把甜蜜的圣诞祝福送给你！祝友友圣诞快乐！

糖粒儿 发表于 2021-12-26 02:59

好喜庆啊！赞！《糖粒儿》实在，不但擅长做美食，也一定很能吃呢，有机会pk，看看谁更能吃哦。