无锡怎么会有咸泡饭…这个是我们宁波传过去的吧，哈哈。上海菜泡饭也是相当好吃哦。 豆腐干么无锡苏州互抄吧，哈哈 “全世界都知道无锡人吃甜的，什么甜的水蜜桃，甜的小笼包，甜的酱排骨.....记得有一次吃到老爸从无锡出差带回来的卤汁豆腐干，入口鲜甜，外皮柔韧有嚼劲，内里软嫩汁水丰足” huahua898 发表于 2021-12-18 20:50
那个无锡是苏北的啦？ 小fu蝶 发表于 2021-12-18 20:54
江浙就别分家了，完全混乱了哈哈哈 小fu蝶 发表于 2021-12-18 20:54
杭州人真的只有酱油算是重口味的了，什么大蒜大葱辣椒洋葱香菜都是不吃的，我是上了大学以后才习惯吃大蒜和辣椒的。ppcat007 发表于 2021-12-18 08:33
无锡也有豆腐干，老陆稿荐的比较好吃，但是苏州豆腐干给我印象太深刻了，因为火车站台里卖得，所以每次必买。咸泡饭应该很多地方有吧，不过我是在无锡第一次吃到的。ppcat007 发表于 2021-12-18 20:57
没去过宁波，只去过舟山，海鲜没啥可以抱怨的，好吃😋😋但是也看店ppcat007 发表于 2021-12-18 20:58
苏州豆干，无锡排骨，镇江香醋，扬州酱菜，南京板鸭。 这都是以前火车经过这几个地方的地方特产，站台上卖的。弹指一挥间 发表于 2021-12-18 20:58
对啊，蔬菜就是清炒，河鲜要么轻蒸，要么就汆一汆水，海鲜带鱼什么的要是新鲜都是清蒸的。 我特别讨厌炒蔬菜还要加大蒜，还有许多凉拌菜里加大蒜和香菜，头疼的很。 外面馆子里的菜总是会更多油盐，比不得家常菜。我看小红薯上推的杭州餐馆，的确是没什么本地风味了。 lingling7 发表于 2021-12-18 20:57
那是你自己的口味问题，那让我来说我还觉得你的口味很奇怪呢，你肯定不是江南人就是了。好比我们上海人虽然不是广东人但觉得粤菜就是第一好吃第一档次，因为我们的对食材的要求接近更能接受，对菜的认同也是讲究谱系的，要是我说辣的菜真的是不可理喻难以下咽那辣菜地区也要炸毛吧…… huahua898 发表于 2021-12-18 20:32
上海本帮菜那么浓油赤酱，上海人反倒最认可粤菜，也是够奇怪的。完全看不出上海菜和粤菜有任何交集，无论是食材还是烹调手段，尽管二者我都挺喜欢。 我觉得菜系无高下，每个菜系都有经典出众的好菜；怕的是丢弃自己的特色，不专心做好菜，一味追求赚快钱——可惜这就是目前很多餐馆的现实。 coalpilerd 发表于 2021-12-18 21:21
抓住杭州妹子问一下，油爆虾是杭州菜吗？我上次去杭州特意去老胡头油爆虾吃，油的不行，不知道是怎么火的，感觉和印象里的杭帮菜不一样。 huahua898 发表于 2021-12-18 21:05
油爆虾是的，我从小吃到大，但是家里做不会那么大油，活虾直接下锅炒一下加酱油和糖，很快出锅，肉是qq弹的。同理油爆鳝段，盛出来，盘底并不是很多油的。 lingling7 发表于 2021-12-18 21:37
我其实觉得西湖醋鱼挺不错的，但就是没吃到好吃的。以前吃过一家觉得挺不错的，同行的人说有其他家做的好吃多了怎奈一直没吃到过。 sebillesarrow 发表于 2021-12-18 21:34
我也没吃到过好吃的西湖醋鱼，吃到的盗版的一股土腥气，适合的好鱼估计成本太高，老板不舍得。 huahua898 发表于 2021-12-18 21:39
没人吃什么醋鱼的，楼外楼骗骗外地人的 而且我觉得莼菜汤，也很难吃，像鼻涕一样，lol lingling7 发表于 2021-12-18 21:41
我也觉得很奇怪，想了想也许本帮菜是本地人（上海真正的土著）的菜的意思（曾经一个外地人说上海菜红烧划水我竟然不懂，搞了半天就是红烧鱼阿！），而大多数家庭都是移民，主要是江浙地区，广东好像也有一部分，大家对海鲜河鲜认可度都一致，也就是说一千道一万好的菜要有新鲜的素材来表现，这方面这些地区都有天然优势。粤菜一向在上海占据第一流地位，婚嫁基本是粤菜，上档次。 如果你到上海人家里做客也许会改观浓油赤酱的看法，至少我家基本是清蒸鱼，不新鲜的才会红烧。 huahua898 发表于 2021-12-18 21:30
说粤菜上档次是因为粤菜食材贵一些？我喜欢上海的熏鱼、炒素、烂糊肉丝、红烧小黄鱼、素鸡面，你这么一说，想来的确都是廉价的食材。但是廉价而做得有味，我觉得比靠着食材取胜更为难得。谁都知道黄油走地老母鸡炖汤或者扇贝略煎不用调味就能好吃，那就无需与地方特色挂钩了啊。 粤菜确实好吃，尤其粤菜烧法配美帝的海鲜也很绝，避风塘龙虾/珍宝蟹或者象拔蚌两吃（鼻子白灼，蚌胆炖汤）一级棒。就是有时候他们的食材让我不太敢领教，我妈同事曾去广州出差，在餐馆被蜜鼠三吱吓得落荒而逃。 coalpilerd 发表于 2021-12-18 21:52
莼菜本来就不是杭州特产，有着莼鲈之思的张季鹰明明是苏州人。我也不理解为啥西湖莼菜羹会大行其道。不过莼菜那种滑溜的口感我还挺喜欢的。 醋鱼明明是经典的杭州名菜，沦落到被杭州人都嫌弃的地步也真是悲催。 coalpilerd 发表于 2021-12-18 21:57
老上海都喜欢粤菜鸽子叉烧。 可能以前难得吃到吧。 百香果柠檬 发表于 2021-12-18 22:29
北京才是美食荒漠 Spaghetti 发表于 2021-12-17 23:21
不晓得，好几年都没回去么不是，要么门照问问看还来不来东 枫丹白露 发表于 2021-12-17 23:00
就讲究一个新鲜，做法其实一般，广东人吃做海鲜下功夫的。但要说腌制品阿拉宁波人很牛，咸带鱼啊黄泥螺啊蟹糊阿，啧啧 huahua898 发表于 2021-12-18 21:01
你这ID地道，我父母叫我弟弟小时候的外号。 枫丹白露 发表于 2021-12-18 20:30
江浙就别分家了，完全混乱了哈哈哈
同在江苏猪运过去不可以？别说运到无锡了，运到上海都可以，还是交通极其贫乏的年代。
反正吃的东西么互相传来传去，总体上这块区域里口味互通，淮扬菜也很好吃。
对啊，蔬菜就是清炒，河鲜要么轻蒸，要么就汆一汆水，海鲜带鱼什么的要是新鲜都是清蒸的。
我特别讨厌炒蔬菜还要加大蒜，还有许多凉拌菜里加大蒜和香菜，头疼的很。
外面馆子里的菜总是会更多油盐，比不得家常菜。我看小红薯上推的杭州餐馆，的确是没什么本地风味了。
咸泡饭（如果是上海菜泡饭这种）真的太太好吃了，看着简单做的好吃的却不容易，话说我都好久没吃过好吃的了，想念
就讲究一个新鲜，做法其实一般，广东人吃做海鲜下功夫的。但要说腌制品阿拉宁波人很牛，咸带鱼啊黄泥螺啊蟹糊阿，啧啧
还有南京盐水鸭
抓住杭州妹子问一下，油爆虾是杭州菜吗？我上次去杭州特意去老胡头油爆虾吃，油的不行，不知道是怎么火的，感觉和印象里的杭帮菜不一样。
上海本帮菜那么浓油赤酱，上海人反倒最认可粤菜，也是够奇怪的。完全看不出上海菜和粤菜有任何交集，无论是食材还是烹调手段，尽管二者我都挺喜欢。
我觉得菜系无高下，每个菜系都有经典出众的好菜；怕的是丢弃自己的特色，不专心做好菜，一味追求赚快钱——可惜这就是目前很多餐馆的现实。
我也觉得很奇怪，想了想也许本帮菜是本地人（上海真正的土著）的菜的意思（曾经一个外地人说上海菜红烧划水我竟然不懂，搞了半天就是红烧鱼阿！），而大多数家庭都是移民，主要是江浙地区，广东好像也有一部分，大家对海鲜河鲜认可度都一致，也就是说一千道一万好的菜要有新鲜的素材来表现，这方面这些地区都有天然优势。粤菜一向在上海占据第一流地位，婚嫁基本是粤菜，上档次。 如果你到上海人家里做客也许会改观浓油赤酱的看法，至少我家基本是清蒸鱼，不新鲜的才会红烧。
油爆虾是的，我从小吃到大，但是家里做不会那么大油，活虾直接下锅炒一下加酱油和糖，很快出锅，肉是qq弹的。同理油爆鳝段，盛出来，盘底并不是很多油的。
杭州菜吧，如果是加酱油的，一定是要加糖的，至少我们家里是这么烧的。
油爆鳝段，好久没吃到了，太好吃了
我只知道德州扒鸡…
我也没吃到过好吃的西湖醋鱼，吃到的盗版的一股土腥气，适合的好鱼估计成本太高，老板不舍得。
没人吃什么醋鱼的，楼外楼骗骗外地人的
而且我觉得莼菜汤，也很难吃，像鼻涕一样，lol
想起来了，鼻涕汤，恶的
说粤菜上档次是因为粤菜食材贵一些？我喜欢上海的熏鱼、炒素、烂糊肉丝、红烧小黄鱼、素鸡面，你这么一说，想来的确都是廉价的食材。但是廉价而做得有味，我觉得比靠着食材取胜更为难得。谁都知道黄油走地老母鸡炖汤或者扇贝略煎不用调味就能好吃，那就无需与地方特色挂钩了啊。
粤菜确实好吃，尤其粤菜烧法配美帝的海鲜也很绝，避风塘龙虾/珍宝蟹或者象拔蚌两吃（鼻子白灼，蚌胆炖汤）一级棒。就是有时候他们的食材让我不太敢领教，我妈同事曾去广州出差，在餐馆被蜜鼠三吱吓得落荒而逃。
一是海鲜素材好，和我们沿海地区口味一致，二是广东人用生命去研究怎么做菜，色香味俱全，上海老字号杏花楼就是粤菜馆子，我爸妈至今还说当初结婚到那办酒席很风光。 至于你说的广东人什么都敢吃那不就是他们勇于探索的证明吗？哈哈哈，虽然那些吓人的东西我是没兴趣的，上海粤菜馆应该也是木有这些特色的。 你说的这些小菜家里也能做出来的，而粤菜馆的大菜真得大师傅才行。
莼菜本来就不是杭州特产，有着莼鲈之思的张季鹰明明是苏州人。我也不理解为啥西湖莼菜羹会大行其道。不过莼菜那种滑溜的口感我还挺喜欢的。
醋鱼明明是经典的杭州名菜，沦落到被杭州人都嫌弃的地步也真是悲催。
我记得醋鱼是用鲤鱼还是草鱼做的，这两种鱼本身就不好吃，何况杭州地处江南，水系那么发达，可以吃的鱼的种类多，谁会因为一个所谓的名菜去吃，大家的身体都是很诚实的嘛
无锡小笼馒头真是无法吃第二个。第一个非常美味，第二个齁甜甜死人…
老上海都喜欢粤菜鸽子叉烧。 可能以前难得吃到吧。
脆皮乳鸽和叉烧还真是有点跟上海菜overlap的感觉。
作为广州人，在北京学习工作很多年，表示同意。
嗯嗯。作为广州人，对煲汤还是有些要求的。张生记的老鸭煲当年着实惊艳了我😍
宁伯枪哈，那黄特好吃
叫这个外号的宁波遍地都是
都不错，还有白鹿也很好吃，比外婆家好吃，绿茶也可以，我儿子很爱吃