我是爱吃不会做的。聚会时凉面是必吃的。 JBJ17 发表于 2021-12-14 12:29
我也爱吃凉面 四川人都知道凉拌菜 调料比菜金贵多了 做个好的红油都不容易 这年头谁还稀罕去party吃肉啊 鄙视凉面的赶紧都给我把面送来smilett 发表于 2021-12-14 13:36
爱吃凉皮凉面，可惜不会做 gloria1091 发表于 2021-12-14 13:45
我一般聚会做夫妻肺片，就是用牛肉做，没有头皮和牛百叶，因为我不吃那个，也不爱上手收拾，就是纯牛肉的，我觉得挺费时间的，红油熬出来，然后牛肉卤出来还要冰箱里放几个小时，还要考刀工。 再不就是口水鸡，这个好简单，鸡腿都买去骨的，easy easy。再不就是虎皮尖椒，就那种特别薄的小辣椒不辣的，炒好后放入一点点木鱼花提味儿，好评不错哟。 凉面我一般是去娃学校，意大利面条煮好，放入虾仁，切丝的各种辣椒，加上我先炸的黄豆酱，反正跑的很快就对了。哦，还有一大盆提拉米苏，也跑的很快，然后我就可以去吃别人的东西不用守着摊了。 这个是娃的学校文化节，我有一次还带着公婆去，娃要求的，然后他骄傲的介绍爷爷奶奶给任何一个他遇到的同学老师。 凉面有啥问题啊，煎饺子到凉了就不好吃了，红烧肉一样，还有啥能带的吧？聚会一般也就是凉菜啊，哦，我还带过海蜇皮，一大桶的海蜇皮三磅左右，加入黄瓜丝凉拌，这个好，简单，最不花心思了，我心里有点胆怯的。 lovedarren 发表于 2021-12-14 13:38
我老人家昨晚做了葱油拌面，觉得好好吃啊 驫龘麤靐 发表于 2021-12-14 13:41
我最不会碰的就是去超市买个salad bowl带着生西兰花那种的； 第二我也不是很欣赏去中超大排档买个烤鸭切吧切吧的那种。 不好意思，肯定会踩到几个尾巴。 lovedarren 发表于 2021-12-14 13:44
每个人互相打声招呼， 互相吆喝下， 就近配对吃喝。 你们这种soulmate不聚一聚太可惜了。 还有做的好的上方子。。 而且应该在美食乐园里招呼一声， 一大堆博主做了就等你学习。 我还不信谁看了几十个视频做不成一碗凉面。
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其实主要是因为我并不如何喜欢面食，所以根本就不想去学了做。
所以有人做了，挺好吃的，这个便宜必须占啊
聚会碰到好吃的凉面我基本有多少可以吃多少，只不过要给别人留
知道做一碗好吃的凉面有多麻烦么，我爸每次来，我求着他给我做：得自己从弄面条开始，煮了之后不能过水，要抹了香油一点点挂起来用风扇吹，我家还没风扇我爹偶尔来都是扇子给我扇出来的。光这两道工序就两个小时了，所以四川人一般说做凉面都叫扇凉面。花椒粉我家也是绝对不买的，都是青花椒自己现磨花椒粉，辣椒油也必须是现做的。真有人以为凉面好吃就靠最后那点调料？现在人谁真缺那点吃的呀，缺的都是好好做菜的时间。我去聚会从来都是卤一大锅牛肉，因为太容易了卤上扔哪儿就不用管。
COVID 以前我爸过来，请朋友吃饭，一大桌子菜最受欢迎的就是凉面，去别人家有人求带，我只有关系特别好的人家才敢带，不然怕被鄙视呀，以我爸做菜的讲究程度，要他放除了黄瓜豆芽之外的配菜那是绝对不可能的，还必须是出门前卡着时间做，放久了不行，连调料都是做好了带到别人家里现拌的，因为提前拌了就败味了
有一次参加party，有四、五家都带了凉面，我的最受欢迎，很快就被吃光了。我也去尝了尝其他的，感觉还是自己做的最好吃。
凉面有啥问题啊，煎饺子到凉了就不好吃了，红烧肉一样，还有啥能带的吧？聚会一般也就是凉菜啊，哦，我还带过海蜇皮，一大桶的海蜇皮三磅左右，加入黄瓜丝凉拌，这个好，简单，最不花心思了，我心里有点胆怯的。
靠调料吸引人，你觉得非常非常好吃，但不是每个人口味都一样的～～
哈哈哈 u made my day!
红油熬起来费时间费力气也费钱，我买的是金龙鱼的菜籽油，质感最不错的，一桶油我记得不到两升十几块，也就做半大瓶吧，那种比较大的收纳瓶，辣椒要买二荆条，两袋，一点子弹头，这个还要挑，这边辣椒质量也就那样，然后为了颜色，我试过巴基斯坦的和韩国辣椒面，最后韩国辣椒面胜出，二荆条炒干炒脆，我就放入破壁机打碎，这个是偷懒，也没有家务事儿比如捣药的，还有葱姜山奈那些，都折腾出来没有一小时的工作量是不能够的，然后泡一夜过滤出来的纯油也没多少，这才是红油。要是口水鸡，那颜色更要求高，还要炒芝麻。不说了，不然晚上萝卜丝排骨包子不能让我饱腹了。
放心吧，凉皮和凉面的待遇肯定不一样。那属于技术流。
看前面回帖我就想说如果有人做夫妻肺片，我肯定要多吃一点，这个太麻烦了。牛头皮我不知道哪里卖，没做过。牛百叶还是可爱的。 这个确实麻烦，我一般周四熬红油，周五卤肉冰箱放一个晚上不然切不薄，周六吃。。。。。
煎饺子凉的真的不好吃。刚出锅的鲜嫩多汁的。。但是带出去，自己都觉得不好意思。
方子拿来分享一下？
这才是凉面的行家，太对了，严重同意。从小到大，包括自己的孩子都是最爱凉面，但得是这样花功夫做的凉面。
凉面的调料也要讲究，特别是花椒末要现弄，辣椒也要质量好，要香，要用油先泼。还有蒜水，要现弄，要小葱，不能用大葱。不是随便什么面做凉面都好吃的，最好是硬一点的碱水面，可惜美国买不到那样的面。自己做不成那样的面。面还得是韭菜叶宽的，细了，粗了，都不是那个味儿了。对了，酱油和醋必须用好的，才有那个味儿。做一碗稍微像样的凉面可不是不费劲的。
你爱厨房，很多人不爱厨房，很多人口味跟你也不一样，很多人认为在吃的上面应该花的时间和心思也跟你不一样。很多人不知道你觉得怎样，只是带自己觉得好吃的，花自己认为在吃的上面该花的时间，按照自己认为的吃在party中的重要程度去准备。你觉得你是踩了人家的尾巴，其实只是你不能接受别人see the whole thing differently。