请问socket eye salmon怎么做好吃？

wild socket eye salmon营养比普通salmon更好些，但做出来感觉太干,不好吃。请问有什么办法能做得好吃些？多谢。

冷藏隔夜解冻 吃前一小时从袋子拿出来，擦干水分，简单撒盐或者酱油米淋腌制，待鱼到室温就行 烤箱400度，15分钟 吃

wild socket eye salmon营养比普通salmon更好些，但做出来感觉太干,不好吃。请问有什么办法能做得好吃些？多谢。

abc2000 发表于 2021-12-14 07:49

那个叫sockeye salmon，不是socket eye

那个叫sockeye salmon，不是socket eye
tlybt 发表于 2021-12-14 09:57

哈哈哈哈哈哈，LZ是码农吧。

不肥就干。我很久都没买过了。 孩子不吃。只好吃人工养的肥肥。 不知腌的时候加些油会不会口感好些。少烤一点时间也可能也没那么干？时间 难把握，我就放弃了。

不肥就干。我很久都没买过了。 孩子不吃。只好吃人工养的肥肥。 不知腌的时候加些油会不会口感好些。少烤一点时间也可能也没那么干？时间 难把握，我就放弃了。
JBJ17 发表于 2021-12-14 10:20

楼上建议的冷冻再化冻就是很好的办法。这个办法的精髓在于外表化冻到室温之后里面还是冷的甚至结冰的，400度烤箱烤15分钟正好能做到外焦里嫩的效果。
没冻过的三文鱼用平底锅煎或者上grill，大火煎黄出来就嫩。

我喜欢加白胡椒粉 （醃时或煎后加都可）

不肥就干。我很久都没买过了。 孩子不吃。只好吃人工养的肥肥。 不知腌的时候加些油会不会口感好些。少烤一点时间也可能也没那么干？时间 难把握，我就放弃了。
JBJ17 发表于 2021-12-14 10:20

我也是很久没买了。
买贵的给他们吃，还嫌弃不好吃。
真难伺候！

Blackened salmon or miso salmon (Cheesecake Factory version). 菜谱网上都有。下面是老公出品，随便一拍：

Sous vide

我推荐你买个sous vide的料理棒，水浴法真的做出来超嫩

wild caught的三文鱼好像只有sockeye常见，颜色深味道大，觉得不如普通的好吃

从文学城学来的。 解冻后抹上盐和胡椒，上面再抹厚厚一层mayonnaise，烤箱预热４００度，进去烤１８分钟。这种做法的好处是不怕烤过头了太干。

wild caught的三文鱼好像只有sockeye常见，颜色深味道大，觉得不如普通的好吃
franzia 发表于 2021-12-14 13:20

那是你没吃过新鲜的野生三文鱼，sockeye salmon 是最好的三文鱼， 超市里其它野生的人也很多，coho，chinook ，pink ... 农场养殖的三文鱼不吃也罢。

真是个人口味，我家就喜欢吃sockeye，肥肥的人工养殖的不爱吃。
做法就简单的用，酱油，balsamic vinegar，蜂蜜，新鲜柠檬汁（没有就加点儿水），调个汁，400度烤11-12分钟，吃的时候蘸汤汁。

那个叫sockeye salmon，不是socket eye
tlybt 发表于 2021-12-14 09:57

多谢MM指正，俺没仔细看名字，想当然了，让大家见笑了。

多谢各位MM的分享和热心帮助。几种方法我都试试。

那是你没吃过新鲜的野生三文鱼，sockeye salmon 是最好的三文鱼， 超市里其它野生的人也很多，coho，chinook ，pink ... 农场养殖的三文鱼不吃也罢。
fkhrew 发表于 2021-12-14 13:33

请问这位MM, 你是吃新鲜的生的sockeye salmon?

就是太瘦没有脂肪不好吃，用牛油煎？

nobody makes better salmon than Ina Garten

胡椒盐随便烤烤就很好了。这鱼质量好，不用怎么加工处理。

多谢MM指正，俺没仔细看名字，想当然了，让大家见笑了。
abc2000 发表于 2021-12-14 19:54

妹妹脾气真好， 你试试大家提供的方法，但是野生三文鱼脂肪少怎么做都不可能象farm raised 那么嫩。 whole foods有卖在欧洲养殖的三文鱼也可以，因为欧洲对养殖鱼监控严格

其实仔细吃的话，是瘦的鱼/牛肉更好吃，当然不如肥的好做。瘦的肉更有本身的风味

妹妹脾气真好， 你试试大家提供的方法，但是野生三文鱼脂肪少怎么做都不可能象farm raised 那么嫩。 whole foods有卖在欧洲养殖的三文鱼也可以，因为欧洲对养殖鱼监控严格
snowbudlet 发表于 2021-12-14 21:57

多谢MM的信息和建议。养殖鱼一直是买Whole Foods的，鸡也只买Whole Foods的。

其实仔细吃的话，是瘦的鱼/牛肉更好吃，当然不如肥的好做。瘦的肉更有本身的风味
crazymutt 发表于 2021-12-14 22:09

谢谢MM的分享。俺再仔细品味品味，希望能品味出本身的风味。家里人还没达到这境界，还都觉得肥点的更香。

请问这位MM, 你是吃新鲜的生的sockeye salmon?

abc2000 发表于 2021-12-14 19:57

我们自己钓三文鱼，在家里多半是烤三文鱼； 小的新鲜的coho 会清蒸，人间美味。