这辈子不用再买锅了

Bloomingdales的scanpan锅现在三四百刀不打折了，以前 270刀标价打折下来就是60刀左右，我用半年就废了要换锅，总共用5，6口，再不相信什么锅是不要换的了
linglituo 发表于 2021-12-14 12:13

scanpan我之前也买过一套，价格不菲，质量奇差，不知道怎么能卖那个价钱。而且联系客服完全联系不上，打入我黑名单了。

不锈钢锅不能做酸的东西，放醋啊，柠檬汁啊，番茄那种。没有破损的情况下，没酸腐蚀，释放的金属微乎其微，毕竟是不锈钢包住的。好像不锈钢也有grade的区别，300好像最好。比起涂层锅和铁锅的麻烦可以忽略不计。比如鉻元素，释放一点还能调节血糖？镍的话说是肾脏会代谢掉。包在不锈钢里面的是铝是铜，你也可以研究下。
tecitus 发表于 2021-12-14 10:05

别吓我， 我烧意面酱都是用不锈钢锅。 否则用啥？ 总不至于用砂锅吧？

scanpan我之前也买过一套，价格不菲，质量奇差，不知道怎么能卖那个价钱。而且联系客服完全联系不上，打入我黑名单了。
lulupig 发表于 2021-12-14 12:17

我也再不买了，我想买staub perfect pan，除了重以外，不知道好不好用？

这个用一阵照样粘。另外也是涂层锅。

是Ballarini牌子的锅，买的是2件套，现在网上没看到了，它家其他的锅应该也一样工艺。



ofish 发表于 2021-12-14 11:18

这个我在Macys买过一个炒锅，确实非常好用，用了1年多没坏，后来爸妈来他们用渐渐就出现问题了，主要是有很多划痕，就i扔了，如果一直用硅胶铲应该还能用很久

铁锅有什么推荐怎么保养？我以前再costco买过一个大铁锅，没用几次就生锈扔了。

楼主这买的还是涂层不粘锅，看田园大妈的测评。。。。

我有两个铸铁锅，其中一个是大炒锅。十年前买的。真的才是一辈子不用买锅，用到天荒地老
majiaamajia 发表于 2021-12-13 00:19

天荒地老.....
这词一看就觉得人生真美好。王子和公主从此过着幸福的生活，直到世界的尽头海枯石烂天荒地老.....

楼主这买的还是涂层不粘锅，看田园大妈的测评。。。。
franzia 发表于 2021-12-14 14:33

哇， 田园做过测评？ 我是她的粉丝， 赶紧找来看看
啊， 找到了， 她说一年多就淘汰了，又买了个便宜的。 不过她承认她有过度使用。。。 加拿大买的 HexClad 没有 lifetime warranty 吗？

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/o-vvAopR3no?showinfo=0

哎呀， 犹豫开不开箱了

hexclad其实挺粘的。。。而且也有不粘锅涂层，是个营销很成功但是其实很鸡肋的产品。

别吓我， 我烧意面酱都是用不锈钢锅。 否则用啥？ 总不至于用砂锅吧？
Heiniu 发表于 2021-12-14 13:18

没吓你，你搜搜就知道。而且意面这么多种，如果是alfredo sauce这种cream based不影响吧。反正我不爱吃marinara。

Hexclad家锅涂层掉了，寄过去免费换一个新的，已经成功换过一个炒锅了

icyrosy 发表于 2021-12-13 00:30

多久使坏的？

没吓你，你搜搜就知道。而且意面这么多种，如果是alfredo sauce这种cream based不影响吧。反正我不爱吃marinara。
tecitus 发表于 2021-12-15 10:04

可是我喜欢Marinara. 难道真的要用砂锅烧西红柿的菜了。

说说我为什么不买hexclad： 第一它是不粘锅， 尽管上面加固了一层钢网不容易划坏， 但是我家的不沾锅都不是划坏的，就是长期使用， 即便低温不沾层300次左右会开始老化表面发乌。 这个锅只要用的是不沾涂料就一样要坏的。 第二因为是不沾锅， 所以不适合高温爆炒，不适合干炒， 追求锅气的菜不能用。 第三它很贵， 买一只hexclad炒锅， 是ANOLON炒锅五到十倍的价钱。
不沾锅得有一只， 非挂糊类菜都不用。 我家一年可能用个20-30次。 不会再多了。 平时炒菜用会没涂层的， 用好了，少油烟还味道不错。 要点是烤蒸气做工。 先烧热再放油，把葱蒜末放进去，把蔬菜盖上过一会儿再扒拉； 等蔬菜热度够了， 再加肉片盖在菜上加盖， 靠蒸气把肉蒸到变色，这时就不会粘锅了，再炒，这种肉可以挂一点淀粉糊肉也是嫩的。 如果肉片带点肥， 可以先下肉给点水煮到水快干了油逼出来下蔬菜炒。

never say never

回复 111楼Heiniu的帖子
你要天天吃酸的，用砂锅也行，陶瓷也行。真不讲究啥锅都能用。

说说我为什么不买hexclad： 第一它是不粘锅， 尽管上面加固了一层钢网不容易划坏， 但是我家的不沾锅都不是划坏的，就是长期使用， 即便低温不沾层300次左右会开始老化表面发乌。 这个锅只要用的是不沾涂料就一样要坏的。 第二因为是不沾锅， 所以不适合高温爆炒，不适合干炒， 追求锅气的菜不能用。 第三它很贵， 买一只hexclad炒锅， 是ANOLON炒锅五到十倍的价钱。
不沾锅得有一只， 非挂糊类菜都不用。 我家一年可能用个20-30次。 不会再多了。 平时炒菜用会没涂层的， 用好了，少油烟还味道不错。 要点是烤蒸气做工。 先烧热再放油，把葱蒜末放进去，把蔬菜盖上过一会儿再扒拉； 等蔬菜热度够了， 再加肉片盖在菜上加盖， 靠蒸气把肉蒸到变色，这时就不会粘锅了，再炒，这种肉可以挂一点淀粉糊肉也是嫩的。 如果肉片带点肥， 可以先下肉给点水煮到水快干了油逼出来下蔬菜炒。
绿葱 发表于 2021-12-15 13:15

有道理。
我家不粘锅虽然用的也不多， 一个星期2-3次是有的，比你多多了。
我本来是为了环保买它的， 因为以前每一两年扔一个不粘锅太不环保，但是如果 Hexclad 也一样得扔的话那就失去意义了。 如果它回收了给我重新 refurbish 再用那我觉得是可嘉的。

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你要天天吃酸的，用砂锅也行，陶瓷也行。真不讲究啥锅都能用。
tecitus 发表于 2021-12-15 14:09

哈哈， 那怎么会天天吃。 顶多一个月一两次吧。 但是每次烧marinara 都炖得比较久， 剩下的我也不马上舀出来。所以有这个担心。 以后我马上舀出来吧。