有没什么全麦面包不含糖的？看了一圈怎么都有糖

吃白米升糖指数高，吃brown rice含砷含量高，改吃全麦面包，怎么发觉各种面包都有糖，不算多，但也不少，而且好像还是added sugar。想问一下就没有不含糖的全麦面包么，还是说面包的制作方式就决定了必须含糖？

应该是的，我过去买过一个面包机，配方里都是放糖的。除非你自己做。或去中国店买馒头，包子，葱油饼之类的面食。

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是啊，不吃大米白面主食吃啥？

好像是不放糖发酵不好？ 试试没味道的oatmeal吧。

全麦已经很难发了，没有糖更加灾难，很多代糖也没法焦化，烤出来颜色白白的，真是既不好看也不好吃，实在是没办法

少量吃，应该没事的，无需特地戒断吧？

楼主从白米到brown rice到全麦面包都考虑过，看来是对具体某种主食没有偏爱的，既然这样，主食也不是非吃不可的食物。碳水的来源太多了太容易了，不差这一种 主食之所以叫主食，是肉奶蛋蔬菜水果零食极大不丰富的年代为了填饱肚子必须大量吃米面，饭为主菜为辅，吃菜是为了下饭。 现在根本没必要 各国膳食指南中也是碳水占大头，因为人类要是不吃米面全靠肉奶蛋蔬菜水果，地球根本养不活这么多人口

我之前孕糖，基本不能碰碳水化合物，营养师说早上可以吃一片全麦面包啥的，我根本不行，吃一片血糖也可以飙很高。后来基本断了carbohydrate，还要睡前打一次胰岛素才行。熬了两个月好痛苦

买个面包机自己做。
我们搬回大城市后，发现这里市售的面包成份里基本都有palm，个别可以的，得专门去买。面包机解决了这个难题。

Yeast需要糖才能工作，不放糖就是死面

免揉的那种你吃的惯吗？水盐酵母面粉，我没试过纯全麦的，做过25%全麦的，但是应该可以。

如果是蒸馒头什么的，全麦也不需要放糖，我妈就经常蒸全面，实在不行一半全面一半普通面粉

全麦已经很难发了，没有糖更加灾难，很多代糖也没法焦化，烤出来颜色白白的，真是既不好看也不好吃，实在是没办法
揽月听风 发表于 2021-12-10 01:01

可以加点cinnamon粉。不过我都是做banana walnut bread，本身不用发酵那种，然后香蕉也挺甜的… 也属于不健康范围吧……

做全麦面包确实需要比白面面包放更多的糖和油，以改善口感。这么算下来，吃全麦面包也未必健康. 可以自己用全麦面混合普通白面蒸馒头。或者吃燕麦片。

面包我只吃发酵的Sourdough，类似烤箱版的发面馒头，有嚼头，完全不需要糖。最大的优势是slow fermented food，有益肠道健康，尤其对于有gluten intolerance/sensitive的人来说比普通面包强太多。

Yeast需要糖才能工作，不放糖就是死面
Tina_tgif 发表于 2021-12-10 08:53

没那事。我做面包基本不放糖。只是比放糖的发酵慢点。

全麦面包 = whole wheat + 盐 + 水 + 酵母or种 加了糖or任何添加剂的，叫“蛋糕”

Yeast需要糖才能工作，不放糖就是死面
Tina_tgif 发表于 2021-12-10 08:53

who told you？

面粉淀粉都是多糖啊。。。我都是乘以0.8 算糖量的。完全没有糖的代餐只有魔芋粉

好像到酒吧要一杯Scotch on the rocks, but without whiskey. 酒保大概只能给你一杯冰水了。 楼主的要求太难了，就是Mission impossible。面的主要成分就是碳水（淀粉为主），吃面食补的主要就是糖份。

面和米基本都是碳水，可以很快升糖，和糖区别不大。

全麦面包加不加糖，本身就是糖。有分别吗？淀粉就是糖，升糖指数快慢而已。

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是啊，不吃大米白面主食吃啥？
bluelily888 发表于 2021-12-10 00:54

吃面条类：荞麦面、whole wheat pasta 吃杂粮：玉米、小米、红薯、oatmeal

全麦面包加不加糖，本身就是糖。有分别吗？淀粉就是糖，升糖指数快慢而已。
1nsb 发表于 2021-12-11 17:55

有啊。全麦里面除了淀粉，还有蛋白质和纤维素，还有各种维生素、微量元素

面包分免揉的，和要揉出手套膜的，前者基本都可以不放糖，但中国人一般不喜欢那种口感，后者基本都放糖（不放糖和馒头有一拼）。 我个人觉着中国人吃面包就是为了好吃的，如果你就是为了控制血糖，真别吃面包了，无糖全麦的真的不会好吃，不如买个魔芋面条.....