蜂蜜達人請進：想請問如何辨別天然蜂蜜？

週末心血來潮跟local beekeepers 買了一罐蜂蜜，回家開起來用木湯匙挖了一小口試吃，突然發現怎麼跟之前在trader Joe’s 買的蜂蜜差那麽多，有一股很特別的花香味在喉間散開，久久不散；然後再挖一點trader Joe’s 的蜂蜜，只覺得很甜膩。頓時懷疑起這幾年來，自己每天吃的蜂蜜到底是…？
仔細觀察兩罐蜂蜜的瓶身，local beekeepers 的玻璃瓶上有很多小顆粒附著，Trader Joe’s 的比較少，但我記得很久之前trader Joe’s 蜂蜜瓶身也是會有很多顆粒殘留的，似乎是這一兩年來越來越少，蜂蜜也越來越好擠。有點懷疑trader Joe’s 的蜂蜜到底有多少成分是真的天然蜂蜜…這年頭想吃個沒添加物的食品真是越來越不容易了啊⋯⋯
請問有專家或達人知道如何鑑定嗎？ 下面是比較圖：右邊trader Joe’s 左邊local honey

现在很假了。给蜜蜂喂糖，再卖蜂房

local的那个是raw unfiltered吧

都是真正的蜂蜜。只不过小作坊的比较粗糙，很多有机物杂质附着在上面吃着香。大规模生产的层层过滤处理，没那么多风味了。至于上面的结晶，蜂蜜时间长了都会结晶，local的可能时间长了没人买，加上包装不是很密封，所以更多颗粒。店里买的打开一段时间也会结晶。

右边不是真的蜂蜜

都是碳水化合物， 没区别。

蜂蜜 绝大部分 是 中国 或者 墨西哥 的参假蜂蜜 （ 玉米糖浆）。
但是 很多牌子不标产地。

不标明产地的不能买。

最好是当地 蜂农产的。

回复 7楼Cuomo的帖子
你如果能证明trader joes的蜂蜜是玉米糖浆，你就发大财了。

蜂蜜掺假极其严重，是整个产业的问题。美国消费的蜂蜜有很多是从中国来的，造假打假斗智斗勇已经很多年了。我揣测美国的distributor都是睁一只眼闭一只眼。否则你怎么可能那么便宜就能买到。

Thanks for all the info! 看來跟local beekeepers 買是最保險的了…

不一样的花蜜味道就是不一样的，我觉得你想多了。 我家买的local蜂蜜是你右图那样的。

不一样的花蜜味道就是不一样的，我觉得你想多了。 我家买的local蜂蜜是你右图那样的。
用户需知 发表于 2021-12-07 15:39

不是我想太多，是味道真的差太多了…

这个问题我知道，去过几家美国的local的蜂蜜农场看，他们也是要加热浓缩，弄成统一的密度的。超市统一全国销售的就更不用说了。至于什么蜂蜜的质地，口味，这个跟季节（采什么蜜）有关（假设它们都是真的），这个你根本不能用来判断蜂蜜的真假。

曾经听过老人讲过两个辨别真假的办法, 第一种是拿根筷子插进蜂蜜里面拉起来,蜂蜜会沿着筷子一直流下来,真的蜂蜜是不会断开的,就算细到头发丝一样还是持续线状流下,如果是假的到后面就会一滴一滴的流下. 第二种也是我常用的,就是滴一滴蜂蜜在白色碗中,然后在碗中加入几滴清水,然后尽量快速但又不容易弄洒里面东西的速度前后或者左右摇碗,如果是真的蜂蜜,经过水的冲刷,蜂蜜会出现蜂巢的形状,如果不是就是假的.

至于说只有甜腻，有很多植物的蜜就是只有甜腻，比如美国很常见三叶草蜜（clover），本来就只有纯粹的甜。我老家的人喜欢吃桉树蜜，它有种臭味，大家就觉得，嗯，有这种臭味才是真的蜂蜜，其实荆条蜜什么的只有甜，但是也是真的蜜。每个地方的人都会以为，要有什么什么特征才是真的蜜，我说句实话吧，就靠口感和质地能认出真假不容易吧。我家养过很多蜜蜂，不同季节不同的蜜源，还有不同的蜂种，采集的蜜口感质地颜色都会不同的。

又一个学习贴。mark!

至于说只有甜腻，有很多植物的蜜就是只有甜腻，比如美国很常见三叶草蜜（clover），本来就只有纯粹的甜。我老家的人喜欢吃桉树蜜，它有种臭味，大家就觉得，嗯，有这种臭味才是真的蜂蜜，其实荆条蜜什么的只有甜，但是也是真的蜜。每个地方的人都会以为，要有什么什么特征才是真的蜜，我说句实话吧，就靠口感和质地能认出真假不容易吧。我家养过很多蜜蜂，不同季节不同的蜜源，还有不同的蜂种，采集的蜜口感质地颜色都会不同的。
davina 发表于 2021-12-07 15:50

显微镜下可以看出来

蜂蜜掺假极其严重，是整个产业的问题。美国消费的蜂蜜有很多是从中国来的，造假打假斗智斗勇已经很多年了。我揣测美国的distributor都是睁一只眼闭一只眼。否则你怎么可能那么便宜就能买到。
wdong 发表于 2021-12-07 15:34

自己不懂就别瞎说。很多美国蜜蜂是喂糖的，产出的蜂蜜就是左边的样子

蜂蜜掺假极其严重，是整个产业的问题。美国消费的蜂蜜有很多是从中国来的，造假打假斗智斗勇已经很多年了。我揣测美国的distributor都是睁一只眼闭一只眼。否则你怎么可能那么便宜就能买到。
wdong 发表于 2021-12-07 15:34

德国 法国电视台 有专门 介绍蜂蜜的节目
欧盟也没办法

就说一个成本问题

如果是法国蜂农等等产品。成本至少 20 欧元以上
西班牙 意大利 至少 10 欧元成本
低于 这个价格， 你可以想象下什么东西

蜂蜜掺假极其严重，是整个产业的问题。美国消费的蜂蜜有很多是从中国来的，造假打假斗智斗勇已经很多年了。我揣测美国的distributor都是睁一只眼闭一只眼。否则你怎么可能那么便宜就能买到。
wdong 发表于 2021-12-07 15:34

德国国家电视二台 专门 去 中国 某个地方的 所谓“ 蜂蜜” 出口商 采访。
你看了那个节目 一点都不吃惊。。。

有的品种的蜜就是永远不会结晶，这个我也不知道为什么，也许是密度没到？用结晶来证明真假毫无意义。
反正美国的蜂厂都是要求最后产品的密度有个标准。天然情况下，蜂蜜是要封盖（蜜蜂把蜜发酵成熟了，密度到达了，才会把那个蜂房的蜜盖上储存），但是蜂农等蜂蜜成熟再割开多麻烦，而且浪费蜜蜂劳动力了不是？所以大多数人都是有一定比例封盖了就把蜜摇出来。这样蜂蜜的密度有可能不够。就人工加热浓缩一下了。所以啊，神话这些商买的蜂蜜有什么酶，什么神奇的功能就算了吧。它，就是一些糖分。。。。。。听到这里，是不是就觉得，真假都无所谓了，就算是用大米人工做的所谓蜂蜜，嗯，也差不多只要做的大米没长霉。。。。。。 。。。。。

加工蜂蜜没有风味，和糖浆差不多。有花香的蜂蜜是好蜜，做面包加一点会让面包发酵更有风味

曾经听过老人讲过两个辨别真假的办法, 第一种是拿根筷子插进蜂蜜里面拉起来,蜂蜜会沿着筷子一直流下来,真的蜂蜜是不会断开的,就算细到头发丝一样还是持续线状流下,如果是假的到后面就会一滴一滴的流下. 第二种也是我常用的,就是滴一滴蜂蜜在白色碗中,然后在碗中加入几滴清水,然后尽量快速但又不容易弄洒里面东西的速度前后或者左右摇碗,如果是真的蜂蜜,经过水的冲刷,蜂蜜会出现蜂巢的形状,如果不是就是假的.
DSL925 发表于 2021-12-07 15:45

欧盟 的 蜂蜜 市场 一样玉龙混杂。这都不是什么秘密了。
要是这么简单
还要 德国 法国科学家干啥

德国 法国 有专门 研究这个的专家

farmers market或者农场买水果莓子的时候顺便买
不从超市买就可以了

德国 法国电视台 有专门 介绍蜂蜜的节目
欧盟也没办法

就说一个成本问题

如果是法国蜂农等等产品。成本至少 20 欧元以上
西班牙 意大利 至少 10 欧元成本
低于 这个价格， 你可以想象下什么东西



Cuomo 发表于 2021-12-07 16:03

是的啊，我去美国的蜂场，人家也是很苦恼的说，中国进口的蜂蜜太便宜了，让他们没有活路

这个问题我知道，去过几家美国的local的蜂蜜农场看，他们也是要加热浓缩，弄成统一的密度的。超市统一全国销售的就更不用说了。至于什么蜂蜜的质地，口味，这个跟季节（采什么蜜）有关（假设它们都是真的），这个你根本不能用来判断蜂蜜的真假。
davina 发表于 2021-12-07 15:44

就说一个成本问题。
欧盟 美国的生活成本

欧洲这里 法国 低于 20 欧元不可能生存。 意大利 西班牙 低于 10 欧元无法生存
美国 农民也得 生存。也有成本

但是 从中国 墨西哥进口 所谓的 “ 蜂蜜”。那个价格无敌

为了 暴利 ， 马克思 早就说了

是的啊，我去美国的蜂场，人家也是很苦恼的说，中国进口的蜂蜜太便宜了，让他们没有活路
davina 发表于 2021-12-07 16:09

中国 那不叫 真的 蜂蜜
那叫 玉米 糖浆。价格无敌

资本家 也很狡猾， 他们不标 中国
他们只标明 “ 非欧盟产品 ” 或者 “ 混合有非欧盟产品”

证明 的话， 只能通过 科学家专门的仪器才能 看出来

查了一下，澳洲也有有類似參便宜蜂蜜（糖漿？）的問題。

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/gafNOtcShyI?showinfo=0

Organic Raw Honey - Y.S. Eco Bee Farm - 这个蜂蜜是没有filter没有加热过的。蜂蜜加工的时候为了便于流动会加热， 会破坏酶。不加热不filter的蜂蜜不是金黄色的流体。有点蜡质的样子

是的啊，我去美国的蜂场，人家也是很苦恼的说，中国进口的蜂蜜太便宜了，让他们没有活路
davina 发表于 2021-12-07 16:09

我是一般 非 100% 欧盟产品 不敢买
有的资本家很狡猾 标明 一部分欧盟产品 一部分混合有非欧盟。 这种我也不买

只买 标有 蜂农联系电话的 100% 欧盟产品， 价格是 一般的 2-3 倍

查了一下，澳洲也有有類似參便宜蜂蜜（糖漿？）的問題。

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/gafNOtcShyI?showinfo=0

MKdeCk 发表于 2021-12-07 16:14

全球问题
有机 的好蜂蜜
成本 不可能那么便宜

蜂蜜就是蜜蜂采来的甜东西浓缩起来，蜜蜂采到啥你吃啥。我去摘葡萄的时候就看到无数的蜜蜂趴在烂了掉地上的葡萄上，回头那些葡萄汁保不定也是本地蜂蜜的一部分；还有蜜蜂会采可乐呢。我个人觉得养蜂人都未必能保证他家蜜蜂采的都是纯天然，但是如果他能保证附近总有大片的花作为蜜源，那么至少花蜜的成分会多一点吧。

真的蜂蜜是微辣的，没有辣味就是掺的。我去蜂农买过，干吃蜂蜜就是比较麻喉。

我买过几次Costco一种半加仑装的蜂蜜，产地是阿根廷。我后来看网上说中国可能会出口蜂蜜到南美，这样再进美国产地就变成南美某个国家。后来就只敢买costco另一种本地unfiltered的蜜，希望稍好一点。

我也一直有个疑问，蜂蜜的包装上写：PRODUCT OF USA 就意味是美国产蜂蜜吗？我觉得很可疑

真的蜂蜜是微辣的，没有辣味就是掺的。我去蜂农买过，干吃蜂蜜就是比较麻喉。
elleyy 发表于 2021-12-07 17:30

我觉得这应该是某种植物里含的某些成分的作用，譬如菠萝就会麻嘴，用muscadine葡萄连皮带籽地榨出来的汁也是如此。未必所有的花蜜都有这个特征。

Thanks for all the info! 看來跟local beekeepers 買是最保險的了…
MKdeCk 发表于 2021-12-07 15:39

Local买就一定真？ 本地一家farm, 除了卖水果蔬菜，还卖冰激凌甜点。有一次我看到一辆大卡车在后面卸货，就是冰激凌。卖那么贵原来还以为是农场自己做的。

我买过几次Costco一种半加仑装的蜂蜜，产地是阿根廷。我后来看网上说中国可能会出口蜂蜜到南美，这样再进美国产地就变成南美某个国家。后来就只敢买costco另一种本地unfiltered的蜜，希望稍好一点。
SkinnyKat 发表于 2021-12-07 17:50

這個我也有看到相關資訊:
from The New York Times By Peter Andrey Smith Jan. 19, 2015
In 2001, the Commerce Department enacted a stiff tariff on Chinese honey, nearly tripling the import duty, after American producers complained that Chinese competitors were dumping their products on the market. Then, honey imports from other countries spiked, including from nations not known for large bee populations.  As it turned out, Chinese honey was being shipped through ports such as Shanghai, or Busan, South Korea, and slapped with labels from other nations to skirt American duties. The practice is known as transshipment, or “honey laundering.” Some of it was not even real honey, but a mix that included corn and rice sweeteners.

Local买就一定真？ 本地一家farm, 除了卖水果蔬菜，还卖冰激凌甜点。有一次我看到一辆大卡车在后面卸货，就是冰激凌。卖那么贵原来还以为是农场自己做的。
Purplrpink 发表于 2021-12-07 19:30

不是农场自己做也没啥不好，只要保证原材料是农场提供的就行。我们这疙瘩有个养奶牛的农场，主要是卖牛奶的，也卖冰淇淋。起初他家的冰淇淋也就是农场门口一个小店卖，后来慢慢就进驻超市了；这个规模一旦做到进超市的地步就绝对不可能是农场里那种小作坊了，必须是工业化生产。

我买过你说的右边那种， 时间久了当然也会结晶的。
我现在也在本地农场买蜂蜜， 觉着好吃一点。就是小作坊出来的这种东西可能有点风味。

Local买就一定真？ 本地一家farm, 除了卖水果蔬菜，还卖冰激凌甜点。有一次我看到一辆大卡车在后面卸货，就是冰激凌。卖那么贵原来还以为是农场自己做的。
Purplrpink 发表于 2021-12-07 19:30

至少我去買的蜂農，他有把蜂箱給我看，作為消費者，只能盡量挑選自己信得過可靠的賣家，但總好過在超市買不知道有沒有被參糖漿的蜂蜜，寧願花多一點錢買品質好一點的，尤其是吃到肚子裡的東西，這是我自己的看法。

我养蜂给自己家人吃蜜。没有什么办法可以辨别真假蜂蜜。除非用精密仪器。找小蜂农买才是可靠办法。就是local农场也不保证质量。很多farm由于农药的使用根本不能养蜂。好的蜜带天然花香。春天的蜜香，秋天的蜜甜味醇厚。从春到秋蜜的颜色越来越深。

我也一直有个疑问，蜂蜜的包装上写：PRODUCT OF USA 就意味是美国产蜂蜜吗？我觉得很可疑
oakharbor520 发表于 2021-12-07 19:10

我看过一个关于蜂蜜的纪录片说在美国辨认真的蜂蜜就是看是不是产品标注product of US。标注的就一定是美国产的。中国很多通过各种各样途径到美国的假蜂蜜都进了食品加工业，因为蜂蜜作为食品的一种成分是不要注明产地的。

回复 42楼aprilyue的帖子
我也有点打算在我的农家乐养蜂采了。以后把步骤分享给大家。现在什么都是不放心，能自己做就自己做。嗯

我自己养蜂采蜜 自己做蜂箱 很有意思

我养蜂给自己家人吃蜜。没有什么办法可以辨别真假蜂蜜。除非用精密仪器。找小蜂农买才是可靠办法。就是local农场也不保证质量。很多farm由于农药的使用根本不能养蜂。好的蜜带天然花香。春天的蜜香，秋天的蜜甜味醇厚。从春到秋蜜的颜色越来越深。
aprilyue 发表于 2021-12-07 21:25

謝謝分享：）學習了！

回复 42楼aprilyue的帖子
我也有点打算在我的农家乐养蜂采了。以后把步骤分享给大家。现在什么都是不放心，能自己做就自己做。嗯
pdpd 发表于 2021-12-07 21:44

我家也是喜欢种菜养花。养蜂也很rewarding。

有些品种的蜂蜜真好好吃啊，一股花香，清甜。可以理解维尼熊为啥那么爱吃，哈哈

自己養蜂採蜜真是太厲害了！佩服佩服！我這次找的就是小蜂農，只有賣蜂蜜和 comb honey，感覺蜂農也是很辛苦、生存不易啊，所以想跟他們多買些蜂蜜支持一下。

有些品种的蜂蜜真好好吃啊，一股花香，清甜。可以理解维尼熊为啥那么爱吃，哈哈
raennie 发表于 2021-12-07 22:03

对，蜜香不香，是什么样的味道，关键看季节和地区，有些花的蜜特别香。比如春天的槐花蜜。蜜色浅入清水，结晶后则是雪白的颜色。不同的蜜结晶后的晶体大小，口感也都各不相同。

我家也是喜欢种菜养花。养蜂也很rewarding。
aprilyue 发表于 2021-12-07 22:03

真讓我這種黑手指一碰花就死的人羨慕！

自己養蜂採蜜真是太厲害了！佩服佩服！我這次找的就是小蜂農，只有賣蜂蜜和 comb honey，感覺蜂農也是很辛苦、生存不易啊，所以想跟他們多買些蜂蜜支持一下。
MKdeCk 发表于 2021-12-07 22:05

蜂农很多靠卖蜂，蜂王和给农场授粉服务赚钱。蜜只是其中一个副产品😃。

蜂农很多靠卖蜂，蜂王和给农场授粉服务赚钱。蜜只是其中一个副产品😃。
aprilyue 发表于 2021-12-07 22:10

原來如此！聽mm解說真是很有意思！又學習很多！謝謝🙏

Organic Raw Honey - Y.S. Eco Bee Farm - 这个蜂蜜是没有filter没有加热过的。蜂蜜加工的时候为了便于流动会加热， 会破坏酶。不加热不filter的蜂蜜不是金黄色的流体。有点蜡质的样子
ATuTuA 发表于 2021-12-07 16:15

我买的local 的蜂蜜就是这样的 蜡质固体 黄色 不是褐色

加工蜂蜜没有风味，和糖浆差不多。有花香的蜂蜜是好蜜，做面包加一点会让面包发酵更有风味
cherry888 发表于 2021-12-07 16:06

这只是你的感觉， 做一次双盲对比实验， 看看能不能吃出风味

还好。。 以前每年都有嬢孃给的蜜蜂吃。
很香！

中国 那不叫 真的 蜂蜜
那叫 玉米 糖浆。价格无敌

资本家 也很狡猾， 他们不标 中国
他们只标明 “ 非欧盟产品 ” 或者 “ 混合有非欧盟产品”

证明 的话， 只能通过 科学家专门的仪器才能 看出来


Cuomo 发表于 2021-12-07 16:12

那美国的蜂蜜都是中国制造？

那美国的蜂蜜都是中国制造？
月亮的雨 发表于 2021-12-07 23:16

BBC news about adulterated honey in the US https://www.google.com/amp/s/www.bbc.com/news/business-53149367.amp

有花香的是橙花蜜，我也喜歡。普通的clover或者其他雜蜜沒有花香正常的很。

有花香的是橙花蜜，我也喜歡。普通的clover或者其他雜蜜沒有花香正常的很。
cosmo 发表于 2021-12-07 23:31

謝謝各位的解說，所以trader Joe’s 的clover honey才比較甜膩且沒花香味。想請問有沒有人知道Tupelo honey是接近什麼樣的味道的？之前看到沒買過很好奇。

蜂蜜掺假极其严重，是整个产业的问题。美国消费的蜂蜜有很多是从中国来的，造假打假斗智斗勇已经很多年了。我揣测美国的distributor都是睁一只眼闭一只眼。否则你怎么可能那么便宜就能买到。
wdong 发表于 2021-12-07 15:34

是的，Netflix上有个纪录片专门讲这个。中国大规模造假被限制进口之后又转到东南亚国家冒充那里出产的。基本上价格便宜的蜂蜜都很可疑，哪怕是大牌子。

看这个蜂蜜问题，突然想起来我吃蜂蜜的几个经历。或许可以对鉴别蜂蜜有点帮助。
我有个舅舅以前是个养蜂人。非常的辛苦，常年要追着花期跑，风餐露宿的。但家里过得是亲戚里最穷的，可能他自己也不太会经营。有一年来我家，送给我们一饭盒的蜂蜜。完全是固态的，像猪油一样，白白的，不是特别黄，和商场买的完全不一样。因为他那次赶的是油菜花的花期，蜂蜜一股浓浓的油菜花味，太浓了，尽管是真正的蜂蜜，我也不喜欢那个味道。可能他给我们的是真正浓的蜜，毕竟是自己的舅舅。还有因为，以后也在商场见到过油菜花蜜，完全没有那个浓烈的味道。
后来，我长大后，有一次去山里玩儿，那里有枇杷树，有一家养蜂人在卖蜂蜜，那个蜂蜜一股浓浓的枇杷花香，特别的香甜，是我这辈子吃过最香甜的蜂蜜，可惜后来再也没碰到过。那个蜂蜜的颜色偏黄褐色，没有舅舅的油菜花蜜那么浓稠，但也稠稠的。
因为有了这个经历，所以后来又有一次碰到山上的养蜂人，说是槐花蜜，就轻信地买了很多，但那一次，感觉是假蜂蜜。完全没有花香，蜂蜜特别清，融化到水里，完全没有蜂蜜的感觉，仔细想想，那次的养蜂的是在离城不远的地方，周围根本没有槐树林，可能摆几个蜂箱装样子，卖的其实是假蜂蜜。至于周围飞的蜜蜂，我猜可能喂的是白糖。所以，要是去农场买蜂蜜，可能观察一下这个地区有没有很多的花，也是一个办法；
来了美国后，感觉Costco的那种自有品牌的，原产阿根廷的大瓶蜂蜜，还蛮像我小时候吃过的真蜂蜜的，就是没有特别的哪种花香味。今天看到有人说南美的也有可能是中国出口的，又有些担心了。
还有，曾经在local的market买过所谓的本地蜂蜜，也怀疑是假的，里面有点蜂房，让人感觉很真，可是吃起来的口味不像，颜色黄黄的，很稀，还不如Costco的大瓶蜂蜜的味道。所以，就算是买local的蜂蜜，也难保证吧，除非真得知根知底的。

是的，Netflix上有个纪录片专门讲这个。中国大规模造假被限制进口之后又转到东南亚国家冒充那里出产的。基本上价格便宜的蜂蜜都很可疑，哪怕是大牌子。
iheartnyc 发表于 2021-12-08 00:01

墨西哥， 中国。。。。2 个所谓的“ 蜂蜜” 大国

這個我也有看到相關資訊:
from The New York Times By Peter Andrey Smith Jan. 19, 2015
In 2001, the Commerce Department enacted a stiff tariff on Chinese honey, nearly tripling the import duty, after American producers complained that Chinese competitors were dumping their products on the market. Then, honey imports from other countries spiked, including from nations not known for large bee populations.  As it turned out, Chinese honey was being shipped through ports such as Shanghai, or Busan, South Korea, and slapped with labels from other nations to skirt American duties. The practice is known as transshipment, or “honey laundering.” Some of it was not even real honey, but a mix that included corn and rice sweeteners.

MKdeCk 发表于 2021-12-07 19:36

这都不是什么秘密啊
都是加入所谓的 “ 中国蜂蜜”

欧洲市场也一样
这种 加入 假蜂蜜的产品 - 4欧元一大瓶

如果是欧盟产品， 5 欧元只能买 很小很小的一点

是的，Netflix上有个纪录片专门讲这个。中国大规模造假被限制进口之后又转到东南亚国家冒充那里出产的。基本上价格便宜的蜂蜜都很可疑，哪怕是大牌子。
iheartnyc 发表于 2021-12-08 00:01

欧盟市场，
所谓的便宜蜂蜜 极其便宜，

欧盟产的 价格起码贵 2-3 倍以上， 甚至更多

法国人很爱吃蜂蜜
法国产蜂蜜基本看不到

是的，Netflix上有个纪录片专门讲这个。中国大规模造假被限制进口之后又转到东南亚国家冒充那里出产的。基本上价格便宜的蜂蜜都很可疑，哪怕是大牌子。
iheartnyc 发表于 2021-12-08 00:01

需要专门的实验室仪器，科学家可以鉴定出来源。

一般人 无法举证。

是的，Netflix上有个纪录片专门讲这个。中国大规模造假被限制进口之后又转到东南亚国家冒充那里出产的。基本上价格便宜的蜂蜜都很可疑，哪怕是大牌子。
iheartnyc 发表于 2021-12-08 00:01

跨越30年的中国蜂蜜造假史  2019-01-06 22:10  作者:  洪广玉 https://botanwang.com/articles/201901/跨越30年的中国蜂蜜造假史.html

是的，Netflix上有个纪录片专门讲这个。中国大规模造假被限制进口之后又转到东南亚国家冒充那里出产的。基本上价格便宜的蜂蜜都很可疑，哪怕是大牌子。
iheartnyc 发表于 2021-12-08 00:01

中国的蜂业并非没有真蜜，但就算假蜜只有几万吨，也足以让市场陷入混乱。大量的假蜜涌入市场，不仅消费者喝了假蜜，真蜂蜜企业也叫苦不迭，中国40万蜂农更是被逼得走投无路。2011年，我采访的一位蜂农就说，‌‌“人家超市里5块钱一斤的蜂蜜都有，我们卖这么贵有人要吗？‌‌” 坚持造假20年，多地形成造假产业群 比起造假的规模，更惊人的是有些造假企业的坚挺程度。比如有个企业叫广西桂林周氏顺发食品有限公司，早在2005年，他们生产的‌‌“欧伯仕‌‌”蜂蜜就已经被湖北襄樊质监部门查出造假，此后，该公司生产的‌‌“周氏养蜂农‌‌”牌蜂蜜每年都会‌‌“上榜‌‌”，从2006年至2012年，其多种蜂蜜分别被南京市工商局、湖南质监局、邯郸市邯山区工商局、河南出入境检验检疫局、天津市工商局、安徽省工商局等检测不合格，相关检测不合格项目均证实其蜂蜜产品涉嫌掺假或完全造假。直到2014年，还有消费者投诉其蜂蜜可能造假。 周氏顺发食品显示注册时间为1995年（具体可能更早），公司也生产芝麻糊、麦片等其它食品。其具体从哪年开始蜂蜜造假掺假无从查证，但根据已有记录，至少可以相信这家企业在2005到2012年都在锲而不舍地造假。‌‌“周氏养蜂农‌‌”这家企业的神奇并非只有笔者发现，在论坛，就有网友发过《千万不要买‌‌“周氏养蜂农‌‌”蜂蜜，假货！》的贴子，2011年，成都一家媒体发了篇贴文章，标题就叫《周氏蜂蜜为何屡屡被曝光？》

是的，Netflix上有个纪录片专门讲这个。中国大规模造假被限制进口之后又转到东南亚国家冒充那里出产的。基本上价格便宜的蜂蜜都很可疑，哪怕是大牌子。
iheartnyc 发表于 2021-12-08 00:01

为什么蜂蜜造假屡查不绝？ 客观来说，蜂蜜是绝佳的适合造假的对象。蜂蜜的成分80%以上都是糖，除去水份，其它成分不到1%，所以只要代入糖浆就能造假。而原料也好找，除了蔗糖，高淀粉类的作物通过水解都能得到糖浆。 最开始的时候，造假者是直接加入蔗糖水，但这样比较容易检测出来，后来用高果糖浆，就是玉米水解后得到的葡萄糖和果糖的混合物，这个跟蜂蜜就极为相似了。相应的，检测上就发明了碳四植物糖的同位素检测，其所依据的原理就是玉米和蜜源植物的固碳途径不同，多数植物都是碳三途径‌‌“，而玉米是‌‌”碳四途径‌‌“，当然，这种方法还要借助蜂蜜中的那极微量的蛋白质进行辅助判断。 但是，造假者很快有了新方法，即在蜂蜜里加大米糖浆，因为水稻是‌‌”碳三途径‌‌“。此外，造假者还有加甜菜糖浆、木薯糖浆的做法，而针对不同的添加物，检测机构分别开发了至少6种检测方法。 业内形容这种现象为‌‌”道高一尺，魔高一丈‌‌“，也就是说，每次有新的造假方法，检测机构就开发新的检测方法，而有了可用的检测方法，造假者又研究出新的造假方法，如此互相追赶。不过，在新的检测方法开放出来之前，总有‌‌”窗口期‌‌“，这便是造假者猖狂的时候。 在我看来，检测方法只是一方面，蜂蜜造假的根源还是在于地方保护。企业有没有造假行为——尤其是持续多年的，当地监管部门最清楚。不用检测，去查查这个企业的进货出货记录，查查库存，查查投料，这些问题不难搞清楚。如前所述，某些地方都已出现了假蜜产业集群，可见地方监管部门‌‌”养鱼‌‌“的功劳。 另一个关键的因素是在2015年前，中国的法律对于食品造假的惩处力度太小，此类造假被查到，也就是罚点钱了事，造假者的成本很低，所以某些造假企业可以这省查了那省卖，今年查了明年卖，最坏的情况，就是这个牌子不行了换个牌子继续卖。 另一个客观原因是，假蜂蜜在监管中和舆论中都属于敏感度最低的那种，简单来说，假蜜吃不死人‌‌”，不仅吃不死人，风险也不高，可能监管部门压根就没想过动真格。甚至对于消费者来说，常年买到假蜜也不至于‌‌“群情激愤‌‌”，毕竟假蜜便宜，你就当买到白糖也吃亏不太多。

我也不知道怎么分辨，马克一下。

是的，Netflix上有个纪录片专门讲这个。中国大规模造假被限制进口之后又转到东南亚国家冒充那里出产的。基本上价格便宜的蜂蜜都很可疑，哪怕是大牌子。
iheartnyc 发表于 2021-12-08 00:01

蜂蜜“造假”调查——秘密配方风靡多年，谁造就了甜蜜谎言
作者：南方周末记者 彭利国 南方周末实习生 史秋娟 责任编辑：曹海东 实习生 史秋娟 胡清 网络编辑：邝立韵 2011-07-28

中国原蜜年产量约为8万吨，而2010年蜂蜜出口却高达10.11万吨，内销的蜂蜜并不比出口的少。这多出来的产量只能靠糖浆填补。

糖浆贩子把糖浆卖给蜂农，一旦周边蜜源减少，便给蜜蜂喂糖和糖浆，“蜜蜂就在酿假蜜”。 用大米糖浆勾兑的蜂蜜，产品质量甚至符合欧盟标准。行业内叫“指标蜜”。 中国原蜜年产量约为8万吨，而2010年蜂蜜出口却高达10.11万吨，内销的蜂蜜并不比出口的少。这多出来的产量只能靠糖浆填补。

是的，Netflix上有个纪录片专门讲这个。中国大规模造假被限制进口之后又转到东南亚国家冒充那里出产的。基本上价格便宜的蜂蜜都很可疑，哪怕是大牌子。
iheartnyc 发表于 2021-12-08 00:01

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https://www.youtube.com/embed/u6LQhrUeFcc?showinfo=0


美国人也不傻
大家都知道

看这个蜂蜜问题，突然想起来我吃蜂蜜的几个经历。或许可以对鉴别蜂蜜有点帮助。
我有个舅舅以前是个养蜂人。非常的辛苦，常年要追着花期跑，风餐露宿的。但家里过得是亲戚里最穷的，可能他自己也不太会经营。有一年来我家，送给我们一饭盒的蜂蜜。完全是固态的，像猪油一样，白白的，不是特别黄，和商场买的完全不一样。因为他那次赶的是油菜花的花期，蜂蜜一股浓浓的油菜花味，太浓了，尽管是真正的蜂蜜，我也不喜欢那个味道。可能他给我们的是真正浓的蜜，毕竟是自己的舅舅。还有因为，以后也在商场见到过油菜花蜜，完全没有那个浓烈的味道。
后来，我长大后，有一次去山里玩儿，那里有枇杷树，有一家养蜂人在卖蜂蜜，那个蜂蜜一股浓浓的枇杷花香，特别的香甜，是我这辈子吃过最香甜的蜂蜜，可惜后来再也没碰到过。那个蜂蜜的颜色偏黄褐色，没有舅舅的油菜花蜜那么浓稠，但也稠稠的。
因为有了这个经历，所以后来又有一次碰到山上的养蜂人，说是槐花蜜，就轻信地买了很多，但那一次，感觉是假蜂蜜。完全没有花香，蜂蜜特别清，融化到水里，完全没有蜂蜜的感觉，仔细想想，那次的养蜂的是在离城不远的地方，周围根本没有槐树林，可能摆几个蜂箱装样子，卖的其实是假蜂蜜。至于周围飞的蜜蜂，我猜可能喂的是白糖。所以，要是去农场买蜂蜜，可能观察一下这个地区有没有很多的花，也是一个办法；
来了美国后，感觉Costco的那种自有品牌的，原产阿根廷的大瓶蜂蜜，还蛮像我小时候吃过的真蜂蜜的，就是没有特别的哪种花香味。今天看到有人说南美的也有可能是中国出口的，又有些担心了。
还有，曾经在local的market买过所谓的本地蜂蜜，也怀疑是假的，里面有点蜂房，让人感觉很真，可是吃起来的口味不像，颜色黄黄的，很稀，还不如Costco的大瓶蜂蜜的味道。所以，就算是买local的蜂蜜，也难保证吧，除非真得知根知底的。
cottoncloud 发表于 2021-12-08 01:42

謝謝精彩的分享！那個枇杷花的蜂蜜聽起來真誘人！我真的見識太淺了，一直以來只有吃過clover或wildflower 的蜂蜜，這是我第一次吃到有花香的蜂蜜，才知道蜂蜜的味道居然可以這麼多元化。

謝謝精彩的分享！那個枇杷花的蜂蜜聽起來真誘人！我真的見識太淺了，一直以來只有吃過clover或wildflower 的蜂蜜，這是我第一次吃到有花香的蜂蜜，才知道蜂蜜的味道居然可以這麼多元化。
MKdeCk 发表于 2021-12-08 02:19

注意食品来源。
食品工业是个 黑幕重重，。
马克思不早说了，为了利润， 什么都干的出来。
蜂蜜 是 欧美人消费的基本食品， 销量极大， 利润极高。

謝謝精彩的分享！那個枇杷花的蜂蜜聽起來真誘人！我真的見識太淺了，一直以來只有吃過clover或wildflower 的蜂蜜，這是我第一次吃到有花香的蜂蜜，才知道蜂蜜的味道居然可以這麼多元化。
MKdeCk 发表于 2021-12-08 02:19

我在欧洲，
一般只买德国本地产蜂蜜， 包装上有蜂农等等地址，网站，联系电话 电子邮件等等

虽然贵 几倍，
但是那个味道 ， 便宜的蜂蜜没法比。

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好多資訊！謝謝！按讚一下！ 黑料還真多…原來是這樣造假的，真是道高一尺 、魔高一丈…太難防了。

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MKdeCk 发表于 2021-12-08 02:26

德国电视台还拍过一个关于蜂蜜的节目
直接深入中国内地
就是所谓出口蜂蜜的地方采访
揭露的极其深刻

看了后， 超市一般蜂蜜（ 非欧盟产地，或者混合非欧盟产品） 再也不买了

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MKdeCk 发表于 2021-12-08 02:26

我都想说了。
你想想 中国蜂蜜这么搞。

欧洲人， 美国人 提到 中国， 是什么感觉。。。

德国超市 的罐头食品 都不敢 提是中国产的。。。。
哈哈哈

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MKdeCk 发表于 2021-12-08 02:26

罐头食品 也是一个超级大的 产业， 集中在福建某个著名地方。
德国记者去采访过， 工厂其实很干净 。 但是也有问题。

欧美国家需要大量的罐头食品。

德国超市也一样进口中国罐头，
但是德国可以不标明产地，
所以 超市很狡猾，。只标明 非欧盟。
不敢提中国。

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MKdeCk 发表于 2021-12-08 02:26

法国人 很爱吃蜂蜜。
不过法国人很少去超市买。
另外 法国的监督好像比德国严格些。

我找找那个关于蜂蜜的节目。

那新西兰的manukau蜂蜜呢

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MKdeCk 发表于 2021-12-08 02:26

https://www.zdf.de/dokumentation/zdfinfo-doku/lebensmittel-auf-dem-pruefstand--honig-natur-oder-labor-100.html

这里是德国国家电视台 ZDF 的报道
ZDF 是德国国家电视台，德国的中央电视台。
Honig – Natur oder Labor? 
Lebensmittel auf dem Prüfstand
Honig wird knapp. Heimische Imker können die hohe Nachfrage nach dem süßen Nahrungsmittel bei Weitem nicht decken. So wird nach immer neuen Herstellungsverfahren und Lieferwegen gesucht.  Videolänge:
42 min  Datum: 03.10.2020

节目是 2020 年播出的。
Die Zahl der Bienenvölker geht in Europa seit Mitte des 20. Jahrhunderts stark zurück. Die Lücke wird durch Importe, vor allem aus Asien, gedeckt. Für die Konsumenten bleibt die Herkunft des Honigs häufig unklar: Natur- oder Labor-Produkt?
Der Bedarf an importiertem Honig bietet Möglichkeiten für profitable, aber auch klebrige Geschäfte: Intransparente Herkunftsbezeichnungen ermöglichen das Vermischen mit minderwertigem Honig aus Fernost oder sogar die Verwendung von künstlichem Honig, der nicht aus Bienenstöcken stammt. Die Dokumentation zeigt den Weg solcher Produkte auf europäische Esstische.

都是真正的蜂蜜。只不过小作坊的比较粗糙，很多有机物杂质附着在上面吃着香。大规模生产的层层过滤处理，没那么多风味了。至于上面的结晶，蜂蜜时间长了都会结晶，local的可能时间长了没人买，加上包装不是很密封，所以更多颗粒。店里买的打开一段时间也会结晶。
baobaoguaiguai 发表于 2021-12-07 15:27

现在类似的迷思真是太多了 比如用牛奶上层有没有cream判断牛奶好坏，蛋黄颜色判断鸡蛋好坏

现在很假了。给蜜蜂喂糖，再卖蜂房
有希望就对了 发表于 2021-12-07 15:18

其实无所谓啦，蜂蜜本身绝大部分就是糖

记得几年前就看过报告, 峰蜜很多假的, 比例很高, 真的峰蜜, 价位高个几倍.

其实无所谓啦，蜂蜜本身绝大部分就是糖
zhengxumaomao 发表于 2021-12-08 02:46

那不一样

同样欧盟内部的蜂蜜
价格差别很大很大

法国蜂蜜 最贵
价格比 西班牙 意大利贵 2 倍

你把 产地西班牙的蜂蜜 标法国
不是骗人吗


中国的造假 我就不提了。再便宜 也不想买

记得几年前就看过报告, 峰蜜很多假的, 比例很高, 真的峰蜜, 价位高个几倍.
blackplains 发表于 2021-12-08 02:48

https://www.zdf.de/dokumentation/zdfinfo-doku/lebensmittel-auf-dem-pruefstand--honig-natur-oder-labor-100.html

看这个节目。
虽然 主要关于法国市场。
其实欧美都相差不大。

至少我去買的蜂農，他有把蜂箱給我看，作為消費者，只能盡量挑選自己信得過可靠的賣家，但總好過在超市買不知道有沒有被參糖漿的蜂蜜，寧願花多一點錢買品質好一點的，尤其是吃到肚子裡的東西，這是我自己的看法。
MKdeCk 发表于 2021-12-07 19:50

除非是自己或者靠得住的亲朋自己做的，不然这些local农民的ethics可靠度并没有比规模化的工厂高，而且违法成本更低

记得几年前就看过报告, 峰蜜很多假的, 比例很高, 真的峰蜜, 价位高个几倍.
blackplains 发表于 2021-12-08 02:48

https://www.zdf.de/dokumentation/zdfinfo-doku/lebensmittel-auf-dem-pruefstand--honig-natur-oder-labor-100.html

看这个节目 26: 36 分起
关于 所谓的 中国蜂蜜

其实无所谓啦，蜂蜜本身绝大部分就是糖
zhengxumaomao 发表于 2021-12-08 02:46

每個人在意的不一樣，不過對我來說，我花錢是要買蜂蜜，不是要買糖，不然我直接買糖水就好了。

记得几年前就看过报告, 峰蜜很多假的, 比例很高, 真的峰蜜, 价位高个几倍.
blackplains 发表于 2021-12-08 02:48

https://www.zdf.de/dokumentation/zdfinfo-doku/lebensmittel-auf-dem-pruefstand--honig-natur-oder-labor-100.html

节目 34:07 开始。安徽芜湖市的一家工厂。

记得几年前就看过报告, 峰蜜很多假的, 比例很高, 真的峰蜜, 价位高个几倍.
blackplains 发表于 2021-12-08 02:48

芜湖这家糖浆工厂真厉害
还有阿拉伯语的包装！

真是无语中。

蜂蜜就是蜜蜂采来的甜东西浓缩起来，蜜蜂采到啥你吃啥。我去摘葡萄的时候就看到无数的蜜蜂趴在烂了掉地上的葡萄上，回头那些葡萄汁保不定也是本地蜂蜜的一部分；还有蜜蜂会采可乐呢。我个人觉得养蜂人都未必能保证他家蜜蜂采的都是纯天然，但是如果他能保证附近总有大片的花作为蜜源，那么至少花蜜的成分会多一点吧。
coalpilerd 发表于 2021-12-07 16:23

采可乐的蜜蜂有点喜感啊

除非是自己或者靠得住的亲朋自己做的，不然这些local农民的ethics可靠度并没有比规模化的工厂高，而且违法成本更低
zhengxumaomao 发表于 2021-12-08 02:51

你這樣說有點那個欸，人家很多都是很認真努力的養蜜蜂、製造蜂蜜的。local farmer能靠的只有口碑，大部份都是很努力在維持自己產品的品質⋯⋯如果你覺得蜂蜜真假與否不重要，那你是點這個帖子進來幹嘛？🙄

你這樣說有點那個欸，人家很多都是很認真努力的養蜜蜂、製造蜂蜜的。local farmer能靠的只有口碑，大部份都是很努力在維持自己產品的品質⋯⋯如果你覺得蜂蜜真假與否不重要，那你是點這個帖子進來幹嘛？🙄
MKdeCk 发表于 2021-12-08 03:08

假蜂蜜 再便宜
也不想买

我买蜂蜜也是只买本地小农场的，一年也就吃一瓶，秋天摘苹果是顺便买一瓶。

天然不天然，这玩意到肚子里面就是糖而已，少吃点。

你這樣說有點那個欸，人家很多都是很認真努力的養蜜蜂、製造蜂蜜的。local farmer能靠的只有口碑，大部份都是很努力在維持自己產品的品質⋯⋯如果你覺得蜂蜜真假與否不重要，那你是點這個帖子進來幹嘛？🙄
MKdeCk 发表于 2021-12-08 03:08

怕大家发现更多的食品黑幕
黑幕重重的 食品工业