回复 5楼呼啦圈的帖子 可以给一下准备材料的link嘛？ selirosa 发表于 2021-11-29 21:59
我的方子 四川麻辣香肠 猪肉十斤，盐115g，糖100g，辣椒粉100g，花椒粉50g，白酒150g，酱油50g，五香粉少许，鸡精少许 驫龘麤靐 发表于 2021-11-29 22:23
你这个115克盐+50克酱油会不会咸？我找的方子只有80克盐不放酱油。我昨晚上刚做的，结果错误的放了25克味精，追悔莫及。 临时工 发表于 2021-11-29 22:36
5000克肉吗？我口味相当淡，这个方子应该大多数人，不觉得咸。我原来拿到的方子是200克盐，齁死我了。 我去年用costco的喜马拉雅盐，似乎这种盐更咸，所以我用的105克。 驫龘麤靐 发表于 2021-11-29 22:48
你这个是不是可能会咸啊。。 从前好多香肠帖子，他们总结下来似乎是这边盐更咸一点。。所以十斤猪肉配100g盐都略咸，可以适当减少。然后你这个还有酱油呢。。 feifeiblue 发表于 2021-11-29 23:33
这个如果没有条件在户外吹干怎么办 放屋里会馊会长毛吗magicflute 发表于 2021-11-29 23:23
回复 1楼royalpalm的帖子 给你推荐韩国超市在卖的湘西腊肉，很不错的！ pwwp 发表于 2021-11-29 23:34
王哥腊味 https://kinggefoods.com/ Misha094 发表于 2021-11-29 22:34
我是做好挂在烤箱里，用最低温170F烘一夜就干了。当然这是没有办法的办法，香肠这么一夜也基本熟了。 驫龘麤靐 发表于 2021-11-29 23:43
住的地方冬天不够冷，怕肉坏掉。
可以给一下准备材料的link嘛？
我的方子
四川麻辣香肠
猪肉十斤，盐115g，糖100g，辣椒粉100g，花椒粉50g，白酒150g，酱油50g，五香粉少许，鸡精少许
mark
https://kinggefoods.com/
你这个115克盐+50克酱油会不会咸？我找的方子只有80克盐不放酱油。我昨晚上刚做的，结果错误的放了25克味精，追悔莫及。
Mark
5000克肉吗？我口味相当淡，这个方子应该大多数人，不觉得咸。我原来拿到的方子是200克盐，齁死我了。 我去年用costco的喜马拉雅盐，似乎这种盐更咸，所以我用的105克。
谢谢。我这次的如果不成功，下次就用你这个方子
嗯嗯我抛个砖 我是自己买的香肠料（一带料装6斤肉，牌子很多，不好买的话看楼上mm的配方），肉的话我就买costco的五花肉+臀尖肉（or里脊肉。就是我不喜欢太瘦的，所以会搭五花肉增加肥的），工具amazon搜sausage maker（就不放图了，应该挺多的，白色的手持打气筒的样子）。肠衣我local超市买的放了个图是我用了几次的，不好找的话amazon都 sausage casing找找评价高的
看题目一直没点开看，点开一看里头有好内容。
谢谢分享方子和工具的ids. 收藏了。自己试试看。
你这个是不是可能会咸啊。。 从前好多香肠帖子，他们总结下来似乎是这边盐更咸一点。。所以十斤猪肉配100g盐都略咸，可以适当减少。然后你这个还有酱油呢。。
给你推荐韩国超市在卖的湘西腊肉，很不错的！
Hmmm. 那我过两天做的时候试试再减些。
我是做好挂在烤箱里，用最低温170F烘一夜就干了。当然这是没有办法的办法，香肠这么一夜也基本熟了。
温度越低越好。去年我做的时候室外零下，放在车库里非常好。室内温度太高肉可能会酸
这个真的很咸啊，一般盐是肉的1.5～2%。5000g肉，最多最多100g盐，你这115g盐还加上50个酱油，真的咸
谢谢歪哥。 有照片吗
这个味道怎么样？$23.5 一磅还要运费有点小贵， 还是网购都是这个价啊。
可以在家拿smoke的炉子，加点橘子皮柚子皮还有树枝熏一晚上，或者没有smke的炉子在家用oven 150f烤一晚上。像texas这种比较热的地方，不能放外面或者家里，会酸的
你这个很好啊，吃到成品也快，刚好试试会不会咸了。其实最好是先试一点点，不然淡了方便加盐，咸了就麻烦了，当然也还可以加肉。