推荐一种便宜简单快速30分钟日式Kimchi 做法

超市买来的韩国辛奇比较干，辣度不好掌握。 日本超市卖的 kimchi base 价格$6到10$因店不同。 具体做法 黄瓜 大罗卜 白菜等切片，切小块用盐腌10分钟左右后,用清水洗洗挤出水分，伴入适量的Kimchi base,放入冰箱，大约20/30分钟后就可以吃了Juicy不干.我考虑盐的摄入量，所以加的不多. 萝卜要选韩国的萝卜，切块切片都可以切片更好吃。

超市买来的油豆腐用开水煮一下去油，捞干后加入适量的Kimchi base在加点水煮一下，然后放点香菜叶就可以了。

同样的做法可以黄豆芽，黄豆芽用水煮后拌也可以。

还可以做韩国拌饭。

Mark thanks

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这个👌，mark一下，多谢楼主！

mark，谢谢

mark mark

白菜不用水煮后拌?

来自，这个base的辣度有多少？有甜味吗？能吃出来鱼露之类的海鲜味吗

果断收藏，谢谢楼主新思路。喜欢吃韩式小菜，尤其是韩国店新鲜做的kimchi

回复 10楼cathyjg00的帖子
韩式泡白菜就是生的，用盐腌一下，变软去除一点生味。 一煮就口感变了，不是那个味了。

mark看着好吃

thanks for sharing

感谢分享，存下了

Thanks for sharing! Looks so yummy!

谢谢分享，mark

收藏，谢谢

谢谢分享！适合喜欢吃蔬菜的人！感谢

这个好，谢谢lz

来自，这个base的辣度有多少？有甜味吗？能吃出来鱼露之类的海鲜味吗
ziranjuan 发表于 2021-11-25 10:33

这个辣看你加多少，有点大蒜的味道，没有海鲜的味道，有的韩国的辛奇海鲜进去。

谢谢， 收藏了， 下次试试。

mark，看起来很好吃，谢谢分享

收藏了。下次去日本超市找一下

不错不错，还有蒜的味道，多谢推荐

收藏了，改天试一下。谢谢分享。

Thanks!

https://www.amazon.com/momoya-Momoya-Kimchee-Base-15z/dp/B004SBELRU/ref=asc_df_B004SBELRU/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=312061264516&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=13797238189026955214&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9015491&hvtargid=pla-570558762445&psc=1
是这么吗？

谢谢分享，mark

mark，谢谢

有没有不辣的？

谢谢分享

https://www.amazon.com/momoya-Momoya-Kimchee-Base-15z/dp/B004SBELRU/ref=asc_df_B004SBELRU/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=312061264516&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=13797238189026955214&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9015491&hvtargid=pla-570558762445&psc=1
是这么吗？
月亮的雨 发表于 2021-11-25 15:37

是这个，但是价钱太贵了.日本店最低的$6.99,韩国超市%$7·29 ，上个周末的价钱。

有没有不辣的？
llsun 发表于 2021-11-25 16:24

不辣的会是kimchi？

是这个，但是价钱太贵了.日本店最低的$6.99,韩国超市%$7·29 ，上个周末的价钱。
angelina68 发表于 2021-11-25 16:39

做的时候一般怎么配比？多少白菜配多少base？谢谢。

mark 一下。

mark markmarkmark

做的时候一般怎么配比？多少白菜配多少base？谢谢。
月亮的雨 发表于 2021-11-25 16:42

你可以先少放一点试一试，觉得可以觉得不辣的话再放点呗。四川人肯定觉得不辣。

马克马克

腌菜还可以用花菜梗还有西兰花梗。腌了也非常好吃。我老公和两个娃都不吃炒菜方式做的梗，所以我都切了腌起来他们就会吃了。

谢谢！不知道这个kimchi base 在HMART类似的韩国超市有没有

Thanks for sharing!

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谢谢推荐，问LZ一下,韩国拌饭的辣酱是哪一种？

谢谢！不知道这个kimchi base 在HMART类似的韩国超市有没有
lilier 发表于 2021-11-25 20:49

韩国店都卖，老中店有卖，但是贵。

谢谢推荐，问LZ一下,韩国拌饭的辣酱是哪一种？
happy3001 发表于 2021-11-25 21:22

是我推荐的那种kimchi base

腌菜还可以用花菜梗还有西兰花梗。腌了也非常好吃。我老公和两个娃都不吃炒菜方式做的梗，所以我都切了腌起来他们就会吃了。
苏芳紫 发表于 2021-11-25 20:13

这个方法好，下次试试。谢谢。

是我推荐的那种kimchi base
angelina68 发表于 2021-11-25 21:37

谢谢，马上买来试试。

谢谢，马上买来试试。
happy3001 发表于 2021-11-25 21:38

别忘了还要放香油才好吃。

谢谢 mark

谢谢楼主！ mark 日本泡菜

其实这个韩国泡菜酱很好做的。我跟着youtube学了以后现在都自己在家做韩国泡菜了。超市买的泡菜味道太淡了。先用一点面粉或者糯米粉加点水煮成米糊。粉和水的体积比例是1:4左右 (不是重量比，而是体积比，用cup衡量就可以了)，这个米糊就是酱的base。用个blender把1/4个洋葱，几瓣蒜，半个梨，一点生姜和之前做好的米糊blender成糊糊，在糊糊里加点韩国辣椒粉和鱼露就是最基本的泡菜酱了。如果要味道层次丰富一点还可以加葱段，白萝卜丝，胡萝卜丝，韭菜。白菜就是用盐水腌，杀掉点水分，然后放到泡菜酱里腌着就好了。做好后放冰箱慢慢发酵就变酸了

马克朝鲜泡菜，谢谢

回复 1楼angelina68的帖子
Mark

好心提醒一下，这是佐料，做出来的是凉拌菜，不是泡菜。这样弄出来的必须立刻吃完，不能过夜的，会有亚硝酸盐，致癌。真正的泡菜是发酵的，那个也不能做完很快吃，要过很多天很多天，才能安全食用。比较讲究的产品含盐量不高，要慢慢发酵，理想情况下得四十多天才能吃，发酵快了也不安全，所以很贵。韩国人家里都有专门的泡菜冰箱让它低温发酵。安全的泡菜是健康食品，不安全的是毒药。韩国很多肠癌的。所以近些年特别流行吃老泡菜，不吃暴腌的。你这种速食的，当天吃完就好。

mark

好心提醒一下，这是佐料，做出来的是凉拌菜，不是泡菜。这样弄出来的必须立刻吃完，不能过夜的，会有亚硝酸盐，致癌。真正的泡菜是发酵的，那个也不能做完很快吃，要过很多天很多天，才能安全食用。比较讲究的产品含盐量不高，要慢慢发酵，理想情况下得四十多天才能吃，发酵快了也不安全，所以很贵。韩国人家里都有专门的泡菜冰箱让它低温发酵。安全的泡菜是健康食品，不安全的是毒药。韩国很多肠癌的。所以近些年特别流行吃老泡菜，不吃暴腌的。你这种速食的，当天吃完就好。
奇异老鼠 发表于 2021-11-26 00:51

前两天没事的。过了就索性过21天。

看着看着我饿了。。。

谢谢推荐

其实这个韩国泡菜酱很好做的。我跟着youtube学了以后现在都自己在家做韩国泡菜了。超市买的泡菜味道太淡了。先用一点面粉或者糯米粉加点水煮成米糊。粉和水的体积比例是1:4左右 (不是重量比，而是体积比，用cup衡量就可以了)，这个米糊就是酱的base。用个blender把1/4个洋葱，几瓣蒜，半个梨，一点生姜和之前做好的米糊blender成糊糊，在糊糊里加点韩国辣椒粉和鱼露就是最基本的泡菜酱了。如果要味道层次丰富一点还可以加葱段，白萝卜丝，胡萝卜丝，韭菜。白菜就是用盐水腌，杀掉点水分，然后放到泡菜酱里腌着就好了。做好后放冰箱慢慢发酵就变酸了
风影子 发表于 2021-11-25 22:26

这个方法好，回头试一下

👍

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感谢分享

Mark..

謝謝 已收藏

好心提醒一下，这是佐料，做出来的是凉拌菜，不是泡菜。这样弄出来的必须立刻吃完，不能过夜的，会有亚硝酸盐，致癌。真正的泡菜是发酵的，那个也不能做完很快吃，要过很多天很多天，才能安全食用。比较讲究的产品含盐量不高，要慢慢发酵，理想情况下得四十多天才能吃，发酵快了也不安全，所以很贵。韩国人家里都有专门的泡菜冰箱让它低温发酵。安全的泡菜是健康食品，不安全的是毒药。韩国很多肠癌的。所以近些年特别流行吃老泡菜，不吃暴腌的。你这种速食的，当天吃完就好。
奇异老鼠 发表于 2021-11-26 00:51

那一般在超市买的是老泡菜还是爆腌的？怎么区分呢？

那一般在超市买的是老泡菜还是爆腌的？怎么区分呢？
wangtianyu 发表于 2021-11-29 11:31

当然是老炮菜了。新的哪有那么酸和入味呀。

当然是老炮菜了。新的哪有那么酸和入味呀。
Dida123 发表于 2021-11-29 11:40

这个真不好说。商业成品，是为了赚钱的。

Mark

Mark

Fresh kimchi (geotjeori) 个人比较喜欢，类似沙拉，特别不喜欢发酵发酸了的。帖子里好心提醒的大妈 - LZ只做了一小碗一小碗的，一看就是一顿吃完的。