日式轻乳酪蛋糕。【视频+图文】

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日式的轻乳酪蛋糕是我们家比较喜欢吃的几款蛋糕之一，既清淡又奶酪香味浓郁，而且这款蛋糕做好吃并不难，所以我时不时就做一个，给家人解解馋：）
🍞所用材料： 1. 蛋黄糊 低筋面粉 20g 玉米淀粉 10g 奶油奶酪 100g 牛奶 60g 黄油 28g （2 Tbsp） 蛋黄 2 Pc (超大号鸡蛋)
2. 蛋白霜 蛋白 2 Pc (jumbo eggs) 糖 35g 白醋 5g
做法： 1）先分蛋。我用的日式轻乳酪蛋糕的标准模具，用两个jumbo egg刚刚好 2）把牛奶和奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑 3）放入黄油，蛋黄，筛入面粉和玉米淀粉，搅拌至顺滑 4）打发蛋白，打到湿性发泡 5）舀1/3 的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀 6）之后再倒回蛋白霜中，翻拌均匀 7）倒入烤盘，用水浴法烤制。 8）成品松软湿润，入口即化。
注意事项： 放入烤箱中下层，300F/150C烤20分钟，255F/125C烤40分钟，最后375F/190C烤5~8分钟上色 先高温后低温，是为了避免出现布丁层。放入烤箱中下层可以避免蛋糕开裂。 水浴的水用常温水即可，不要用开水，否则容易开裂。
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哇塞，这配方只有30克面，吃起来应该跟蛋挞的filling一样感觉吧？

请问这个如果冰箱冷藏后是不是更好吃一点？如果8寸圆模具，方子怎么变一下呢？谢谢。

请问这个如果冰箱冷藏后是不是更好吃一点？如果8寸圆模具，方子怎么变一下呢？谢谢。
唯 发表于 2021-11-20 21:21

8寸的所有量翻倍。翻倍应该也不会满模，可以在x1.25试试

请问这个如果冰箱冷藏后是不是更好吃一点？如果8寸圆模具，方子怎么变一下呢？谢谢。
唯 发表于 2021-11-20 21:21

对，冷藏后更好吃

哇塞，这配方只有30克面，吃起来应该跟蛋挞的filling一样感觉吧？
MeiyouID 发表于 2021-11-20 20:51

还是不太一样，蛋挞的filling并不松软，这个是特别蓬松的那种

Mark 谢谢分享

Mark 谢谢分享
majia_majia_ 发表于 2021-11-21 08:20

不客气，谢谢你喜欢💕