不太成功的dim sum

印象里早茶点心是酒楼专属，结果查了几个YouTube视频觉得好像没有想象的复杂，那些皮左右都是粘米粉/玉米粉/澄粉的各种组合。今天决定试试烧麦，水晶虾饺和虾仁肠粉，动手做了才知道实在高估了自己。。。三个做得都不太成功，虾饺和肠粉的皮都很容易破，反正做了就贴上来吧！ 在超市的时候还看到卖小黄人奶黄包，虽然味道一般但超可爱！

今天才知道虾饺皮原来是用刀拍出来而不是擀出来的，我还担心自己学不会，没想到很容易学，特别好玩！好奇的筒子们可以去看看老饭骨有一期讲做虾饺的。

赞楼主手艺。

这手艺挺好的了，尤其小黄人。

这手艺挺好的了，尤其小黄人。
miaommiaomm 发表于 2021-11-13 22:53

只有前三个是自己做的。。。小黄人是超市买的，就是觉得那么可爱所以让它们也出镜了

挺成功的，就是不知道肠粉的酱汁怎么调靠谱，有没有现成的卖？

看着很不错~

这都不叫成功，嘛叫成功啊！

挺成功的，就是不知道肠粉的酱汁怎么调靠谱，有没有现成的卖？
kingboo 发表于 2021-11-13 23:00

我找到一个做点心和粤菜不错的youtuber,你可以搜Da达哥厨房，他教肠粉那期有调酱汁的，用料也很简单。我煮了些蒸鱼豉油调味。

这都不叫成功，嘛叫成功啊！
ArcticCat 发表于 2021-11-13 23:02

哎，镜头看不到的地方还有一堆失败的试验品。。。都是做了好几个之后才找到点感觉。

现封你为华人周末第一大厨！

只有前三个是自己做的。。。小黄人是超市买的，就是觉得那么可爱所以让它们也出镜了
LingshaW 发表于 2021-11-13 22:56

你自己做的几样都很棒。小黄人一般，像青蛙

我觉得非常成功👍

小黄人的表情笑死我了。

看起来和餐馆做的差别也不大啊。话说我最喜欢吃烧麦了

太赞了👍

LZ让人学会什么叫谦虚

卖像比这里的店家还好， 疫情后餐馆的质量严重缩水。

这显然是大获成功广受好评啊，虾饺的形状包的真好看

楼主做得很不错的，网上流传的做法不一定是最好的方法，我试过很多皮的配方都不怎么样，生粉的气味太重，几乎影响到了食欲。可以试试用第一家春卷皮做烧卖，蒸出来皮非常Q润，做煎饺锅贴葱油饼馅饼披萨都很不错

楼主做得很不错的，网上流传的做法不一定是最好的方法，我试过很多皮的配方都不怎么样，生粉的气味太重，几乎影响到了食欲。可以试试用第一家春卷皮做烧卖，蒸出来皮非常Q润，做煎饺锅贴葱油饼馅饼披萨都很不错
conniecook627 发表于 2021-11-14 11:47

哇～～～原来你也在准备虾饺节目呀～～～期待～～～

楼主是这周的华人厨神for sure～

这都不叫成功，嘛叫成功啊！
ArcticCat 发表于 2021-11-13 23:02

是呀 味道不知道 样子跟店里的没差别

回复 21楼119ppp的帖子
没有没有，我十几年前喜欢玩这些花样，现在没心思啦，简简单单凑合着吃

这个太难了，我还是去外边吃吧……

相当成功了！！

第一次做这么成功很厉害了！加油加油！

谢大家夸奖！我打算之后再试试，争取把肠粉稳定配方摸索出来，肠粉制作时间短，对手工几乎零要求，要是能搞定配方再来这分享，这样大家想吃的时候就可以自己在家做了，不比店里的差。

现封你为华人周末第一大厨！
tuer 发表于 2021-11-13 23:09

都是疫情闹的，生生被逼得搞副业。。。

LZ 厉害

楼主做得很不错的，网上流传的做法不一定是最好的方法，我试过很多皮的配方都不怎么样，生粉的气味太重，几乎影响到了食欲。可以试试用第一家春卷皮做烧卖，蒸出来皮非常Q润，做煎饺锅贴葱油饼馅饼披萨都很不错
conniecook627 发表于 2021-11-14 11:47

好主意！下次试试。好奇春卷皮怎么做葱油饼和披萨？

牛人啊。我做的最成功的，就是把米粉搅成糊，口感挺好的，很丝滑。儿子给的评分比老公做的疙瘩汤高。

mm开店吧

牛

好手艺

楼主太厉害啦👍

小黄人包子好可爱

回复 31楼LingshaW的帖子
https://www.xiachufang.com/recipe/104288539/ 一层皮撒一把芝士，分散一点，目的是让每层皮之间有点空隙，不要多，不然咸。铺4-5层皮就可以了，然后涂抹披萨酱系列操作，这样做的饼底非常好吃，边缘很容易就烤得脆脆的，所以不要放多了料，迅速烤好免得烤糊了

赞手艺和谦虚！

回复 28楼LingshaW的帖子
https://www.xiachufang.com/recipe/105846481/ 我有肠粉箱，用的次数不多，现在沦为了冻饺子的托盘

谦虚

不太成功？楼主这是来凡尔赛的吗

恕我直言，做的都不太精致。吃吃过下嘴瘾看起来不错，但真和酒楼点心比还是不行。

太可爱了

色香味俱全