到底用什么油炒菜相对更健康呢？菜油 还是 橄榄油？

牛油果油炒菜
生橄榄油用来拌沙拉
vitd120 发表于 2021-11-13 17:14

各种油轮着来
sioc 发表于 2021-11-13 17:17

据说最好的是椰子油。如果讨厌那个味道就用牛油果油
steve888 发表于 2021-11-13 17:20

今天想做一个小小的研究，看看那种油相对更健康点；前提是我炒菜一般不用特别高的温度，基本油稍微热点就把菜扔进锅里了。 可是还是很困惑，因为各种说法都有 1。有说橄榄油low smoke point所以不应该炒菜，温度高了不稳定， 会产生有毒物质 2。也有说extra virgin 橄榄油最安全，最健康，炒菜也没问题 3。有文章说菜油基本用chemical 办法提炼，所以不好 （是含有化学物残留吗？） 4。也有说市场上橄榄油很多是假的，因为真的橄榄油产量就那么多
有懂行的姐妹来说说吗？
Summer1980 发表于 2021-11-13 17:14

如果只看饱和脂肪酸含量，canola是最低的，但没有烟点低的缺点。它的缺点是转基因，介意的人很介意，再有太便宜，不够高大上。
minijing 发表于 2021-11-13 17:54

橄榄油啊
欧美橄榄油的品种这么多

意大利 西班牙南欧 连油炸茄子 都用橄榄油

欧美又不是中国， 没有好的油
Pelosi 发表于 2021-11-13 17:43

对啊，橄榄油好多种，有适用炒菜的，不知为啥楼里都说烟点低。
host 发表于 2021-11-13 18:02

对啊，橄榄油好多种，有适用炒菜的，不知为啥楼里都说烟点低。
host 发表于 2021-11-13 18:02

对啊，橄榄油好多种，有适用炒菜的，不知为啥楼里都说烟点低。
host 发表于 2021-11-13 18:02

可以推荐一种炒菜的橄榄油吗？
Summer1980 发表于 2021-11-13 18:40

据说最好的是椰子油。如果讨厌那个味道就用牛油果油
steve888 发表于 2021-11-13 17:20

牛油果油葡萄籽油。
普罗旺斯的淡紫 发表于 2021-11-13 17:20

可以推荐一种炒菜的橄榄油吗？
Summer1980 发表于 2021-11-13 18:40

Coconut oil是最不健康的植物油，＞90％是饱和脂肪。 但是，对我的皮肤特别友好。吃一点果肉后，第二天皮肤眼见的细腻柔软。
天天周末 发表于 2021-11-13 19:31

今天想做一个小小的研究，看看那种油相对更健康点；前提是我炒菜一般不用特别高的温度，基本油稍微热点就把菜扔进锅里了。 可是还是很困惑，因为各种说法都有 1。有说橄榄油low smoke point所以不应该炒菜，温度高了不稳定， 会产生有毒物质 2。也有说extra virgin 橄榄油最安全，最健康，炒菜也没问题 3。有文章说菜油基本用chemical 办法提炼，所以不好 （是含有化学物残留吗？） 4。也有说市场上橄榄油很多是假的，因为真的橄榄油产量就那么多
有懂行的姐妹来说说吗？
Summer1980 发表于 2021-11-13 17:14

回复 23楼Summer1980的帖子
Sams club 有一种橄榄油label 上标注适用于高温油炸，我们家是这种和Costco的葡萄籽油换着用
Bruce888 发表于 2021-11-13 20:24

饱和脂肪酸的动物油是最好的，人体可以消耗掉，植物油譬如花生油菜籽油等人体吃进去后无法消耗掉，实在要用植物油那就用椰子油和橄榄油。
白恶魔 发表于 2021-11-13 20:04

我一吃牛油果油炒菜胃就疼，而且特别疼，不知道为什么？难道我对这油过敏？其他任何油都没问题。
miaoerl 发表于 2021-11-13 17:28

今天想做一个小小的研究，看看那种油相对更健康点；前提是我炒菜一般不用特别高的温度，基本油稍微热点就把菜扔进锅里了。 可是还是很困惑，因为各种说法都有 1。有说橄榄油low smoke point所以不应该炒菜，温度高了不稳定， 会产生有毒物质 2。也有说extra virgin 橄榄油最安全，最健康，炒菜也没问题 3。有文章说菜油基本用chemical 办法提炼，所以不好 （是含有化学物残留吗？） 4。也有说市场上橄榄油很多是假的，因为真的橄榄油产量就那么多
有懂行的姐妹来说说吗？
Summer1980 发表于 2021-11-13 17:14

转基因主要是为了抗Round up，玉米油，菜籽油，豆油都一样，里面残留了超级多Round up，每天炒菜都吃进去点除草剂，只有不知道的人才不在乎吧。
umizumi 发表于 2021-11-13 17:58

大家都在哪里买大一点包装的葡萄籽油呀？costco好多年都不卖了，local store里只有很小的瓶子。
kellybaby 发表于 2021-11-13 22:16

aldi
OrangeKitten 发表于 2021-11-13 22:37

大家都在哪里买大一点包装的葡萄籽油呀？costco好多年都不卖了，local store里只有很小的瓶子。
kellybaby 发表于 2021-11-13 22:16

cold press牛油果油 其实都无所谓 吃个外卖不就一夜回到解放前了
SheldonCooper 发表于 2021-11-13 21:54

回复 1楼Summer1980的帖子
现在有机手工提炼食用油 已经很少 真要健康 只能 自己提炼植物油 譬如花生油等
utasutine 发表于 2021-11-13 21:01

Costco Busniess Center还在卖 大华也有，贵一些
oqo 发表于 2021-11-13 23:09

牛油果油葡萄籽油。
普罗旺斯的淡紫 发表于 2021-11-13 17:20

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somuch 发表于 2021-11-14 00:13

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Sams club 有一种橄榄油label 上标注适用于高温油炸，我们家是这种和Costco的葡萄籽油换着用
Bruce888 发表于 2021-11-13 20:24

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somuch 发表于 2021-11-14 00:13

我也推荐牛油果油。炒菜非常好。costco一瓶不到10块钱
xfx 发表于 2021-11-13 19:37

炒菜用猪油，凉拌用橄榄油
牛伊万 发表于 2021-11-14 12:27

label上写ideal for sautéing，baking，frying的都可以。
host 发表于 2021-11-13 19:34

回复 1楼Summer1980的帖子
这个我家有概念。
特意问过医生，医生们都建议橄榄油，特别是心脏科医生director，华裔，哈佛医学院毕业的，说橄榄油对心血管好，建议橄榄油越多越好（大致意思是，橄榄油各种好，你就随意用吧，怎么吃、用多少都无所谓，越多越好。）。另一个专科医生，大医学院的大医生，印度裔，是我家队友导师的朋友，所以也是我家医生，也说橄榄油非常好，对肾脏等也好，也是多了好。
从此我家就只买橄榄油。
ehappy 发表于 2021-11-14 13:10

对的 橄榄油有好多种 找这些字样的就可以炒菜。extra Virgin是给凉菜的
黑白无常 发表于 2021-11-14 13:45