来自纽约的高端蛋糕，凌晨3点开始排队的网红店，还是倒闭了...

看来国内并不是网红店就能一直火的
你吃过网红蛋糕Lady M吗？
这个来自纽约的高端蛋糕，开业要排队5小时才吃得上，甚至还被黄牛炒到150元一件。
没有哪个CBD精致女孩的朋友圈会少了它的身影。
不过最近它先后关闭了北京三里屯、朝阳大悦城、西单大悦城的门店。其中，朝阳大悦城店还是它在北京的首店。
以至于网友都在猜测，是不是要倒闭了...
作为网红店鼻祖，短短5年Lady M怎么就不香了呢？

Lady M当初有多火呢？
它创始于纽约，被称为是蛋糕界的“爱马仕”，入选了纽约时代周刊评“美国十大蛋糕”。
火爆ins和推特，还在全球刮起一股Lady M的狂潮。

在日本、新加坡、韩国都火过一轮后，2017年在万众期待之下，它终于空降上海国金中心。
开业当天客流汹涌，超过300多人排队，队伍从店门口一直排到地铁口，一排就是5小时。


为了吃上这一口蛋糕, 甚至有人凌晨3点就来蹲点。
 《澎湃新闻》报道

因为生意过于火爆，黄牛泛滥，Lady M仅开业72小时就被迫暂停营业。

这还不是最夸张的，更疯狂的是就算你选择外带，也要提前一天在网上预约而且必须通过筛选，收到“摇号确认成功”的信息，才算成功。

要摇号才能吃到的蛋糕界爱马仕，价格当然不菲。
作为高端定位的品牌，创始人Ken曾说要像卖珠宝一样卖蛋糕，让Lady M成为名媛最爱的下午茶。
一件单片蛋糕至少68元，几乎是其他蛋糕市场价的3倍，如果是整个9寸的蛋糕最贵要900元。

其中千层蛋糕是他们家的招牌，做法是将20多层轻薄的法式可丽饼叠加在一起，每层间抹上新鲜细腻的轻奶油。
在5年前的国内市场，的确是值得一探的店铺。

所以即便是“天价蛋糕”，也丝毫没有浇灭人们排队吃它的热情。
一时间，Lady M成为最抢手的蛋糕，不断刷爆各大社交媒体和朋友圈。

除了蛋糕外，它的店面风格也是火爆的原因之一。
每家店面都主打轻奢简约风，统一沿用白色，给人一种置身高级名店的感觉。
吃蛋糕是其次，拍照打卡发朋友圈九宫格才是重点，不然这5小时队都白排了。

如今Lady M风光不再，根源问题其实显而易见。
首先，蛋糕的定价导致购买门槛高，受众人群小。
毕竟对于普通人来说，六七十的蛋糕也不是天天吃，就算再喜欢，消费频率依旧不高。
根据大部分的网友评价来看，比起刚开业时，Lady M的品控和服务的质量都在下滑。
即便蛋糕再好吃，服务不好性价比低，大多数人只会图个新鲜，吃一回就拔草。


很少人知道，Lady M的蛋糕都是做好后由中央工厂加工后冷链运输到全国各地。
从制作的新鲜度和口感来说，的确有点对不起它的价格。

除了自身原因之外，外在竞争也同样激烈。
这几年国内好吃的烘焙店越来越多，鲍师傅、墨茉、虎头渣打等中式烘焙店的崛起，吸引走一大批客流。
一些私房甜品的出品也并不比品牌的差，千层蛋糕早已见怪不怪。
比较之下，消费者肯定更倾向于性价比高的店铺。

长久下来如果没有创新和升级的话，复购率低就会成为必定的事实。
作为全国消费力最强的城市之一，如果在北京都面临关店，那么可想而知Lady M的经营模式确实存在明显问题了。

想当初在香港也是排死了队，至今一次LadyM都没吃过的路过（懒得排队哈哈哈）

回复 2楼lopnev的帖子
不用遗憾，我还在纽约买过一次，吃了也没有什么感觉，除了觉得比正常的店里贵很多。 为了孩子们一起吃着好玩，我自己真心不喜欢蛋糕。感觉我喜欢的蛋糕反而是身边朋友们家里做的特别好吃。

身居大农村，一直没有吃过LADY M的飘过

三年前回国的时候吃过两次，价格确实比普通店贵不少，也没好吃到哪里去

买过太腻了全家没人要吃

从来没自己买过，在朋友家有幸吃到过一块，吃了一口就吃不下去了，太甜腻了。强迫自己吃了几口，最后就是硬着头皮都没吃完。

留一个门市，干脆做网店好了。

没有倒闭吧，美国店都还开着

在纽约还真不算贵的了……法拉盛的千层也都9刀一piece了……我之前吃腻了，最近又觉得还不错了，比那些花里胡哨的品质稳定

身居大农村，一直没有吃过LADY M的飘过
dongbaobao 发表于 2021-11-11 20:56

疫情期间听说有国人组团团购冷冻的才知道不是新鲜做的，就是绿茶味道的还行

在美国并没有那么贵，任何好点的，或者自认为好点的甜品店，都是差不多这个价。

我老板住纽约queens，居然不知道ladyM，还是我告诉她的。我在国内吃过，的确不那么惊艳。

芝加哥的lady m一直蜷居在mitsuwa的角落，没觉得这店火，吃过一般吧，品种也不如mitsuwa自己的蛋糕店多样。

不爱吃。跟千层饼夹奶油似的。

穷人没吃过，也没兴趣吃，倒了就倒了吧

为了奶茶或者蛋糕排队一小时甚至更多我是不能理解的。再好吃的甜点也就那样。

要排这么久才能买到点吃的,我肯定不买了

说高端夸张了吧，给我感觉炒作的力度挺大的，比它好吃的蛋糕太多了。

想当初在香港也是排死了队，至今一次LadyM都没吃过的路过（懒得排队哈哈哈）
lopnev 发表于 2021-11-11 20:48

美国这边不排队吧，芝加哥那个小门脸让我经常误以为都关了。。。半天也就来一个人买一下又走了。

国内餐饮业竞争太激烈，不好吃了或者是大家腻了很快就完。哪像美国这边只要端着架子装逼就有傻子上赶子送钱

这个可以自己做，纯有机原料，想加多少糖就多少糖。就是样子不如店里的好看。

说贵真的现在哪都不便宜，但是他家真不咋样，腻的受不了

千层蛋糕不就是可丽饼夹cream吗？十岁的小孩都会做。面饼湿嗒嗒的，口感很奇怪。不过上海这地方，只要会掼噱头，不愁卖，至少不愁卖上一阵子。

没觉得特别好吃。 贵是因为工艺麻烦吧，那薄饼要一层一层的做

慕名吃过，也就还好吧，千层蛋糕的味道，稍微有点腻，不是那种好吃得让人欲罢不能的味道

一直买这家抹茶蛋糕，大爱

回复 1楼tissoot的帖子
我家还挺好吃的，不过VA和洛杉矶的店都没有国内的玫瑰千层。上海吃的百香果千层比这边附近的蛋糕店做的奶油更轻盈，不腻。

千层确实是太费事儿了 但是他们家别的cake 也确实是一般的french bakery的2倍价格呀

在纽约还真不算贵的了……法拉盛的千层也都9刀一piece了……我之前吃腻了，最近又觉得还不错了，比那些花里胡哨的品质稳定
vanny886 发表于 2021-11-11 21:01

我也觉得那价格不算贵了 一个蛋糕好像以前也就八十多？我们村里很难吃的野蛋糕都100一个了

在纽约就喜欢他家店，因为不甜，用料新鲜，不加乱七八糟的东西。

芝加哥的lady m一直蜷居在mitsuwa的角落，没觉得这店火，吃过一般吧，品种也不如mitsuwa自己的蛋糕店多样。
azurepiggy～2代 发表于 2021-11-11 21:05

这家店每次去都是门可罗雀。。。

千层蛋糕不就是可丽饼夹cream吗？十岁的小孩都会做。面饼湿嗒嗒的，口感很奇怪。不过上海这地方，只要会掼噱头，不愁卖，至少不愁卖上一阵子。
cavine747 发表于 2021-11-11 21:13

对会做的人来说这个是最简单的甜点之一… 但是我这种手残党觉得，真的超难弄… 我后来直接放弃弄千层了，直接把饼烙熟了吃烧饼…

凑合吃，没有特别失望也没有惊艳。我经常去的那个在第五大道旁偏僻的小街上，没啥人，看上去生意也不咋的

国内好吃的蛋糕太多了

我很喜欢啊。纽约这里一直卖得不错，价格稍微贵一点但也还行

common sense: 美式糕點超甜 所以我從來不去跟風排隊

common sense: 美式糕點超甜 所以我從來不去跟風排隊
godwot 发表于 2021-11-11 21:54

这家真的不甜，我都觉得因为太不甜，显得像在吃butter（原味），绿茶的好歹还有点绿茶味中和一下腻的感觉

身居大农村，一直没有吃过LADY M的飘过
dongbaobao 发表于 2021-11-11 20:56

不在大农村，一直没有吃过LADY M的飘过

我觉得挺好吃的。现在湾区稍微好点的私房都比她家贵，还不一定出品有她家稳定。

你们那里的lady M怎么生意那么差。我和娃都挺喜欢吃她家的草莓蛋糕的，开在商场里的店生意不错。想不排队只能早上去。想逛完街带个蛋糕回家就得看运气，往往商场没关门她家就卖完了。

在纽约的表示，真是吃个名字，味道是不错，一年过生日买一次而已，样子也不好看

不爱吃。跟千层饼夹奶油似的。
iloveGelato 发表于 2021-11-11 21:05

没吃过也从来不想吃，不懂为什么有人喜欢吃。看做法就很低端，煎饼夹奶油，跟烘烤的蛋糕没法比。

早5，6年前很着迷，每次都是一整个的买，现在觉得一般般。。

在美国不算特别贵，但是也不算太好吃，腻

我老板住纽约queens，居然不知道ladyM，还是我告诉她的。我在国内吃过，的确不那么惊艳。
jennyl 发表于 2021-11-11 21:03

住queens为啥要知道ladym，哪里没有店吧

在美国开得好好的呀。我们家附近没有ladyM。不过只要出门路过的话，我总会忍不住进去买一堆回家的。在美国也不算贵，就是普通中等价格吧。排队买不值得。但是如果不用排队，时不时买点吃还是不错的

不就是十来个crepe刷点奶油摞起来，说实话吃了两三次以后就不想吃了，还没有戚风蛋糕和海绵蛋糕好吃

芝加哥的lady m一直蜷居在mitsuwa的角落，没觉得这店火，吃过一般吧，品种也不如mitsuwa自己的蛋糕店多样。
azurepiggy～2代 发表于 2021-11-11 21:05

新泽西的mitsuwa自己的蛋糕店strawberry shortcake比ladym好吃比日本来的harbs也好吃，价格都差不多。

从来不觉得有什么吃的值得排队买

我倒挺喜欢他们家的开心果味和伯爵红茶味蛋糕…………

Never heard about the name!

前几年lady m 在纽约地区很火，味道的确不错，不甜，尤其是绿茶。有一些私人烘焙作坊自己做的抹茶千层在微信群里卖，价廉物美。但是吃多了也就腻了，人都是喜新厌旧的，价钱那么贵不吃也罢。

国内比这便宜好吃的多多了，美国这边正好又什么好吃的甜点。。也就卖的贵了

吃过几次，跟美国的那些甜品比起来已经是不甜也不腻，算好吃的了。只是没有好吃到惦记着的地步，反正偶尔想吃了就买一块。

真是众口难调，家里除了我谁都不爱吃，其实也没觉得有多特别

蛋糕不健康。少吃为妙。

在纽约吃过，太不怎么样了，有些太甜太腻，味道不够rich, 不会再买

Lady M不只有千层蛋糕，他家的checker 黑森林 草莓蛋糕，栗子蛋糕都很好吃也不贵
大妈们不要瞎说了，亲自去试试吧

吃过好多种，觉得都还蛮好吃的哇，😄

国内的味道不如这边的，价钱又贵，性价比低

国内仿的太多了，而且比原本的LadyM口味还多

价格高，还没有一吃惊艳的感觉，肯定开不长。

真没啥特别的，Cheesecake factory 甜品比它家好吃。 自己在家做的千层也比它好吃，排几小时的交的是智商税

Lady M一直是最爱，过生日会买一整个绿茶千层的粉儿。以前在纽约上班抽空还去吃一下。现在不在纽约了，也偶尔网购，当天还是第二天到，包装很精美，基本不影响味道。

我觉得非常好吃啊！

之前完全不知道这家那么出名。他家第一家店在我前公司在附近，我和同事经常去吃，觉得绿茶千层很好吃，价格偏贵但也就几块钱，后来发现越来越火。现在搬到农村还是准备生日的时候网购一块。

国内好吃的蛋糕太多了
NJ橘猫 发表于 2021-11-11 21:40

但是一般都是植物奶油 不健康

挺好吃的，前不久刚吃过，味道不错，不过国内确实选择更多吧

在湾区甚至是一个实惠的选择…比野鸡私房蛋糕便宜多了

回复 1楼tissoot的帖子
我觉得很好吃，我个人基本上很不喜欢吃蛋糕，但是这个能吃下去，如果不很饱的话甚至可以吃下去第二块

想当初在香港也是排死了队，至今一次LadyM都没吃过的路过（懒得排队哈哈哈）
lopnev 发表于 2021-11-11 20:48

牛角烤肉有抹茶的味儿的，和抹茶冰淇淋，烤肉就那么回事，每次必点甜点

没吃过，，明天去买来试试

吃过一次原味的，我觉得还行，不知道为什么有点苦苦的，性价比确实低。娃很不喜欢，觉得像呕吐物的味道，后来就再也没有买过。

吃过N次，始终品不出有多好吃。甚至觉得这蛋糕好吃是皇帝的新装了

国内好吃的蛋糕太多了
NJ橘猫 发表于 2021-11-11 21:40

呵呵，中国除了价格不菲的黑天鹅蛋糕，也是标榜用法国进口的奶油制作，其它的还真没觉得哪家很好吃， 其它很多都是用反式脂肪的假奶油做的，不敢吃。

都是智商税

吃的东西性价比不行的话也就尝个鲜。长期营业还是要味道服务和价格成比例。美国能开下去因为其实并不是那么贵。

我们这儿微信群私房蛋糕都比这个贵，一个六寸的就要$50。他家已经算实惠的了。

他家的千层真不咋的，不过草莓蛋糕不甜不腻，味道清新，的确好吃😋，棋盘格也可以，黑森林不错，用料好，樱桃有香香的酒味

湾区好几个私人微信的蛋糕都比这个贵，这个算良心了。

好几年没吃了，看完帖子立马下单一个草莓蛋糕

Lady m价格良心啊，便宜大碗，普通私厨的六寸蛋糕$140+，被我老公嘲笑交了智商税，还没有lady m好吃，小那么多。。。

harbs比它好吃~

我还蛮喜欢的啊，比起一般美国店的蛋糕，他家不算甜了吧，我还网上定过送到家，运费有点贵

lady m良心价，而且我觉得很好吃啊，可能定价在国内贵了点？这里买也不用排队就是了

lady m价格很厚道了，现在随便阿猫阿狗开个私房蛋糕要价都比这个高。

倒就倒吧，吃了又不能成仙。国内餐饮业竞争厉害，顾客选择多，而且根据总理说的人均收入，能长期承受这个价位的中国人也没那么多。

买过好多次，我怎么觉得在纽约是小资(便宜)年轻人的地方啊，几个店都是小小窄窄的一个过道，还有那啥公交换乘站里有大家都买了拎着上地铁。和巴黎贝甜类似？ 北京西单店我感觉跟发廊一样的装潢而且在走廊电梯口 总之和高大上不沾边吧？还是说上海的店又拔高端大气上档次了。。。

坐标湾区，lady m真的是最便宜的千层了。华人私厨卖的都比它贵多了。。我穷的只能吃得起lady m了。

不觉得很好吃

我一直不是很喜欢ladyM。 当年刚出来的时候死贵的吃过几次。 姐只是想吃块蛋糕，但是这ladyM全是面皮，根本不是我的菜。

不是可以直接空运买吗？

但是一般都是植物奶油 不健康
feicui 发表于 2021-11-11 23:08

说的比lady M好吃的当然是用真奶油的。其他不说国内的21cake都存在十几年快20年了，他家蛋糕从刚出来时候我就是铁粉现在回不去没得吃了。他家蛋糕好好吃。ladyM我慕名买过一次，真觉得一般连再买的的欲望也没有。我是挺喜欢吃蛋糕甜点的那种，要是这里能买得到21cake的朗姆芝士和浅草我愿意天天吃

难吃死了 装逼用的

不好吃

回复 24楼cavine747的帖子
酥皮夹奶油吧？看瑞典小娃图画书里有…

在美国并没有那么贵，任何好点的，或者自认为好点的甜品店，都是差不多这个价。
KOH 发表于 2021-11-11 21:03

re.我们这里的千层蛋糕都比lady M的贵，还不如它家好吃。我还千里迢迢得去日本吃过在网上红的不得了的水果千层，叫harbs吧，还不如lady M呢，也不便宜。