联合国官宣！江苏淮安成中国第五个“世界美食之都”

“早上蟹黄汤包，中午软兜长鱼，晚上再来个蒲菜肉圆汤。”这是淮安人的一天。联合国教科文组织8日宣布，江苏淮安当选为“全球创意城市网络——美食之都”，成为继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州之后，中国第五个入选的城市。至此，淮扬菜的“淮”与“扬”已一同跻身“世界美食之都”行列。

淮扬菜大厨向民众展示刀工技艺
得天独厚美食沃土，“开国第一宴”有它
综合中新社、江苏《现代快报》报道，淮安是淮扬菜的主要发源地、传承地之一。西汉辞赋大家枚乘曾将家乡淮安美食称为“天下之至美”。
此次淮安为何脱颖而出？
四河穿城、五湖镶嵌，淮安这座“漂浮在水面上的城市”，造就了龙虾、大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材，这是环境优势；淮扬美食始于春秋、盛于明清，是新中国“开国第一宴”的基准菜系，这是文化底蕴；拥有以“盱眙龙虾”“淮安红椒”为代表的地理标志商标129件，位居全中国设区市前列，这是食品产业产值突破千亿元人民币的食品名城；不仅如此，淮安还有10所院校开设烹饪专业，现有中国国家级“烹饪大师”120人，这是独家技艺。
淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明介绍，淮安有考古实证的美食史可追溯到8000多年前的青莲岗文化，仅2018年黄岗遗址就新发掘了2000多件8100年前的炊具、餐具、饮具等陶器。至今，淮安名菜钦工肉圆和江淮一品，仍完整保存了2500多年前周代“八珍”捣珍及鳖羹的传统烹艺。
2019年不敌扬州 淮安过去几年一直“积极备考”
2017年，淮安启动申报联合国教科文组织“全球创意城市网络——美食之都”的工作。2019年，同为淮扬菜重要发源地的扬州成功入围“世界美食之都”，淮安遗憾落选。为了此次申创成功，淮安过去几年一直在“积极备考”。比如，淮安多次去澳门、顺德等城市调研，研究借鉴他们的经验。
另外，五年来，淮安深化国际交流，到20多个国家和地区开展美食推介；五年来，淮安发展品牌节庆，连续举办四届中国（淮安）国际食品博览会，专设淮扬菜大师邀请赛等系列活动。打造“一县一特”品牌，每年举办盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节等。
此次淮安当选“世界美食之都”，将站上全球舞台，在美食文化传承与创新中，兼容并蓄，“味力”四射。
传承美食文化 让更多人感受淮安文化底蕴和城市魅力
中国美食文化享誉世界，淮安入选“世界美食之都”，有利于推进淮扬美食的国际交流，让越来越多的人感受到淮安浓郁的文化底蕴和独特的城市魅力。
作为“海外惠侨工程”八大计划之一，中国国务院侨务办公室推出“中餐繁荣计划”，以期借此提升、创新海外中餐业层次和水平，利用中华美食文化影响力弘扬中华美食文化，并增进中国和世界各国友好关系发展。2016年，首个“海外惠侨工程中餐繁荣基地”落户扬州大学，淮扬菜成为“中餐繁荣计划”的“先头部队”。
淮安市商务局副局长许志豪表示，跻身“世界美食之都”后，淮安将更好地在全球范围内传承和弘扬淮扬菜美食文化，促进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级，并深入挖掘文学、影视等作品的美食元素，推动美食与旅游、文化和创意更加紧密深入的结合。
“淮扬美食是中国献给世界的礼物。”江苏省餐饮协会会长于学荣认为，淮扬菜注重鲜活，口味平和，健康营养。中国扬州、淮安入选“世界美食之都”，能够更好地弘扬淮扬饮食文化，让更多的食客了解、品鉴淮扬菜。