古早味巧克力奶油蛋糕 新手友好 不开裂 打发蛋白 烤箱水浴温度等等 詳細教程

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古早味蛋糕又叫燙面戚風，口感和戚风来比较，更湿润 后面还有奶油的制作方法 巧克力味道浓厚，食谱相对简单，新手友好，不开裂，有打发蛋白打发的技巧

加了柠檬汁的蛋白打发会更加稳定


古早味蛋糕需要水浴，预热烤箱的时候一起把装有水的烤盘一起预热，这样做，烤箱的温度稳定，更利于蛋糕发起来




需要的食材有 第一步 蛋糕部分： 可可粉 22g | 3tbsp 中号鸡蛋 7个 低筋面粉 90g 食用油 90g 巧克力 25g 室温牛奶 75g 糖 85g 白醋或者柠檬汁 5滴
巧克力奶油部分： 巧克力 160g 奶油 70g 可可粉 1tbsp | 10g 糖 9g 咖啡液 6g 淡奶油 220g


我这里的温度太热了，加上拍摄消耗时间，稍微不注意就融化了
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看着不错

Mark

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谢谢你