海底捞有一天会倒闭吗？已关停300家门店！

海底捞11月5日晚间公告，决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整期最长不超过两年。公司不会裁员并会于公司内妥善安顿关停门店的员工。

海底捞微博也发了一则公告。公告显示，关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所导致的，具体表示有门店选址失误，让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。
海底捞称，目前的苦果只能自己一口一口咽下去。


海底捞将开展“啄木鸟计划” 数据显示，2019年及2020年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球门店总数达1597家。也就是说，关店门店数量占到全球门店总数的近两成。
11月5日，海底捞方面回应称，在减掉即将关停的约300家之后，海底捞门店总数仍在1300家以上。
据悉，海底捞不会裁员并会于集团内妥善安顿该等门店的员工。此外，为改善集团的经营状况，董事会决定开展由执行董事、副首席执行官杨利娟女士负责领导的“啄木鸟计划”。
该计划的主要内容包括，持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并相应采取改善措施。重建并强化集团部分职能部门，并恢复大区管理体系。在科学考核各部门的前提下，持续向员工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观，并大力倡导以爱和信任为核心的奉献精神。适时收缩集团的业务扩张计划。
海底捞表示，若本集团海底捞门店的平均翻台率低于4次╱天，原则上不会规模化开设新的海底捞门店。

市值年内蒸发3500亿港元 2018年9月26日，餐饮“航母”海底捞在港交所挂牌，发行价为17.8港元/股，盘中一度飙升至19.64港元/股，市值摸高1000亿港元。至2021年2月，海底捞股价达到历史新高的80多港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元。
截至目前，海底捞股价年内已跌去70%，市值蒸发超过3500亿港元。
2020年，海底捞曾大规模“抄底”扩店。据2020年财报显示，2020年，海底捞门店数净增长530家至1298家，其中新开门店544家，关闭门店14家；平均翻台率从2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。
直到2021年6月15日，海底捞创始人张勇在一次交流会上坦诚，“我对趋势的判断错了，去年6月我进一步做出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”
2020年，海底捞实现收入约为286.14亿元，同比增长7.8%，其中，餐厅经营收入约为274.54亿元；2020年，海底捞的净利润约为3.1亿元，同比下降86.8%。
进入2021年，海底捞的业绩表现依然不尽如人意，用海底捞管理层的话说：“经营结果未达预期。”

2021年上半年，海底捞的营业收入约为200.94亿元，同比增长105.9%；利润约为0.97亿元，同比增长110%。
据海底捞介绍，影响其今年上半年业绩的原因主要有：“我们于2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多，截至2021年6月30日，全球门店数达到1597家，相关支出显著增加；新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期；门店营运仍受到新型冠状病毒疫情的持续影响。”

任何事物都不是经久不衰的

不是说餐营业无限量scale up就靠火锅类了吗

没吃过
欧洲没有分店啊

疫情还是有影响吧

从没去过

坚持住啊，海底捞的服务也真算是好的。

去过两次也就那样 没觉得和其他火锅店太大区别

美国的门店会关吗？

回复 3楼的帖子
现在最近流行长沙冒出来的单品餐馆
长沙最近出了很多餐饮，制作某个擅长的品牌，食材和供应链做到极致。菜单尽量短
有做小黄牛的，做小炒肉的，只做酸菜鱼的，还有卖奶茶的。而且不搞加盟，只搞直营，

没去过

大华府开家吧，这里的火锅太难吃了

不好吃说实话。

不是说餐营业无限量scale up就靠火锅类了吗
CleverBeaver 发表于 2021-11-06 22:13

餐饮业基本上就只有火锅能长久，因为难度低，不会因为大厨换了品质下降，而且上菜快比较适合快节奏，如果海底捞不犯大错乱投资乱扩张还是有前景的，如果即使不犯大错也倒闭其他餐馆绝对倒一大半

买过外卖，从doordash 上买的冒菜，菜单上说的配菜都好多没有，就是牛肉和西红柿？ 记不太清了，感觉很不爽。

我喜欢海底捞，以前每年回国都会去吃

希望我们这边的不要关 还是挺喜欢它家的。 疫情也点外卖在家涮。

美国的门店会关吗？
ray_golden 发表于 2021-11-06 22:43

为啥要在美国开设分店啊

欧洲这里没有听过

回复 18楼Biden的帖子
欢迎晓庆姐到纽约加州芝加哥吃海底捞

不觉得好吃，太淡了

我看国内的讨论，第一，开太多了，火锅店开得像麦当劳一样多，怎么可能有那么大客户规模。第二定价相对于食材太高，服务再到位也没用，何况服务过分热情，也未必就让人舒服，有时候还是需要距离感的。

回复 18楼Biden的帖子
欢迎晓庆姐到纽约加州芝加哥吃海底捞
ggtest 发表于 2021-11-07 00:00

美国气候不好.
不去 气候不好的地方!!

我只去 温带海洋性气候的地方!!

中国, 印度, 美国, 东欧国家 这些大陆性气候的地方, 从来不去.

回复 18楼Biden的帖子
欢迎晓庆姐到纽约加州芝加哥吃海底捞
ggtest 发表于 2021-11-07 00:00

能在伦敦开个分店吧
如果在伦敦 或者 荷兰开个分店, 可以去看看

伦敦 是 全世界文明的中心, 全世界文化中心
起码应该在伦敦有分店吧

海底捞服务主打，但吃的确实很一般，而且不同地方的分店连服务都参差不齐

开在南加州华人区的去过两次，说实话汤底的味精味道太重，很咸，吃完一直口渴。还在超市买过他们的火锅锅底料，也是一样的味道，味精味道重、咸。

回国除了铜锅涮肉 就是海底捞了 半夜饿了也能吃 环境 服务都不错

没吃过
欧洲没有分店啊

Biden 发表于 2021-11-06 22:14

马德里是不是有一家？2018年时，去一个mall里看见海底捞三个大字，但没找到店，最后吃了一个性价比极高的9.9欧中式自助。

能在伦敦开个分店吧
如果在伦敦 或者 荷兰开个分店, 可以去看看

伦敦 是 全世界文明的中心, 全世界文化中心
起码应该在伦敦有分店吧

Biden 发表于 2021-11-07 01:03

伦敦有两家分店，据说还有变脸的节目。不过我没去吃过。人均差不多也要50镑，觉得吃个火锅不值。

海外的不关门

伦敦有两家分店，据说还有变脸的节目。不过我没去吃过。人均差不多也要50镑，觉得吃个火锅不值。
oceanseven 发表于 2021-11-07 03:19

伦敦有，有一家就在唐人街门口，服务态度超级好，门口排队很长，去过两次，挺喜欢的。

前阵子刚刚去伦敦的海底捞吃过。就味道其实也没有多好，但是有一样是海外其它中餐馆少有的，干净整洁明亮。然后服务好，还有菜的品质也不错。 其实这就跟吃鼎泰丰一样，味道不错，环境好，觉得值就去吃了。国内肯定很多人觉得太贵不值。

“2020年，海底捞曾大规模“抄底”扩店。” 这个是扩张的速度太快了点，而且疫情也影响消费需求。

它家从来不好吃

海底捞一直是以服务主打的

内循环不够了..所以要倒闭.

吃过几次，服务还可以，味道很一般。感觉似乎没有小肥羊好吃，也许我点的都是比较清淡的汤底

能不能来我们村开一家啊。

为啥要在美国开设分店啊

欧洲这里没有听过


Biden 发表于 2021-11-06 23:38

london就有两家店，生意还不错，味道也不错

他家的火锅底料就是搞笑的，忽悠没吃过火锅的人

其实也没什么特别，确切热情过了头让客人反而尴尬。光等候时间就几分钟问一下，而且不超过五分钟就来问一次需要什么..

大华府开家吧，这里的火锅太难吃了
msqs 发表于 2021-11-06 22:59

+1 DC真是没什么像样的火锅店。希望豆捞、德庄、海底捞随便谁过来一家都行啊

开在南加州华人区的去过两次，说实话汤底的味精味道太重，很咸，吃完一直口渴。还在超市买过他们的火锅锅底料，也是一样的味道，味精味道重、咸。
moonhong95 发表于 2021-11-07 01:14

尔湾的我去过。 人均花了八十块。 觉得还不如韩国人的三十块钱的刷锅（Shabushabu）.

尔湾的我去过。 人均花了八十块。 觉得还不如韩国人的三十块钱的刷锅（Shabushabu）.
qd1981 发表于 2021-11-07 23:22

shahu是日本火锅，而且现在价格也提上来了