肉包子馅怎么做不柴？

想做纯大肉包子 一直有点柴， 多谢

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加鸡蛋清 和一大勺淀粉 使劲搅上劲，

加肥肉，如果不顾身体，只管嘴巴舒服。粹肉里多加淀粉

我的诀窍是把两三片白菜叶剁得细细的加进去（不需要事先加盐杀水），吃的时候完全吃不出来白菜的味道，反而味道很清甜。

慢慢加点水，使劲搅上劲最重要。

加大白菜，不要太多，打碎，不要挤水，上点水淀粉，不要搅太狠了，上劲儿了，肉馅就是一坨的，硬一些。
也可以加洋葱，剁碎，方法同上，做包子更好

不要加蛋清，会容易发硬。还是要加水一个方向搅拌。

自己买五花肉切碎丁，不要用买好的肉馅。还有可以加一点嫩豆腐，挤碎和肉搅在一起

不要太瘦的肉，加生粉，加油，再加点水,其他蔬菜或配料随意

跟lz有同样的问题