为什么macaron卖那么贵？

Hmart bakery卖3刀一个，就一小口那么大。为什么，本来就不想给韩国人送钱。可是孩子又非要，每次去都要买。
懂烘培的给说说为什么呀，凭什么那么贵。

又不好吃，你图个什么，你们都不买自然就便宜了。。

Hmart bakery卖3刀一个，就一小口那么大。为什么，本来就不想给韩国人送钱。可是孩子又非要，每次去都记者5要买。
懂烘培的给说说为什么呀，凭什么那么贵。
Purplrpink 发表于 2021-11-01 10:46

能让孩子惦记着要就是王道啊

长得好看啊

制作麻烦，次品率高。 空气干燥，更容易成功，下雨阴天不适合。 表皮光滑是因为晾干形成糖膜。 其实，我不在乎模样，哪儿有卖残次品的，便宜的也不错。 不过做的好的，真好看，尤其适合拍照。

据说不好做，我反正不是特别喜欢，特别甜，卖得贵不买就是了

做五个里面才能选一个出来卖

自己做过就知道了，不好做，一炉尽是歪瓜裂枣，没几个看着周正的，但是确实吃起来就那么回事

因为做起来很麻烦呀。贵就贵这个人工。要便宜马卡龙去costco买就行了。

便宜的马卡龙在Trader Joe’s也有卖，我吃着跟甜品店里的没什么区别

缺德舅的马卡龙比costco的好吃，颜色也正

自己做过，次品率没有那么高，更不用说专业烘焙师了。而且不甜不行，那个形就靠糖撑着，反正我是不想吃了

回复 2楼南开阿飞的帖子
自己做的新鲜马卡龙（传统意式做法，法式蛋白霜做法成品率低且口感不如意式）放置一天后，外壳delicately crispy,轻轻一咬满口有almond的焦香；夹心跟外壳的内层融为一体，入口即化啊。
买过市面上的，绝对不是一个口感，外壳硬，又甜又干。

买过五块一个马卡龙，吃了毫无惊艳再也不粉。

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原材料也比一般的点心贵，要用ALMOND FLOUR， 还挺贵的。
也不容易做的漂亮光滑。

Hmart bakery卖3刀一个，就一小口那么大。为什么，本来就不想给韩国人送钱。可是孩子又非要，每次去都要买。
懂烘培的给说说为什么呀，凭什么那么贵。
Purplrpink 发表于 2021-11-01 10:46

感觉秉承了法国料理的精髓，好看、一小口，主要是看...

次品率高，属于厨艺挑战项目，味道没什么特别的

我想给娃买 奈何他杏仁蛋白都过敏 好羡慕孩子想吃什么就能吃什么的哈哈

Costco 便宜，$15/盒。蛮不错的

特别甜。。。纯粹靠颜值取胜

马卡龙主要成分是蛋白，杏仁粉和糖。糖量不能随意减。我不知失败过多少次，前几天终于做成，原味的，兴奋的不行。加了色素的我不喜欢，加可可粉的，难度又大一点，好多东西都要再调整。对我来说，不是爱吃，就是一个挑战，孩子们一般爱吃。

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好贵啊，我这边好点的bakery含税两刀

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自己做的新鲜马卡龙（传统意式做法，法式蛋白霜做法成品率低且口感不如意式）放置一天后，外壳delicately crispy,轻轻一咬满口有almond的焦香；夹心跟外壳的内层融为一体，入口即化啊。
买过市面上的，绝对不是一个口感，外壳硬，又甜又干。
AOandAO 发表于 2021-11-01 11:38

看得都想试试了，有链接吗，谢谢

这东西确实没啥好吃的， 还贼贵。 感觉就是因为难做，所以bakery师傅们用这东西宣称 “你看我水平不错吧，这么难的东西都能做”。 其实味道上，比几乎所有的甜点都差。

我也挑战自己做过，成功掌握秘诀，成功率基本达到95%。
但这东西，做起来太花时间了，味道主要靠馅料，颜色主要靠添加的色素，我摸索清楚后，反而不想常做了，觉得花那么多功夫为这点东西，不值得。

真的太甜了，不到万不得已不吃。。。

特别难做。

实在是太甜了，连娃都不要吃，嫌齁

太甜了，我以前还常给孩子买，后来他也渐渐失去兴趣，万幸。

1 非常好吃 2 一次1，2颗足以，配着espresso或者desert wine
通俗的说，好吃难做，要买贵的，没人一次让你吃一盒

好看不好吃的东西……

买过2块一个的和Costco 15块一盒的对比，没吃出差别，从此都买Costco 的。

便宜的马卡龙在Trader Joe’s也有卖，我吃着跟甜品店里的没什么区别
芝士年糕 发表于 2021-11-01 11:02

Trader Joe's也有吗？我只在traders Joe买过ice cream macarons, 一点也不喜欢，很甜很干还没什么香味。

便宜的马卡龙在Trader Joe’s也有卖，我吃着跟甜品店里的没什么区别
芝士年糕 发表于 2021-11-01 11:02

记得很多年前sams club就有卖的了，吃起来没啥差别，但是不敢买大包装，一口一个全是糖。

看着好看，合适拍照，吃起来太甜了，只能配黑咖啡

trader joes比costco的好吃，但是肯定比不上好的bakery做的新鲜的。 同意前面几位网友说的，贵是因为难做，而且原产法国天生就逼格高，味道嘛也就那样罢了。 真正喜欢就别嫌贵，嫌贵就偶尔去bakery买一个解馋，或者干脆要求低点买trader joes的。

制作工艺太复杂了。 但真心不好吃，太甜了。

我刚在trader joes 买了一盒，因为小孩喜欢，偶尔买一次。 自己做过，次品多，虽然小孩不介意，但是太麻烦了，晾干表皮就要等好久。

这也一直是我的疑问 看了楼里的答案原来是因为难做啊

马卡龙大致有意式和法式之分。意式用糖浆打发蛋白，稳定性好，成品率高，但是非常非常甜。一般卖得便宜点的都是这种。法式有一定的减糖空间，但是减得越多，成品率越低。制作过程时间长，受温度湿度影响大，自然就贵了。马卡龙是需要mature的甜点，刚做出来口感过脆，装配馅料mature 1-3天内会是最合佳的口感。这么娇气的点心，贵也不奇怪。

因为好看又好吃啊

没吃过好的马卡龙，吃过的都不如奥利奥

因为确实不太好做… 几年前我做了两三次，没一次成功的哈哈哈哈。我那包杏粉放了几年了我还没扔。其实TJ那个还蛮好吃的，也不贵。

样子货，很难做，但是味道基本是所有烘培产品里最难吃的，在法国买过味道还行，出了法国基本都难吃了，除非是很贵很贵的店卖的才会味道还行 孩子非要买就一定要给买嘛？家里你说了算还是孩子说了算？

只有我觉得这玩意很难吃吗？