求推荐蛋挞水的配方。我怎么考出来都是蜂窝状的

买的蛋挞皮。想着自己做蛋挞水很容易。结果做出类似都很失败。 搜了几个方子。一个是白天鹅师傅的 一个是油管蛋挞最高阅读量的。
俩做完都是蜂窝状😰一点没有嫩蛋羹的样子。俩都用挺高温的。一个是400度 一个是450度。小高姐的也差不多。
怎么回事啊

也是买了蛋挞皮。还没有开始做。估计也会困难重重。希望又经验的，来解答。

要滤一下， 另外你烤多长时间， 我400度烤15-20分钟。有可能是你们家烤箱温度太高， 放一个温度计看看。

蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖50克，蛋黄4个(我通常用两个全蛋） 搅拌了就行，非常简单，400度烤20分钟左右。

要用脂肪含量高的heavy cream的哈

过筛了吗 蛋白结块容易蜂窝状

回复 1楼的帖子
我想试台式蛋挞 不是葡挞
方子一。四个鸡蛋 两百克糖 水200克 奶水/evaporated milk100克。400f 14分钟 https://youtu.be/2Gx8fRmeB9k
二。260克牛奶 95克糖 三个鸡蛋。450f 15分钟
两个都是鸡蛋都砰起来 然后塌下。内部充满了气泡。我觉得温度太高了。我家烤箱温度正常的
就跟蒸鸡蛋要小火一样。450f大火肯定老啊。可是看视频看下面回复 没啥问题似的
过滤过两遍的

回复 1楼meonline的帖子
下面视频有详细配方和操作，做起来方便又好吃 https://youtu.be/SLADA-ep9C0

mark.

收藏了，准备试一试。

这个不错 收藏了