急问：中超买的新鲜沙河粉（就是做干炒牛河的那种白的的宽面条）

这个怎么保存比较好？？我知道不能放冰箱，但是一时吃不完，只做了一半的量，剩下的新鲜河粉怎么保存？？ 买之前没想到一包根本吃不完。。。

拌点油，放置在阴凉通风处，这样可以坚持一两天。食用前务必加热。

我一般放冻箱，这种河粉很容易发酸

我一般放冻箱，这种河粉很容易发酸
hello111 发表于 2021-10-20 19:48

冻箱是什么？冰箱吗？河粉冻过后会结块变硬变脆不好吃，不滑不韧了。

冻箱是什么？冰箱吗？河粉冻过后会结块变硬变脆不好吃，不滑不韧了。
宇治金时 发表于 2021-10-20 19:53

吃的时候拿出来微波炉打几分钟就回软了

回复 1楼唯的帖子
可以放冰箱；要吃的时候蒸软，加酱油、麻油。

吃的时候拿出来微波炉打几分钟就回软了
hello111 发表于 2021-10-20 19:58

是会回软，但还是脆，韧性没了容易一夹就断。 热的程度掌握不好也容易黏在一起。抹了会油好一点。 还是拿到锅子里边热边拌开的好。或者一开始吃不下的时候就别保存，直接做成凉拌河粉放冰箱，第二天吃。凉拌口的，口感没那么重要。多加点醋和辣油/麻油/花椒油（看个人口味决定），变脆变硬也不打紧。

是会回软，但还是脆，韧性没了容易一夹就断。 热的程度掌握不好也容易黏在一起。抹了会油好一点。 还是拿到锅子里边热边拌开的好。或者一开始吃不下的时候就别保存，直接做成凉拌河粉放冰箱，第二天吃。凉拌口的，口感没那么重要。多加点醋和辣油/麻油/花椒油（看个人口味决定），变脆变硬也不打紧。
宇治金时 发表于 2021-10-20 20:15

如果脆的话就继续微波，来几个一两分钟就差不多绵软了

放四度冰箱没问题，超市里也是放在冷藏的地方的。吃的时候在沸水里滚一下，然后再炒。我有时候懒，直接切了锅里炒也能软。

致敬敢买河粉的勇士。几十年来，我自己炒多次。没有一次成功过的，都碎得七零八落，并且在不粘锅里也粘了焦了。

我的经验是 只能现吃 这玩意儿很容易坏…. 放冰箱又失去弹性…. 没招儿

吃的时候拿出来微波炉打几分钟就回软了
hello111 发表于 2021-10-20 19:58

我也是这样做的，我会在河粉上面点一点点水，然后用微波炉丁几分钟，就会变软了。

感谢各位，我打算今晚先放外面，明天早上炒了。也会试试微波炉加热回软的方法。再次感谢。

为啥不能放冰箱，我看店里也是冷藏的啊