金针菇怎么了？ - 2021年11月1日北美华人网存档

据多伦多星报报道，加拿大蘑菇协会（MushroomsCanada）向联邦政府正式提交了报告，要求给予愿意来加种蘑菇的移民以永久居民身份的奖励，吸引更多人来种蘑菇。

话说蘑菇产业每年产值高达$10亿，为加拿大GDP贡献了不少。加拿大的蘑菇种植业中，每年100+吨出口到国外。最大的两个出口国是美国和日本。仅在去年，加拿大就向美国出口了价值近两亿美元的蘑菇。
根据去年的数据，加拿大售出的蘑菇中有61％来自安大略省，29％来自BC省。
目前加拿大的蘑菇种植面积为4700万平方英尺，年增长了3％。蘑菇的销售额则增加了11％，超过4.2亿美元。5年间，加拿大销售的鲜蘑量增长了35 ％以上，价格约上涨59％。
然而这份蓬勃发展的产业正面临人手严重不足的窘境，职位空缺率达到近10%！这是啥概念呢--去年BC省的职位空缺率也才3.5%。
加拿大蘑菇种植协会希望联邦政府留出900个永久居民身份，给愿意来的移民，以吸引劳动者。加拿大蘑菇协会目前拥有4330名会员，年产140吨蘑菇。

gracelanlan

2 年多

上次拿了两包没看价格😅

fitzroy

2 年多

早期移民都会对超市中随时代变迁的农副产品感触良多，蘑菇便是其中的一个代表。最初只有本地的白蘑菇一菇独秀，近些年来，金针菇、皇子菇以及平菇（蠔菇）等华人喜爱的蘑菇品种相继出现在货架上，这其中便有一位八〇后华人蘑菇种植者的贡献。人称Frank的张峰菁是加中农业促进会（CCADC）最年青的理事，更是即将在近期成立的华人农业合作社的倡导者和主要创始人。
**蘑菇新丁零点起步赶超同行 2011年留学加拿大的他，在新斯科舍省的一间大学攻读MBA学位。毕业后来到多伦多，随即开始寻找各种机会试图立足。妻子肖瑶（Alice）是Frank读研究生的同学。喜食平菇的肖瑶在超市购物时无意间发现有机平菇只有一家农场生产，嗅觉敏感的Frank随即进行市场调研，由此发现商机，并认定市场潜力巨大，于是决定进入对他们而言全新的领域。
在国内家人的资助下，2015年初，Frank和Alice在尼亚加拉半岛购置了一个占地100英亩的农场，并于同年6月交割。农场的主建筑是已经完全废弃的养牛场，他通过改造其中的一个车间开启了他的创业征程。与许多华人农场主可沿袭现有的生意或产业不同，Frank则完全是从零开始的新丁。他如饥似渴地学习蘑菇种植行业的知识，包括基本原理、种植方法、产品配方、相关法规等，在请教同行并综合几家的优缺点后，开始不断尝试摸索，并逐渐形成自己独有的风格。
时至今日，这对小夫妻生产蘑菇已经进入第5个年头。经过有机认证的Veggy-Symphony Mushroom Farm蘑菇，在整个安省以及加拿大东部地区已经名声远扬。本地西人超市如著名的Loblaws, Fortinos, Whole Foods等都能见到他们生产的有机产品。如果留心，就会注意到他的农场名中有交响乐（Symphony）一词。采访中得知，Frank在中国读大学的本科是音乐学专业，辅修经济。留学加拿大时认为继续走音乐之路并不现实，于是决定攻读与经济相关的MBA。
**定位有机产品打入高端市场对于生产高端有机产品是他们一开始就确定的目标，钻研的重点也是围绕“有机”两字，就是在整个流程中如何避免任何农药与化肥成分进入产品之中。最初的产品也是按有机生产，经过漫长的程序，2017年终于获得官方认证。“有机认证过程挺严格但也不算复杂，一本400多页的有机标准书要通读吃透，这本书适用于所有行业。”Frank 比划着书的厚度。“通过学习研究，从中挑选出那些与自己种植蘑菇相关的条文和标准，以配合生产流程及相关环节的改善。生产场所和已经在超市上架的产品都会有加拿大食品检验局（CFIA）官员的定期检查与不定期抽查。”
走进其中的一个车间，分装机和灭菌器等设备出现在眼前。Frank介绍说，灭菌是整个蘑菇生产流程中非常关键的一步。首先将培养料搅拌打包，然后高温消毒，要确保菌包非常干净无污染，没有杂菌没有虫子，之后把菌种放入。如果内部有杂菌，会夺走营养成分，蘑菇就不能生长。
用于蘑菇出菇的车间包括地下共有8000平方英尺，踏过消毒垫进入昏暗的车间，湿气潮气雾气扑面而来，一排排蘑菇整齐地排列在产品架上。Frank说，蘑菇需要在非常适宜的环境下才能生长，包括温度、湿度、CO2浓度，以及少许光线的控制。目前这些都是靠空调、暖气、加湿器等设备监控。他介绍说，在整个生产流程中，发菌需要20天，出菇是半个月到40天，一般蘑菇收割三茬，产量则是每茬递减，一个周期基本是两个月。生产中的菌种质量极为重要，一旦成批接种，如果菌种不纯，就会浪费一大半，不但前功尽弃，还要花人工处理包。
Frank所说的“包”是指培养蘑菇生长的营养材料，包括主料木屑、棉籽，还有一些辅料，以及经过有机认证的营养素如麦麸等。不同品种蘑菇需要不同的配方，配方决定产出比。他说，车间的最大容量可放3万包。市场的需求随季节等因素变化，Frank已摸索出一定的规律。Frank认为，蘑菇谈不上是食品中的刚需，产量太大市场会有压力，自己也没有利润，辛苦劳累而不挣钱，因此自己会适当控制蘑菇的出货量。自今年起，这家蘑菇农场开始增添一个新的有机认证品种——猴头菇。Frank表示，新产品开拓市场需要得到消费者的认可，只有把需求挖掘出来，才会逐渐把产量加上去，这需要一个过程。如果获得市场认同，便可以平衡不同品种蘑菇的产量，进一步提高销售额。

蓬

蓬松的头发

2 年多

有谁知道金针菇咋种么？金针菇大户已经几个月下不去手买了。。。。暴风哭泣。。。

蓬

蓬松的头发

2 年多

现在松茸上市，贵一点吃好一点，金针菇那个重量，算下来每磅和松茸差不多了。而且按照物价涨幅，现在吃贵的划算否则以后更贵更吃不起了。昨天买了两磅松茸，炒土鸡蛋，放一点自己种的俄罗斯大蒜炒了下松茸，和鸡蛋一起煮汤，放一点白胡椒一点点盐，鲜的眉毛掉下来了。
wendy73 发表于 2021-10-19 15:05

松茸叫啥？长什么样？

coconutam

2 年多

有本事一直这个价，我服

.岸.

2 年多

种蘑菇要湿热，是不是棚子都改种大麻了

warmwinter

2 年多

搞不懂这个需要进口吗而且经常觉得金针菇有股药水味道
majiaamI 发表于 2021-10-19 13:46

这个是进口，而且很多蘑菇进口

nevermind2020

2 年多

哎最近看乱七八糟的东西有点多光看标题真的想歪了LOL

haowawa

2 年多

上次去中国店也注意到了，1.99变4.99了，本来没多想吃，看到这么贵，突然特别想吃😂，回家后觉得美味也翻倍了，下一周又多去买了几包，真是服了自己了

shutiao

2 年多

现在松茸上市，贵一点吃好一点，金针菇那个重量，算下来每磅和松茸差不多了。而且按照物价涨幅，现在吃贵的划算否则以后更贵更吃不起了。昨天买了两磅松茸，炒土鸡蛋，放一点自己种的俄罗斯大蒜炒了下松茸，和鸡蛋一起煮汤，放一点白胡椒一点点盐，鲜的眉毛掉下来了。
wendy73 发表于 2021-10-19 15:05

请问哪里买松茸？是网上买吗？

fmsunshine

2 年多

幸好就不吃它不喜欢

zx1269

2 年多

我家周末吃火锅，我还和我老公说，今年金针菇真是诠释了什么叫"从前的我你爱理不理，现在我的你高攀不起“ ：D

驫

驫龘麤靐

2 年多