costco新出的ahi poke是sushi grade吗

就是按磅称的，大约20出头一磅吧，这个价格应该是sushi grade吧。吃起来还不错，挺方便的，就怕不是sushi grade。

又是别人家的costco

如果tuna的品种是温血的像yellowfin不用sushi级别,如果不是,要吧？我的理解是冷血鱼都不行。

tuna好像没有寄生虫。 我的理解是做poke的鱼都应该是sushi Grade 的

记得Tuna 要超低温（-35度）数小时才能杀死Tuna里面的寄生虫。 一般家里没有这类超低温冰箱， 那就看店家良心了。

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报个坐标让大家羡慕一下吧

是sushi grade，我经常买。我这儿Costco还有其他鱼的，都很好吃。

是北加的costco，但只有ahi poke。

回复 7楼teddysan的帖子
请问是哪里啊，想吃salmon poke，但是poke店的其实不太敢买

这，问得很奇怪不是吗？ Poke还能用非Sushi grade做出来吗？

这，问得很奇怪不是吗？ Poke还能用非Sushi grade做出来吗？
Shang_Ri_La 发表于 2021-10-18 00:06

前面一个妹子说了，这个就是凭良心，sushi grade本身就不是什么正式的regulation。外面那些中餐poke店，sushi店，你能保证他们用sushi grade吗，反正我不敢信。costco比外面的poke店可靠一点。

肯定是阿，吃出问题Costco负责，夏威夷Costco常年卖的

湾区的safeway 的拌好的tuna才十几刀一磅 这个好像偏贵了？

这个问题很复杂。简单的讲，就是放心去吃吧。复杂点说：
所有的鱼都有寄生虫问题，tuna也不例外。
有的鱼寄生虫问题更严重些，比如淡水鱼，比如养殖鱼。FDA有针对不同鱼类的推荐。比如cod不能生吃；salmon是洄游鱼类，养殖的虽然不洄游，但养殖鱼类普遍寄生虫问题更严重，所以必须急冻处理。
tuna属于寄生虫风险比较低的鱼，所以允许不经过急冻处理。这就是为什么会有fresh ahi tuna poke，但不会有fresh salmon poke。只从寄生虫的角度考虑的话，所有的tuna都是sushi grade。因为FDA对大多数常见tuna都没处理寄生虫的要求。
解决寄生虫问题的推荐方法是急冻。就是屠宰之后速冻到深冷，并且要求维持一段时间。
FDA只能给推荐。各州自行决定是否立法。
一般不标fresh的tuna，肯定是冻过之后解冻的。普通日料店肯定是冻过的，这种寄生虫风险小一些，并且一般认为更有鱼味，类似于牛肉的dry aging。但很多人就喜欢吃新鲜的。解冻的方法其实直接决定了鱼的质量，也不是说冻过的就一定不如新鲜的。新鲜的贵一个是市场因素，另一个就是不好保存。因为生鱼更大的问题是细菌污染。

这个问题很复杂。简单的讲，就是放心去吃吧。复杂点说：
所有的鱼都有寄生虫问题，tuna也不例外。
有的鱼寄生虫问题更严重些，比如淡水鱼，比如养殖鱼。FDA有针对不同鱼类的推荐。比如cod不能生吃；salmon是洄游鱼类，养殖的虽然不洄游，但养殖鱼类普遍寄生虫问题更严重，所以必须急冻处理。
tuna属于寄生虫风险比较低的鱼，所以允许不经过急冻处理。这就是为什么会有fresh ahi tuna poke，但不会有fresh salmon poke。只从寄生虫的角度考虑的话，所有的tuna都是sushi grade。因为FDA对大多数常见tuna都没处理寄生虫的要求。
解决寄生虫问题的推荐方法是急冻。就是屠宰之后速冻到深冷，并且要求维持一段时间。
FDA只能给推荐。各州自行决定是否立法。
一般不标fresh的tuna，肯定是冻过之后解冻的。普通日料店肯定是冻过的，这种寄生虫风险小一些，并且一般认为更有鱼味，类似于牛肉的dry aging。但很多人就喜欢吃新鲜的。解冻的方法其实直接决定了鱼的质量，也不是说冻过的就一定不如新鲜的。新鲜的贵一个是市场因素，另一个就是不好保存。因为生鱼更大的问题是细菌污染。






shychild 发表于 2021-10-18 01:55

谢谢解释，不过salmon不是养殖的寄生虫风险低，野生的风险高，但是养殖的有抗生素问题？

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请问是哪里啊，想吃salmon poke，但是poke店的其实不太敢买
大鱼吃小鱼 发表于 2021-10-18 00:03

Sam家有sushi grade的三文鱼。

不要期望太高，不能跟餐馆的比。我是不爱吃

我不確定COSTCO 的等級
但是我確定 COSTCO的POKI 是鮮魚做的 SAFEWAY是冷凍解凍後再販賣的 所以便宜

这个问题很复杂。简单的讲，就是放心去吃吧。复杂点说：
所有的鱼都有寄生虫问题，tuna也不例外。
有的鱼寄生虫问题更严重些，比如淡水鱼，比如养殖鱼。FDA有针对不同鱼类的推荐。比如cod不能生吃；salmon是洄游鱼类，养殖的虽然不洄游，但养殖鱼类普遍寄生虫问题更严重，所以必须急冻处理。
tuna属于寄生虫风险比较低的鱼，所以允许不经过急冻处理。这就是为什么会有fresh ahi tuna poke，但不会有fresh salmon poke。只从寄生虫的角度考虑的话，所有的tuna都是sushi grade。因为FDA对大多数常见tuna都没处理寄生虫的要求。
解决寄生虫问题的推荐方法是急冻。就是屠宰之后速冻到深冷，并且要求维持一段时间。
FDA只能给推荐。各州自行决定是否立法。
一般不标fresh的tuna，肯定是冻过之后解冻的。普通日料店肯定是冻过的，这种寄生虫风险小一些，并且一般认为更有鱼味，类似于牛肉的dry aging。但很多人就喜欢吃新鲜的。解冻的方法其实直接决定了鱼的质量，也不是说冻过的就一定不如新鲜的。新鲜的贵一个是市场因素，另一个就是不好保存。因为生鱼更大的问题是细菌污染。






shychild 发表于 2021-10-18 01:55

我了解到的是养殖的三文鱼比野生三文鱼寄生虫少

回复 19楼bh_833的帖子
是养殖的寄生虫少些 因为喂的人工饲料 还要各种药来控制病害