请教版上好心的MM,牛排的USDA Choice和Prime具体有啥区别?

Lucymay
楼主 (北美华人网)
我没记错的话,便宜一点的那个是choice,prime贵一点。今天刚逛costco的时候仔细看了一下,才注意到标签上这两个细微的差别。我以前没注意,买的时候就是胡乱拿个,也不记得都吃的哪种了,所以也没法说这两种吃起来有没有区别。
所以说,这两个等级,是口感上有区别,还是牛的种类或饲养方法有区别?是哪种更健康吗?
Costco看到的USDA choice ribeye 14.99/lb, NY strip 12.99/lb, 相应的prime要比这个价格再贵几块钱,具体不记得了
我家因为穷,一年也买不了几次牛排,所以也不记得疫情前具体是多少钱了,说不上来涨价了多少。但我觉得现在这个价格,其实客观的说也不算贵。因为版上不是有人讨论过吗,能经常吃牛排的,肯定至少都是上中产。穷人肯定不吃牛排啊,因为你想想啊,拿federal minimum wage的人,每小时7刀多的工资,干两个小时活挣的钱才买一磅牛排(还是choice的),肯定舍不得啊。就算稍微再好点的,每小时15刀的那种工人,也要一小时工资才够一磅牛排。而版上的华人上中产,估计五分钟的工资就够买一磅牛排吧,五分钟是什么概念,撒泡尿的功夫而已,有啥舍不得的?按上中产的收入来衡量的话,这个价格一点不算贵的
mallowmarsh
说牛排你说什么最低工资
Lucymay
说牛排你说什么最低工资
mallowmarsh 发表于 2021-10-13 22:02

point就是穷人不吃牛排,吃牛排的都是成功人士啊。您的中文阅读理解有问题?
qd1981
Prime 就是中间夹的牛油多些而已。
所谓好吃的东西, 其实不是油多, 奶多, 就是糖多。

JBJ17
现在还有拿七块钱一个小时的人? 非法移民吧?十几块钱都雇不到人。不过同问,prime的大理石纹多一些?脂肪均匀一些?做不好牛排的人路过。
pwwq
我没记错的话,便宜一点的那个是choice,prime贵一点。今天刚逛costco的时候仔细看了一下,才注意到标签上这两个细微的差别。我以前没注意,买的时候就是胡乱拿个,也不记得都吃的哪种了,所以也没法说这两种吃起来有没有区别。
所以说,这两个等级,是口感上有区别,还是牛的种类或饲养方法有区别?是哪种更健康吗?
Costco看到的USDA choice ribeye 14.99/lb, NY strip 12.99/lb, 相应的prime要比这个价格再贵几块钱,具体不记得了
我家因为穷,一年也买不了几次牛排,所以也不记得疫情前具体是多少钱了,说不上来涨价了多少。但我觉得现在这个价格,其实客观的说也不算贵。因为版上不是有人讨论过吗,能经常吃牛排的,肯定至少都是上中产。穷人肯定不吃牛排啊,因为你想想啊,拿federal minimum wage的人,每小时7刀多的工资,干两个小时活挣的钱才买一磅牛排(还是choice的),肯定舍不得啊。就算稍微再好点的,每小时15刀的那种工人,也要一小时工资才够一磅牛排。而版上的华人上中产,估计五分钟的工资就够买一磅牛排吧,五分钟是什么概念,撒泡尿的功夫而已,有啥舍不得的?按上中产的收入来衡量的话,这个价格一点不算贵的
Lucymay 发表于 2021-10-13 22:01

挖这种坑
你不觉得在侮辱你自己么?
月亮的雨

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Lucymay
Prime 就是中间夹的牛油多些而已。
所谓好吃的东西, 其实不是油多, 奶多, 就是糖多。


qd1981 发表于 2021-10-13 22:06

原来是这样啊。我吃ribeye的时候,那种牛排中间不是经常夹着一条肥油吗,我都是把那块切下来剩下,只吃瘦肉,这是不是暴殄天物啊?太腻了,实在吃不下

Lucymay
现在还有拿七块钱一个小时的人? 非法移民吧?十几块钱都雇不到人。不过同问,prime的大理石纹多一些?脂肪均匀一些?做不好牛排的人路过。
JBJ17 发表于 2021-10-13 22:08

怎么说的好像非法移民就不算人似的
Lucymay
挖这种坑
你不觉得在侮辱你自己么?
pwwq 发表于 2021-10-13 22:08

自己脑子有坑才整天说别人挖坑吧
JBJ17
怎么说的好像非法移民就不算人似的
Lucymay 发表于 2021-10-13 22:10

对不起,说错了,但真的非法移民也不多了,可能是都合法了?最近我们这里真的招不到人。
Dingliguanglang
原来是这样啊。我吃ribeye的时候,那种牛排中间不是经常夹着一条肥油吗,我都是把那块切下来剩下,只吃瘦肉,这是不是暴殄天物啊?太腻了,实在吃不下


Lucymay 发表于 2021-10-13 22:09

那条肥油当然不能吃,说的油多是指均匀分布在肌肉之间的油花。营养来说肯定是便宜的好,油少蛋白质多。
j
jajabin
加州的最低工资已经14块钱了,挖坑也要更新数据库了
Lucymay
加州的最低工资已经14块钱了,挖坑也要更新数据库了
jajabin 发表于 2021-10-13 22:15

就知道说别人挖坑的,恐怕是自己脑子有坑吧
另外,加州以外的人就不算人了还是咋地?
cuteseahorse
現在買costco prime不划算,先吃魚和🐔,等牛肉價錢回歸正常再吃
tuer
point就是穷人不吃牛排,吃牛排的都是成功人士啊。您的中文阅读理解有问题?
Lucymay 发表于 2021-10-13 22:03

We don’t talk to losers...
m
maomao
Prime更贵更好吃,这个真不是智商税 爸妈牙不好,choice咬的累,prime可以。肉是我买的我做的,他们吃的时候是不知道区别的
普罗旺斯的淡紫
根据油花分布排的等级。USDA prime是USDA评级里最高等级的牛肉,一般的超市买不到大部分都卖给餐馆了。
Lucymay
对不起,说错了,但真的非法移民也不多了,可能是都合法了?最近我们这里真的招不到人。
JBJ17 发表于 2021-10-13 22:13

嗯嗯,明白MM的意思,现在确实到处用工荒
Lucymay
Prime更贵更好吃,这个真不是智商税 爸妈牙不好,choice咬的累,prime可以。肉是我买的我做的,他们吃的时候是不知道区别的
maomao 发表于 2021-10-13 22:17

原来是这样啊,受教了
QQQ1000
据说Prime的牛年轻一些,所以嫩一些
P
Playdough
而且Costco的prime ribeye trim 得非常好,周边的肥肉都切了。Whole foods经常不标choice or prime,只是提grass fed, organic 之类的,具体用词不记得了,他家的ribeye一块steak边上不少肥肉都得扔了。
dwt
prime比choice好吃,prime是嫩牛的肉,牛肉脂肪多些,多汁和柔软(肉嫩)。prime是我的首选
crabcrab
hao
laalaatou
一般都买prime, 又不是天天吃
B
BraveHeart
Prime 的牛的品种, 养殖地,年龄,肉的品质 都有关系。不是根据一项评定。 tenderloin 不一定是Prime choice. 这块肉都应该嫩。一头牛身上就两小条。 加一起八到十磅左右才。 还有就是烹饪方法,煎的要买贵的,身上的稀有部位,有大理石纹路一样的肥丝穿插在瘦肉上。这样的煎起来不干不柴。 其它部位炖着吃, 高压锅压两遍,也好吃,烂, 入味。
Shang_Ri_La
LZ这坑挖得不错
789
这种都是附加价值销售,我从来不看。我直接看牛排品相。就是郑人买履的意思。
不娶何撩
再次推荐一下wild fork家的牛排。 我买的choice的,但是跟prime 差不多。 太好吃了。 他们家是by default dry age 最少17天。 不带骨的一块有一磅左右。 带骨的厚一些一块1.5磅
不想太多人知道这个,怕量多质量变差了。 但是的确很满意,还是分享一下。
我已经买了他们家的运费membership。
点苍鹤云
这是人工分级。我遇到过Prime看着不如Choice的情况。 不知道是不是工人包装失误。 那次我买了Choice回家,没觉得跟平时买Prime有什么区别。 但大部分情况下,Prime的牛排更嫩。
不娶何撩
这是人工分级。我遇到过Prime看着不如Choice的情况。 不知道是不是工人包装失误。 那次我买了Choice回家,没觉得跟平时买Prime有什么区别。 但大部分情况下,Prime的牛排更嫩。
点苍鹤云 发表于 2021-10-13 23:33

prime 就是more marble / fat
小米MM
你是哪里的costco, 才14.99。我们这里的choice级已经快20了
cosmo

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月亮的雨 发表于 2021-10-13 22:09

哈哈,silicon valley看得還以為他英文很差
p
playForever
自己脑子有坑才整天说别人挖坑吧
Lucymay 发表于 2021-10-13 22:11

楼主的确应该把 穷人吃不吃的起 牛排那几句 删了。现在如果真是赚最低工资 7/小时的, 在美国很多地方肯定可以申请到住房补贴,和食物券。吃牛排根本没问题。 如果楼主也是最低工资收入,好好去查查应该可以申请到。
kiddo77
刚买了几块prime rib eye, 16块多一磅
Floratan
prime 口感上油脂比较丰富
ReesWitherspoon

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月亮的雨 发表于 2021-10-13 22:09

天啊他太逗了。
slimmer1
其实牛排没那么贵吧,少点几次外卖就自己做可以了。
stainlessbelief
楼主的确应该把 穷人吃不吃的起 牛排那几句 删了。现在如果真是赚最低工资 7/小时的, 在美国很多地方肯定可以申请到住房补贴,和食物券。吃牛排根本没问题。 如果楼主也是最低工资收入,好好去查查应该可以申请到。
playForever 发表于 2021-10-13 23:53

带节奏的新ID,压根不在美国。
superanna
每小时7美金您这是哪年的黄历?
ZHC
Prime 就是中间夹的牛油多些而已。
所谓好吃的东西, 其实不是油多, 奶多, 就是糖多。


qd1981 发表于 2021-10-13 22:06

确实!牛排部位说健康,最便宜的round steak蛋白含量不比别的少,没有肥油,就是烹饪得花点心思,否则会韧。
201120152019
point就是穷人不吃牛排,吃牛排的都是成功人士啊。您的中文阅读理解有问题?
Lucymay 发表于 2021-10-13 22:03

为啥?难道牛排还是啥高级食材?
j
jc255
Costco 现在的牛排, 涨到了 $29.99/lb. 不同牛排的差别, 主要还是在于多嫩, 贵一点儿的, 不管厨艺多么糟糕, 做多长时间, 都不影响它的嫩, 入嘴化渣, 没有嚼不动的筋在里面.
Nurture
再次推荐一下wild fork家的牛排。 我买的choice的,但是跟prime 差不多。 太好吃了。 他们家是by default dry age 最少17天。 不带骨的一块有一磅左右。 带骨的厚一些一块1.5磅
不想太多人知道这个,怕量多质量变差了。 但是的确很满意,还是分享一下。
我已经买了他们家的运费membership。
不娶何撩 发表于 2021-10-13 22:56

请问他家肉新鲜么?上次有个人说冻的时间太久?
Nurture
那条肥油当然不能吃,说的油多是指均匀分布在肌肉之间的油花。营养来说肯定是便宜的好,油少蛋白质多。
Dingliguanglang 发表于 2021-10-13 22:13

你们说的是ribeye那块肉,边上弯弯的月亮形状的那部分么?我最喜欢那一块了,最柔软juicy了。感觉有肥肉才好吃。
SuperMJ
按等级分,prime choice和select,高级的就是fat成分多,分布的均匀。确实明显prime的比较嫩,同样的部位,即使火候掌握得差一些,prime的口感也更嫩更好嚼。我家老人牙口开始不好了,所以分辨的出来。
没什么特殊要求的话吃choice的就够了,毕竟prime的贵出不少呢。还有什么炖啊煮啊的,也没必要浪费prime。
a
angelina81
Prime 油多,特别嫩,我们家人都吃啥出来,prime 大家抢着吃,煎出来的时候因为油多,油慢慢渗透到肉里面所以软
其他的牛排,油不多,就算做的时候放油口感也不是特别嫩软
r
ray_golden
美国普通人怎么会吃不起牛排了,这是看国内新闻看多了
huahua898
是不是最近Costco牛排降价了?rideye只要14.99?那我要去一次了
huahua898
而且Costco的prime ribeye trim 得非常好,周边的肥肉都切了。Whole foods经常不标choice or prime,只是提grass fed, organic 之类的,具体用词不记得了,他家的ribeye一块steak边上不少肥肉都得扔了。
Playdough 发表于 2021-10-13 22:29

我挺喜欢吃边上的肥肉的
prospect511
一边喊着减肥,一边又盯着肥且贵的prime牛排。我自己都觉得很精分。