大家用不粘锅吗？毒害看来不小哦

我看amazon上有些light cast iron wok, 也有把手，比较轻，是不是还不错
vitd120 发表于 2021-10-04 13:15

试过。和不粘锅或者生铁炒锅完全不是一回事的。

差不多放弃了炒菜，改用烤箱，grill, 空气炸锅等。现在除了煎饺和煎三文鱼还要不粘锅，其他的几乎都不用炒锅了。
happyniu 发表于 2021-10-04 13:16

不吃叶子蔬菜吗？我家现在蒸煮的是比以前多了些，可还是很多菜喜欢炒菜的味道。

回复 72楼yourromy的帖子
这个我也用过，都难用的要死

ceramic的涂层如何? 一年多前我把家里的不粘锅都换成green pan的了，so far so good, 也是不能高温，会损坏涂层，所以只用来炒米饭炒面煎鸡蛋，炒菜还是尽量用不锈钢锅，不锈钢锅我用all Clad, 没那么粘，清洗也相对容易。

铁锅，不锈钢锅要不沾一是玩命放油，一个就是高温。这两条加起来比不沾锅的危害也好不到哪去，背着抱着一样沉。低温能不沾的就是不沾锅。而且不粘锅使用说明都说要中小火烹调
想吃个煎蛋或锅贴就不沾锅，偶尔炒个菜用铁锅。日常做饭蒸煮炖。我用的最多就是一个砂锅（估计也不咋健康）和几个不锈钢锅。铸铁锅买一个扔一个，现在完全放弃了。做饭就够烦够累了，还要举重，算了
rosemary 发表于 2021-10-04 13:03

我买不粘锅的一个标准，就是不放油，煎鸡蛋基本不沾，就可以。
用木头勺子炒菜。

前面说家里随便炒炒菜就到260度那位是每次都把油烧到冒烟才下菜吗？家里温度计拿出来量一下，一般油炸食品的油温也就要求165-180度好吗
alexlulu 发表于 2021-10-04 12:02

提醒我了，我家有个红外温度计。以后炒菜的时候量一量看看炒锅到底温度几何。

现在用铁锅 不喜欢不粘锅。

除非你在户外炒菜，不然这样的油温，你虽然避开了不粘锅的风险，但是增大了几百倍油烟的风险，还不如用回不粘锅
huashan2018 发表于 2021-10-04 11:55

哈哈哈，反正最后都是个死字

话说小时候家里烧菜的铁锅好像没见过粘的时候，但是一定要油烧热，烟挺大的，现在在这么少 烟受不了， 还是不粘锅算了 尽量不要高温烧油，我都是加点油 不等热就放菜 看看涂层不行了就换新的
冰是睡着的水 发表于 2021-10-04 13:52

热锅冷油 根本不冒烟啊 油也不用多 很好用

其实我在想：炒菜多放油和使用不粘锅哪个危害更大？
公用马甲47 发表于 2021-10-04 12:58

不需要多放油啊

哈哈哈，反正最后都是个死字
SalinaMing 发表于 2021-10-04 14:22

我是想问那些用铁锅的，都是在后院搭土灶吗？不然那么沉重的锅上电灶根本没办法啊。要是上气灶还好点，但 也是搬来搬去很沉的啊。小时候不管是烧蜂窝煤还是搭土灶，用大铁锅，根本就不从灶里拿出来洗，全是用刷把洗。。。最后一下倒掉。 大铁锅的同志们怎么把锅放进洗碗机？

铁锅太重了太粘了我都丢了好几个了没办法开锅很快就生锈了……

电灶的话用啥锅用推荐的吗？

铸铁锅可以用电炉的呀。洗的时候直接双手端着放水池，用热水冲就行了，直接用刷子或铁环招呼。老美几乎家家铸铁锅，很大一部分也是电炉，照样用。其实听说电磁炉也行的。

对,经常用中式方法炒菜的，尽量避免用不粘锅。用不粘锅来蒸煮还是相对安全的。
不粘锅的特氟龙涂层在200摄氏度以上变得不稳定。不说别人，我不能保证自己炒菜精确地控制到260度以下，尤其是炸鱼炸虾，呛锅时。因为用燃料加热，锅底温底温度可以达到700到800度，锅内干烧时间短还好，放油放晚了，或者饭菜做好没有马上关火，国内温度就会到300到400度。这不好控制。省心起见，用铁锅。

WarmClock 发表于 2021-10-04 13:30

我刚买了象印的控温电炒锅，保证温度能在420以下。
铁锅不能用洗碗机洗还得养，脏兮兮的，是可忍孰不可忍

铁锅太重了太粘了我都丢了好几个了没办法开锅很快就生锈了……
ajassmine 发表于 2021-10-04 14:29

洗完要在火上烘干，不然会生锈。

早已弃疗，纠结这个的完全不能去餐馆吃饭

唉，俺高价买了些不锈钢锅，老婆慢慢都弃用了，换上了不沾锅，不敢惹。

早已弃疗，纠结这个的完全不能去餐馆吃饭
zhengxumaomao 发表于 2021-10-04 14:42

这个是吃一次跟天天吃的区别阿。我还是赞成弃用不沾锅的。

唉，俺高价买了些不锈钢锅，老婆慢慢都弃用了，换上了不沾锅，不敢惹。
gokgs 发表于 2021-10-04 14:46

你做饭不就行了？至不济，洗锅也行。我家多是劳力洗铸铁锅。

ceramic的涂层如何? 一年多前我把家里的不粘锅都换成green pan的了，so far so good, 也是不能高温，会损坏涂层，所以只用来炒米饭炒面煎鸡蛋，炒菜还是尽量用不锈钢锅，不锈钢锅我用all Clad, 没那么粘，清洗也相对容易。
Taozhiyaoyao 发表于 2021-10-04 14:16

这个属于特别粘的不粘锅。。。。挂羊头卖狗肉。还很贵。以朋友说说如何好，我抱着羊入虎口的想法试了试，果然，100刀就当是浪费了。

还是离不开不粘锅，家里不锈钢锅，铸铁锅都有啊。能少用尽量少用不粘锅，但是没法不用。

我是想问那些用铁锅的，都是在后院搭土灶吗？不然那么沉重的锅上电灶根本没办法啊。要是上气灶还好点，但 也是搬来搬去很沉的啊。小时候不管是烧蜂窝煤还是搭土灶，用大铁锅，根本就不从灶里拿出来洗，全是用刷把洗。。。最后一下倒掉。 大铁锅的同志们怎么把锅放进洗碗机？
huashan2018 发表于 2021-10-04 14:27

有两个办法， 一用熟铁锅，不重。 二用平底的铸铁锅，不用颠勺，需要翻炒时用铲子在锅里铲。
我家铸铁锅不进洗碗机，用刷子和铁丝网刷。

昨天去Costco 看到一套300多的，不锈钢锅，看那人演示又不沾，又不怕划，看着很好的样子。有没有人买过，好用吗

咱不会养锅 所以lodge的那种铸铁锅用不好 但是lc或者staub的那种铸铁锅 就是有黑色釉面的那种 先加油烧热 然后冷却 再重新点火烧热之后煎鱼煎蛋就变不粘锅了 感觉第一次烧热就是给锅镀了层油膜

爬完所有楼， 更不知道买什么锅了。

看的瑟瑟发抖，我翻了翻买的不粘锅说是PFOA free，这个和PFAS有关系么。。

昨天去Costco 看到一套300多的，不锈钢锅，看那人演示又不沾，又不怕划，看着很好的样子。有没有人买过，好用吗
Deardiary 发表于 2021-10-04 15:27

掉黑色屑屑 用白色厨房纸擦很明显的

回复 72楼yourromy的帖子
这个我也用过，都难用的要死
SalinaMing 发表于 2021-10-04 14:16

这个要是还难用那就没办法了 Costco amazon上这么高评价的wok并不多见的

昨天去Costco 看到一套300多的，不锈钢锅，看那人演示又不沾，又不怕划，看着很好的样子。有没有人买过，好用吗
Deardiary 发表于 2021-10-04 15:27

Hexclad 么 好多review说用多了也划痕 粘

这个要是还难用那就没办法了 Costco amazon上这么高评价的wok并不多见的
yourromy 发表于 2021-10-04 15:57

这锅粘吗？ 楼里不是说不锈钢锅粘得厉害吗?

话说我看完这个楼 中午拿出了我的小铸铁锅 lodge 8寸的 煎鱼了 喷了一层牛油果油 一面带鱼皮那种 热锅 凉油 最小火 每面2分钟 皮破了这个我可以接受 其他还好 洗也算容易 我买了他家的刷子 其实啥刷子都行
我以前煎蛋也没问题 肯定会有点残渣粘锅
用铸铁锅做饭我没问题 少量粘我可以接受
但一是重，所以炒菜锅基本不用想了，我有，也挺好用，但实在不想用也没那个力气用 二是所谓的养锅。对于不是顿顿开火天天炒菜的人来说，真是不知道咋弄。放的放的就锈一点点，一想到要重新seasoning就放弃了。 三不能进洗碗机。当然基本上有涂层的不管多健康的涂层，即使标得可以进洗碗机，也是不推荐进的。
所以我现在对不锈钢锅特别感兴趣。 前段时间出去airbnb人家就是不锈钢锅，简单做了几顿饭都没问题，当然没有炒锅，就是pan。但加热慢，可能跟电炉子有关。

爬完所有楼， 更不知道买什么锅了。
hideandseek 发表于 2021-10-04 15:53

私下认为不锈钢锅，铁锅，不粘锅都要有一个，各有各的用途

那个Lodge简直不是一般的重，好几次被种草，好几才拿起还是放下，太受罪了

一直在用铸铁锅 铁锅，都不沾锅

为了健康生活 我本来准备扔了所有不粘锅，买了all clad 的一套不锈钢锅 试过各种锅温和油温组合 炒啥都粘得一塌糊涂 只好又乖乖回归不粘锅

差不多放弃了炒菜，改用烤箱，grill, 空气炸锅等。现在除了煎饺和煎三文鱼还要不粘锅，其他的几乎都不用炒锅了。
happyniu 发表于 2021-10-04 13:16

空气炸锅里也是不粘锅，还有个塑料外套，更不可靠，虽然真的很方便。

能否推荐一个不锈钢锅的链接？先谢了

这个属于特别粘的不粘锅。。。。挂羊头卖狗肉。还很贵。以朋友说说如何好，我抱着羊入虎口的想法试了试，果然，100刀就当是浪费了。
SalinaMing 发表于 2021-10-04 14:56

他家的产品线很多，最低端的Rio我都可以用来煎鸡蛋，（当然不可能一点油都不放），$100一个锅的话可以买到比较高端的Pro系列了，比如Paris Pro，Venice Pro, 涂层好很多，当然不是原价买，Macys隔三差五就打折，好像现在就在打折，折完60刀两平底锅，Pro系列的。比起特氟龙的，不沾的功能差别没那么大，反正我是知足了。

可以试试日本制的铸铁锅，Google搜Japanese Cast Iron Pan。
记住一定要是Product of Japan的，因为我发现Amazon上一大堆Japanese Cast Iron Pan, 实际上是Made in China的。
我买了一个做玉子烧的日本制铸铁锅，收到后按经典方法season了一次，随即做玉子烧也完全不黏，有点被惊艳到了。我家好几口Lodge锅，没有哪一口锅能一次season后做鸡蛋是不黏的。当然，我家的那几口Lodge现在用久了也完全是不粘锅的节奏了。但日式铸铁锅一上来就能不黏，我有点被惊艳到。

为了健康生活 我本来准备扔了所有不粘锅，买了all clad 的一套不锈钢锅 试过各种锅温和油温组合 炒啥都粘得一塌糊涂 只好又乖乖回归不粘锅
_mmhz_ 发表于 2021-10-04 16:32

用不锈钢锅炒肉的话，肉下锅扒拉开后不要着急翻炒，等它煎一会儿贴着锅底那一面熟了再翻会好一些。

“鸡蛋煎鱼煎牛排”用不锈钢都是不沾的。
kongmei 发表于 2021-10-04 10:09

那得放多少油

铸铁锅那个烟冒的，不是也有肺癌风险吗？哪有十全十美的锅……

没必要把油烧得那么热。不粘锅需要低温，铸铁锅也可以低温，而且储热效果更好。

早就放弃不粘锅了，一年半载换一次，制造多少垃圾。家里十二吋的铸铁锅用了好多年，炒菜煎蛋，熬制油泼辣子，样样在行。同时练就好臂力。我家娃若想要继承这口锅也完全没问题。
bioaero 发表于 2021-10-04 09:58

看完你的帖子我就去亚麻收了个十二寸的铸铁锅 谢谢mm🙏

看完你的帖子我就去亚麻收了个十二寸的铸铁锅 谢谢mm🙏
happycutie 发表于 2021-10-04 17:31

不客气😊 不过初期搬锅还是要小心。如果老公肯搬忙，还是尽量让他帮忙吧。

我家麦饭石锅已经有一点划痕了，我觉得和不沾锅一样的。唯一好处就是轻。

看完你的帖子我就去亚麻收了个十二寸的铸铁锅 谢谢mm🙏
happycutie 发表于 2021-10-04 17:31

推荐lodge家chef系列，或者最新的blacklock好像是 更轻（当然还是重） 而且好看一点 有点流线型

不用不粘锅容易， 不用不沾的任何东西难： 至今没找到没有不沾涂层的面包机和气炸锅。 我家把涂层制品彻底扫地出门，可是就没办法做懒人用机器做面包和气炸食品了。 有解决方案的能人教我一下怎么解决啊？

不用不粘锅容易， 不用不沾的任何东西难： 至今没找到没有不沾涂层的面包机和气炸锅。 我家把涂层制品彻底扫地出门，可是就没办法做懒人用机器做面包和气炸食品了。 有解决方案的能人教我一下怎么解决啊？
guoke1 发表于 2021-10-04 18:10

如果只是和面，推荐这个小熊和面机，不锈钢的，也能加热发酵。

这锅粘吗？ 楼里不是说不锈钢锅粘得厉害吗?
hideandseek 发表于 2021-10-04 16:04

我现在烧热倒油 煎鸡蛋肯定不粘 但是煎鱼我没试过 应该会粘吧 反正比一般铁锅好用太多了 至于把手 这种五层大锅 我是不能单手拿的 而且够大这个锅随意翻炒都不怕菜跑出去

对于空气炸锅，Costco的Cuisinart air fryer就很好用，这版里也推荐过好几轮了

煎蛋用Woll的不粘锅(锻炼臂力)，炒菜用法国的DeBuyer铁锅。

回复 1楼roxyfoxy的帖子
其他锅不仅粘，还容易生锈。用了一大圈，还是用回了不粘锅

早就放弃不粘锅了，一年半载换一次，制造多少垃圾。家里十二吋的铸铁锅用了好多年，炒菜煎蛋，熬制油泼辣子，样样在行。同时练就好臂力。我家娃若想要继承这口锅也完全没问题。
bioaero 发表于 2021-10-04 09:58

铸铁锅煎鸡蛋，往往需要把油温加热到比较高，会有油烟，对肺不好。

铸铁锅煎鸡蛋，往往需要把油温加热到比较高，会有油烟，对肺不好。

abc2000 发表于 2021-10-04 18:28

锅加热就行，油温不用太高。其实season得好的话，连油都不需要。YouTube就有不少视频，怎样用铸铁锅无油煎鸡蛋。

买了allclad不锈钢锅，铜芯的，不能说不粘吧，但是很满意了。

从两三年前开始就慢慢在替换家里的不粘锅了，之前买了套很贵的，用的一些年也慢慢地开始掉涂层。我发现虽然宣传是说不粘锅可以进洗碗机，但我家那套就是进了洗碗机后涂层掉的特别快。我也不纠结了，坏一个就扔一个，然后用别的锅（铸铁珐琅锅、生铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅）替代，生铁锅养好了以后简直不要太香。另外配合蒸锅、空气炸锅，很够了。目前就剩一个8 inch的小不粘锅，早餐煎煎鸡蛋、煎饼啥的。
ljoiooq 发表于 2021-10-04 11:24

空气炸锅是不是也是不沾的？有没有不锈钢或是铸铁的？

我家lodge铸铁锅，主要用来煎牛排，每次做完饭我还season一遍，每次都同一个地方(还是靠中心的地带) 下次做完饭season层就掉了，那一块就开始沾。其他部位已经很不沾了，就是中心同一块地方总沾😂😂 很想扔了，但是它做牛排煎芦笋确实比不沾锅好吃，还是忍了

回复 155楼小猪QQ的帖子
我就是买的allclad的不锈钢锅，重，沾，没用几次就扔了，占地方。反而是买的allclad的不粘锅，轻，不沾，虽然锅底被电炉烤的凹凸不平，但一直找不到更好的锅去代替。

回复 10楼bioaero的帖子
我是将信将疑的买了几个铸铁锅。汤锅，炒锅，三个平底煎锅，都是几次打折买的，不买白不买。然后用到现在，其他的不锈钢锅不粘锅全部都退休了，只有这几个铸铁锅，越用越好用，而且耐操，脏了粘锅了生锈了都不怕。 现在，除了煎鱼的时候还会时不时破相，其他都是小菜了。

对于空气炸锅，Costco的Cuisinart air fryer就很好用，这版里也推荐过好几轮了

bioaero 发表于 2021-10-04 18:18

这个fryer好清理吗? 长草了

我刚买了象印的控温电炒锅，保证温度能在420以下。
铁锅不能用洗碗机洗还得养，脏兮兮的，是可忍孰不可忍
TOR123 发表于 2021-10-04 14:35

铸铁锅为了养锅不把油洗干净我也没法忍。 这些油脂常年高温难道不是也有毒。

这个fryer好清理吗? 长草了
isabel 发表于 2021-10-04 19:12

零件可以放洗碗机，虽然不推荐，垫锡箔纸就是。每次使用后，趁内壁还有温度，用湿布搽一下，就行了。

有推荐好用的熟铁锅吗? 现在有点想入手这个作为主要的炒锅

一直用lodge的大铁锅，习惯了就不觉得重了，两手一起抬，这要再抬不动也有点矫情了。每次热锅凉油，炒出来菜还带着锅气，比不粘锅好多了。只有煎鱼才用不粘锅。劝大家少用不粘锅吧....你们知道吗，现在水处理领域最热的就是PFAS的处理技术了。水里的PFAS非常难去除，包括美国的饮用水。PFAS在生活中到处都有，尽量杜绝了不粘锅这一环，能少一点是一点

零件可以放洗碗机，虽然不推荐，垫锡箔纸就是。每次使用后，趁内壁还有温度，用湿布搽一下，就行了。
bioaero 发表于 2021-10-04 19:15

谢谢mm 🙏🙏

我刚买了象印的控温电炒锅，保证温度能在420以下。
铁锅不能用洗碗机洗还得养，脏兮兮的，是可忍孰不可忍
TOR123 发表于 2021-10-04 14:35

象印电炒锅记得是不沾的，是吗？420F 也是 215C, 温度非常高了。

ceramic的涂层如何? 一年多前我把家里的不粘锅都换成green pan的了，so far so good, 也是不能高温，会损坏涂层，所以只用来炒米饭炒面煎鸡蛋，炒菜还是尽量用不锈钢锅，不锈钢锅我用all Clad, 没那么粘，清洗也相对容易。
Taozhiyaoyao 发表于 2021-10-04 14:16

据说这个是安全的。

麦饭石锅就是不粘锅涂层啊！不锈钢锅，想想为啥不生锈因为加了东西啊。推这些的都缺心眼儿吗？
铸铁锅，碳钢锅，一样都有各自的优缺点。 用哪个都差不多，都不是无毒无公害，也都不环保。
kakeru 发表于 2021-10-04 11:00

不是跟你抬杠，都是加了东西，不过不是一样的东西。 就不锈钢来说吧，如果是合格的不锈钢餐具，包括锅，用的是镍铬合金钢，最好的搭配是72%的铁，18%的铬和10%镍。这种比例的镍铬合金钢化学稳定性和抗腐蚀能力都非常最好，即使是高温也不用担心其化学稳定性。当然如果不合格的镍铬合金钢，会参杂很多其他的金属离子，其化学热稳定性和抗腐蚀能力都会显著下降。但是也是比不粘锅好很多。

据说这个是安全的。

abc2000 发表于 2021-10-04 19:24

mark

铸铁锅煎鸡蛋，往往需要把油温加热到比较高，会有油烟，对肺不好。

abc2000 发表于 2021-10-04 18:28

取决于用什么油 和到底多高的温度 基本上家里做中餐的最好选熔点高的 葡萄籽油 牛油果油 除非真的是忘记看锅了 不会冒烟的
当然我也不是啥做饭好手 爆炒啥的也不会

电饭锅也有不粘锅涂层啊，怎么办？

铸铁锅煎鸡蛋，往往需要把油温加热到比较高，会有油烟，对肺不好。

abc2000 发表于 2021-10-04 18:28

并不需要啊

我家老公还吵着只能用不粘锅 好洗可以扔洗碗机

我一直用scanpan不粘锅 so far so good

有没有涂层的不粘锅？
RunQqRun 发表于 2021-10-04 09:46

有啊，买的时候标签上写着no coat什么的。

铸铁锅为了养锅不把油洗干净我也没法忍。 这些油脂常年高温难道不是也有毒。
whatfor 发表于 2021-10-04 19:14

铸铁锅不粘是因为有一层陈年老油，要不然就得重新开锅用热油先涂几层，到底是不是健康也不好说。

我一直用scanpan不粘锅 so far so good
小花卷 发表于 2021-10-04 20:38

用多久了 这个我也考虑 考古过huaren 说也是一段时间后就不行了
要我说，选相对健康方便的，不要非必要性的干烧或者超高温，该换的时候就换。

不客气😊 不过初期搬锅还是要小心。如果老公肯搬忙，还是尽量让他帮忙吧。
bioaero 发表于 2021-10-04 17:35

哈哈 谢谢提醒 赶紧去看了一下重量 6lb多 应该还好吧

推荐lodge家chef系列，或者最新的blacklock好像是 更轻（当然还是重） 而且好看一点 有点流线型
skyfi 发表于 2021-10-04 18:04

我就是买的lodge呀 🤝 有个这个牌子的炖锅 好用

我就是买的lodge呀 🤝 有个这个牌子的炖锅 好用

happycutie 发表于 2021-10-04 21:03

看你展示技术的时候了！
我下午心血来潮把2个lodge都拿出来，洗了，烤干了，刷了油，放进烤箱烤一个小时，自然冷却。刚去拿出来看，还是花的。哎，我自从买了这俩锅至少重复这个程序2，3次了，大概也用了就2，3次。所以。。。 我还是不寄希望于他们了。

看你展示技术的时候了！
我下午心血来潮把2个lodge都拿出来，洗了，烤干了，刷了油，放进烤箱烤一个小时，自然冷却。刚去拿出来看，还是花的。哎，我自从买了这俩锅至少重复这个程序2，3次了，大概也用了就2，3次。所以。。。 我还是不寄希望于他们了。
skyfi 发表于 2021-10-04 21:11

这就是所谓的养锅吗？我是不是收到就该这么炒作一下？我的炖锅里面是陶瓷的 所以没有这个问题
哈哈哈 我没技术没经验 不过还是试试看吧 不粘锅真的时不时就得换 希望收到一个好养的锅

铸铁锅不一定要养锅。我家没有养锅步骤，铁锅用得好好地，一直也不知道什么原理。
后来偶然机会看到这个视频，觉得茅塞顿开。 她讲的热锅冷油，以及厨师冷油滑锅，电磁炉中心温度低，等内容，也比较贴近生活。

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/OD5MFtNOcc8

我们也用不粘锅，坚持半年扔一次

码一下

完全没有你想的油烟大，比铁锅好很多，因为受热均匀，我每次到油，基本看不到油烟。

有推荐品牌吗？
notaname 发表于 2021-10-04 12:57

All clad.

一直用lodge的大铁锅，习惯了就不觉得重了，两手一起抬，这要再抬不动也有点矫情了。每次热锅凉油，炒出来菜还带着锅气，比不粘锅好多了。只有煎鱼才用不粘锅。劝大家少用不粘锅吧....你们知道吗，现在水处理领域最热的就是PFAS的处理技术了。水里的PFAS非常难去除，包括美国的饮用水。PFAS在生活中到处都有，尽量杜绝了不粘锅这一环，能少一点是一点
lightwindmm 发表于 2021-10-04 19:18

艾玛，必须要握手，不会是那个七八斤重的大号铁锅吧，两只耳朵的？我用了好几年了，重是重了点，用是真心好用，洗完擦干就行，不需要抹油去养。

铁锅那油烟，容易得肺癌，华人女性最容易中招的癌症之一。

铁锅那油烟，容易得肺癌，华人女性最容易中招的癌症之一。
happy3001 发表于 2021-10-04 22:51

是，最怕这个，所以我都是油和菜一起下锅，划拉两下就加水加盖，希望不会有事。

回复 1楼roxyfoxy的帖子
恐怖

铁锅那油烟，容易得肺癌，华人女性最容易中招的癌症之一。
happy3001 发表于 2021-10-04 22:51

我看youtube上一些用日本铸铁锅做菜，也觉得油烟太大。自从我多年前Sony电器坏了后，我就不迷信日本产品了，而是客观看待。

回复 33楼WarmClock的帖子
260度没那么容易达到吧， Teflon其实是非常稳定的

已经尽量都用铁锅了。唯一做pancake时用小不粘锅。请教大家pancake有什么办法不用不粘锅？

不粘锅高温同样有油烟呀，还有涂层分解的问题。不管用什么锅，温度其实都是可以自己控制的。只是不粘锅不管多小心翼翼地用，涂层终有剥落的时候。而铁锅就坚挺得多了。
其实最健康的吃法，还是蒸煮炖。无奈为了满足味蕾，各种煎炒油炸都不怕，那一丁点儿油烟又算得了什么呢？

前些年跟风买了各种各样的铁锅，最后都扔了，保养起来太麻烦，有的还特别重，不锈钢粘的厉害，还是用回不粘锅，常换常新

Lodge铁锅和staub铸铁锅