大家用不粘锅吗？毒害看来不小哦

最近一期的John Oliver，资本的罪恶

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早就改用不锈钢锅了，唉

那种没有涂层的呢？应该没事吧

艾玛，一直在用，已经放弃治疗。

那种没有涂层的呢？应该没事吧
jadechen 发表于 2021-10-04 09:39

有没有涂层的不粘锅？

不粘锅别用金属锅铲就行了，用silicone锅铲，不伤涂层就没关系了，只要不被金属划伤，涂层不会掉。

我最近看别人用那种麦饭石锅不错，特别便宜，有没有人上来说说到底咋样？

回复 2楼我是马甲的帖子
不锈钢又重又沾，绝对不是炒菜锅需要煎鸡蛋煎鱼煎牛排的的首选

回复 5楼RunQqRun的帖子
有完全无毒的， 铸铁锅加搪瓷， 搪瓷无毒， 而且破了后可以condition暴露的铁锅，可以起到部分防粘

早就放弃不粘锅了，一年半载换一次，制造多少垃圾。家里十二吋的铸铁锅用了好多年，炒菜煎蛋，熬制油泼辣子，样样在行。同时练就好臂力。我家娃若想要继承这口锅也完全没问题。

一直用不锈钢的，安全而且容易清洗。会用的话，基本也不沾。

回复 2楼我是马甲的帖子
不锈钢又重又沾，绝对不是炒菜锅需要煎鸡蛋煎鱼煎牛排的的首选
renhua16 发表于 2021-10-04 09:50

“鸡蛋煎鱼煎牛排”用不锈钢都是不沾的。

用不粘锅,尽量一粘锅就扔.买便宜的用,一年半载扔一个不心疼.

有一个电影叫Dark Waters，讲的就是杜邦的这段黑历史，很恐怖

木头铲怎么样？损害锅吗？

早就换铸铁锅了，又省钱又没有风险。不粘锅还得注意温度，一阵子又得换

几年前就放弃不粘锅了，家里只有铸铁和不锈钢。

回复 12楼kongmei的帖子
i请问，怎么用不锈钢锅，会不占，还好清洗？

我放弃过一阵子又回来了，现在的据说是麦饭石的，表面是碎石头的样子，煎带子非常好用，快速起酥，离不得啊。

二十年前就说涂层有毒了。。不知道为啥到了华人成了高大上

“鸡蛋煎鱼煎牛排”用不锈钢都是不沾的。
kongmei 发表于 2021-10-04 10:09

粘得没形状了，我挺贵的买了一个炒菜用了几次后来只能用来煮面煮饺子了。

我放弃过一阵子又回来了，现在的据说是麦饭石的，表面是碎石头的样子，煎带子非常好用，快速起酥，离不得啊。
lovedarren 发表于 2021-10-04 10:39

哪里买的？想试试看，能给个LINK吗？

几年前就放弃不粘锅了，家里只有铸铁和不锈钢。
wendy9494 发表于 2021-10-04 10:31

太沉

用，但很少，炒年糕，烙饼不粘锅还是比铁锅好控制。基本半年一丢。

哪里买的？想试试看，能给个LINK吗？
chinaren000 发表于 2021-10-04 10:42

就是marshalls啊。

不粘锅涂层有毒，这是常识。家养小鸟会被不粘锅毒死。 铁锅，不锈钢锅养好了煎蛋煎鱼也没问题的，确实不如不粘锅那么简单，但也不会粘得完全不成型。

不是说不粘锅的毒性是生产的时候有毒性吗？因为用了某种粘合剂

就是marshalls啊。
lovedarren 发表于 2021-10-04 10:50

不认识啥样的，哈哈

那种pfoa free的有毒吗，买过不锈钢的，粘的不行，没法做饭

麦饭石锅就是不粘锅涂层啊！不锈钢锅，想想为啥不生锈因为加了东西啊。推这些的都缺心眼儿吗？
铸铁锅，碳钢锅，一样都有各自的优缺点。 用哪个都差不多，都不是无毒无公害，也都不环保。

我家就是铸铁锅和不锈钢锅，用好了都不粘。 前阵子不是有mm贴了个加拿大的一个妈妈，化学类的博士什么的，她的关于不粘锅的视频，看着挺安全的啊。

一直知道不粘锅不好，可是煎蛋啥的又离不开。

不粘锅和硅胶铲子只能烹饪260摄氏度以下的东西。比如蒸煮饭菜。一旦炒菜和油炸，温度随随便便就超过这个点了。
说难听点，用不粘锅炒菜和油炸等于慢性自杀，虽然平时似乎没事，等老了，或者生孩子以后，出了问题哭都来不及。
不锈钢锅炒菜味道不行。
铁锅，包括铸铁锅(重)和熟铁锅(轻)是经过时间的考验，从古流传至今，自有它的道理。也有需要注意的地方，就是不能泡水太久，生锈。

麦饭石锅就是不粘锅涂层啊！不锈钢锅，想想为啥不生锈因为加了东西啊。推这些的都缺心眼儿吗？
铸铁锅，碳钢锅，一样都有各自的优缺点。 用哪个都差不多，都不是无毒无公害，也都不环保。
kakeru 发表于 2021-10-04 11:00

其实就是这么回事。反正我价3-6个月扔一个锅。现在的涂层也远没有以前那么有危害了。
不锈钢锅，不沾得用非常多得油。完全不可能达到不粘锅得使用便捷。铸铁锅也就是用有搪瓷得做炖肉菜。快炒基本都灾难。

不粘锅和硅胶铲子只能烹饪260摄氏度以下的东西。比如蒸煮饭菜。一旦炒菜和油炸，温度随随便便就超过这个点了。
说难听点，用不粘锅炒菜和油炸等于慢性自杀，虽然平时似乎没事，等老了，或者生孩子以后，出了问题哭都来不及。
不锈钢锅炒菜味道不行。
铁锅，包括铸铁锅(重)和熟铁锅(轻)是经过时间的考验，从古流传至今，自有它的道理。也有需要注意的地方，就是不能泡水太久，生锈。
WarmClock 发表于 2021-10-04 11:13

生铁锅， 不注意保养得，慢慢生锈了吃进去一样危害很大。

大家有铸铁锅推荐么？

我现在用的是这种，没有那几种有害chemical，据说安全性更好，但是谁也说不准再过几年是不是又有啥新说法，我一般是煎鱼的时候用，性能还是非常满意的，完全不粘

我放弃过一阵子又回来了，现在的据说是麦饭石的，表面是碎石头的样子，煎带子非常好用，快速起酥，离不得啊。
lovedarren 发表于 2021-10-04 10:39

那种麦饭石的，用一阵子也粘啊，所以我感觉应该也是有涂层的。而且麦饭石到底是什么啊，怎么摸起来感受像塑料，这玩意从韩国流行起来的。

难道炒锅这个问题都无解了吗？

我现在用的是这种，没有那几种有害chemical，据说安全性更好，但是谁也说不准再过几年是不是又有啥新说法，我一般是煎鱼的时候用，性能还是非常满意的，完全不粘

莱 发表于 2021-10-04 11:18

这种星星点点的，就是所谓麦饭石。

搜了一下麦饭石： 市面上所谓的麦饭石锅所用涂层主要还是特氟龙。。。有人懂吗？

求安全无害的锅，看得心惊胆战的，这么多年一直在吃毒😭

我家也有铸铁锅，不锈钢锅，铁锅，其实说到底这些锅还是要多多地放油才不粘。也许铁锅开锅开得好，可以少放一些油（其实也不少），不粘锅真的是可以不放油

有毒的实证在哪儿？

从两三年前开始就慢慢在替换家里的不粘锅了，之前买了套很贵的，用的一些年也慢慢地开始掉涂层。我发现虽然宣传是说不粘锅可以进洗碗机，但我家那套就是进了洗碗机后涂层掉的特别快。我也不纠结了，坏一个就扔一个，然后用别的锅（铸铁珐琅锅、生铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅）替代，生铁锅养好了以后简直不要太香。另外配合蒸锅、空气炸锅，很够了。目前就剩一个8 inch的小不粘锅，早餐煎煎鸡蛋、煎饼啥的。

搜了一下麦饭石： 市面上所谓的麦饭石锅所用涂层主要还是特氟龙。。。有人懂吗？
vitd120 发表于 2021-10-04 11:22

果然，我买过一次，个人感觉麦饭石看起来最不可靠。材料很cheap的感觉

早就不用了。家里都是铸铁锅。不过很重，左手前段时间感觉都快废掉了。贴了一段时间膏药。

不粘锅和硅胶铲子只能烹饪260摄氏度以下的东西。比如蒸煮饭菜。一旦炒菜和油炸，温度随随便便就超过这个点了。
说难听点，用不粘锅炒菜和油炸等于慢性自杀，虽然平时似乎没事，等老了，或者生孩子以后，出了问题哭都来不及。
不锈钢锅炒菜味道不行。
铁锅，包括铸铁锅(重)和熟铁锅(轻)是经过时间的考验，从古流传至今，自有它的道理。也有需要注意的地方，就是不能泡水太久，生锈。
WarmClock 发表于 2021-10-04 11:13

260C 是 500F，普通家庭炒菜一般不会达到这个温度。因为这个温度把营养基本破坏完了，食用油和食材也会在这个温度大量产生毒素，一般没有这么炒菜的。如果确实喜欢这么炒菜，那么就不要用不粘锅了。

不粘锅这东西，用了就很难离开。我家虽然主要在用铸铁锅和不锈钢锅，煎蛋煎鱼都是铸铁锅，其实都还挺好用的。 但一定会有一个不粘锅备着，总会用一下。

这种星星点点的，就是所谓麦饭石。
notaname 发表于 2021-10-04 11:19

说是stone derives, 这个牌子是德国制造，感觉欧洲的标准是不是更高一点

大家有铸铁锅推荐么？
Muffin123 发表于 2021-10-04 11:18

Staub perfect pan

那用不粘锅煎个蛋酪个饼啥的，应该还好吧？

不锈钢锅真的会用的不粘，而且比铁锅保热量更大，类似铸铁，所以比铁锅加热更加均匀，做的菜更好吃，关键油烟也少了很多。我家在用了n年铁锅加不沾锅以后，全部换成5层不锈钢锅。想要不沾，YouTube 搜一下就知道怎么搞了，就是放油之前锅能热到水滴跳舞😀。

离不开不粘锅，不过我不爆炒，不煎鱼，基本冷油下锅，不想弄出油烟，用木头铲子。

早不用不粘锅了。 铸铁锅多好， 越用越顺手。煎鱼煎豆腐都没压力。

不锈钢锅真的会用的不粘，而且比铁锅保热量更大，类似铸铁，所以比铁锅加热更加均匀，做的菜更好吃，关键油烟也少了很多。我家在用了n年铁锅加不沾锅以后，全部换成5层不锈钢锅。想要不沾，YouTube 搜一下就知道怎么搞了，就是放油之前锅能热到水滴跳舞😀。
lucyyan 发表于 2021-10-04 11:38

不锈钢锅煎鸡蛋不沾我也能做到，但是刷锅太痛苦了，不刷干净下次肯定粘。 而且不能炒挂糊的东西，比如加了淀粉的肉，比如雪花煎饺，即使是普通煎饺子有时候都会粘满满一层饺子皮在锅上，然后还特别难刷

我家有不粘锅，尽量少用吧。用的时候记住三点：
只能用橄榄油或者花生油，不能用蔬菜油或者其他油。我只用橄榄油。 很很轻很软的铲子。 不要高温。

没办法，懒，离不开，已弃疗。

懒最好，吃的少，洗碗少，东西少

不锈钢锅真的会用的不粘，而且比铁锅保热量更大，类似铸铁，所以比铁锅加热更加均匀，做的菜更好吃，关键油烟也少了很多。我家在用了n年铁锅加不沾锅以后，全部换成5层不锈钢锅。想要不沾，YouTube 搜一下就知道怎么搞了，就是放油之前锅能热到水滴跳舞😀。
lucyyan 发表于 2021-10-04 11:38

除非你在户外炒菜，不然这样的油温，你虽然避开了不粘锅的风险，但是增大了几百倍油烟的风险，还不如用回不粘锅

太沉
pig0019 发表于 2021-10-04 10:44

炒菜喜欢颠锅的可以用铁皮锅，steel wok, 梅西百货有，也不错，很轻，不沾。 我用bbb买的“薄“铸铁，还是挺重的，但我不介意不颠锅。铸铁锅烧的菜的口感更好。

前面说家里随便炒炒菜就到260度那位是每次都把油烧到冒烟才下菜吗？家里温度计拿出来量一下，一般油炸食品的油温也就要求165-180度好吗

一直在用，看来要扔掉了

麦饭石锅就是不粘锅涂层啊！不锈钢锅，想想为啥不生锈因为加了东西啊。推这些的都缺心眼儿吗？
铸铁锅，碳钢锅，一样都有各自的优缺点。 用哪个都差不多，都不是无毒无公害，也都不环保。
kakeru 发表于 2021-10-04 11:00

买普通的不粘锅 偶尔有点划痕很清楚就看出来了 麦石锅的纹路太多， 用段时间也不确定到底有没有划痕 心里不踏实

我家就是铸铁锅和不锈钢锅，用好了都不粘。 前阵子不是有mm贴了个加拿大的一个妈妈，化学类的博士什么的，她的关于不粘锅的视频，看着挺安全的啊。
longtai 发表于 2021-10-04 11:09

看了 买了riverlight 关键的炒鸡蛋，煎鱼还是得有一口不粘锅备着
要不然还是糊，粘

大大小小的🇫🇷铁锅

不用不粘锅，用油量成倍上涨，我更怕这个。

大学高分子化学就说不粘锅有毒，本来以为这些年有了什么新技术，结果还是这个话题。不用不粘锅很多年了，铸铁也用的很习惯，而且用久了都不用养锅

回复 2楼我是马甲的帖子
不锈钢又重又沾，绝对不是炒菜锅需要煎鸡蛋煎鱼煎牛排的的首选
renhua16 发表于 2021-10-04 09:50

对，粘的厉害，谁用谁知道

关键是量，视频也说了，作为锅用起来没有什么风险。没有必要说不粘锅就好像有毒，一点也不能碰。我的办法是一套不锈钢一套不粘锅，能用不锈钢的就尽量用不锈钢，比如炒青菜，不怎么粘锅的肉类。其他容易粘锅的，就用不粘锅，没必要给自己找麻烦。这样一来也减少了大半不粘锅的影响。

早就不用不粘锅了，用铁锅。不粘锅你再怎么小心用铲子都会有划痕。这东西致癌已经不是现在才知道的事情了

关于炒锅真的是交了无数学费 终于找到了最佳 洗碗机清理即可

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yourromy 发表于 2021-10-04 12:42

请问这锅炒鸡蛋粘不粘? 谢谢!

求教：1.不锈钢锅怎样用不粘？2.铸铁锅炒鸡蛋怎样才能不粘？ 谢谢

求教：1.不锈钢锅怎样用不粘？2.铸铁锅炒鸡蛋怎样才能不粘？ 谢谢
juliauk 发表于 2021-10-04 12:51

多多的放油，铸铁锅如果会开锅养锅可以比不锈钢少放一些油，但是比起不粘锅，还是要放非常多油。

关于炒锅真的是交了无数学费 终于找到了最佳 洗碗机清理即可
yourromy 发表于 2021-10-04 12:42

这锅都没个长柄

不锈钢锅真的会用的不粘，而且比铁锅保热量更大，类似铸铁，所以比铁锅加热更加均匀，做的菜更好吃，关键油烟也少了很多。我家在用了n年铁锅加不沾锅以后，全部换成5层不锈钢锅。想要不沾，YouTube 搜一下就知道怎么搞了，就是放油之前锅能热到水滴跳舞😀。
lucyyan 发表于 2021-10-04 11:38

有推荐品牌吗？

多多的放油，铸铁锅如果会开锅养锅可以比不锈钢少放一些油，但是比起不粘锅，还是要放非常多油。
notaname 发表于 2021-10-04 12:54

其实我在想：炒菜多放油和使用不粘锅哪个危害更大？

我家也有铸铁锅，不锈钢锅，铁锅，其实说到底这些锅还是要多多地放油才不粘。也许铁锅开锅开得好，可以少放一些油（其实也不少），不粘锅真的是可以不放油
notaname 发表于 2021-10-04 11:23

铁锅，不锈钢锅要不沾一是玩命放油，一个就是高温。这两条加起来比不沾锅的危害也好不到哪去，背着抱着一样沉。低温能不沾的就是不沾锅。而且不粘锅使用说明都说要中小火烹调
想吃个煎蛋或锅贴就不沾锅，偶尔炒个菜用铁锅。日常做饭蒸煮炖。我用的最多就是一个砂锅（估计也不咋健康）和几个不锈钢锅。铸铁锅买一个扔一个，现在完全放弃了。做饭就够烦够累了，还要举重，算了

铁锅，不锈钢锅要不沾一是玩命放油，一个就是高温。这两条加起来比不沾锅的危害也好不到哪去，背着抱着一样沉。低温能不沾的就是不沾锅。而且不粘锅使用说明都说要中小火烹调
想吃个煎蛋或锅贴就不沾锅，偶尔炒个菜用铁锅。日常做饭蒸煮炖。我用的最多就是一个砂锅（估计也不咋健康）和几个不锈钢锅。铸铁锅买一个扔一个，现在完全放弃了。做饭就够烦够累了，还要举重，算了
rosemary 发表于 2021-10-04 13:03

对呀，高温就会有油烟，即使有抽油烟机，那油烟也是蛮厉害的。我以前常用不粘锅，根本没见过什么油烟。后来听说不粘锅不健康，铸铁锅，不锈钢，铁锅都买了。发现这些锅油温高些那个烟大得不得了，怪不得以前有人会买专门炒菜用的口罩面罩，我以前还觉得人家夸张，自己实践了发现这油烟还真挺厉害的。

楼上那个没有长柄的锅，怎么装菜啊？

不用不粘锅，用油量成倍上涨，我更怕这个。
KOH 发表于 2021-10-04 12:18

我相反，我不怕油，怕这个。铸铁锅煎很多肉类都不用放油，也不沾。

化学的基本常识之一，就是化学反应等式左右的材料，化学性质可以截然不同 - 就算它们都是同样的元素构成的。比如，食盐中的氯是有毒 的，钠是强反应性金属，但食盐本身毫无问题。
不粘锅“有毒”这个问题，至今有没有什么地方明确的解释了，（1）不粘锅的涂料本身是不是有毒？（比如，就把不粘锅咔哧咔哧，把涂料吃下去，有毒么？）（2）不粘锅的涂料分解（比如，高温之下）产生的材料是不是有毒？
还是只是不粘锅的材料是某种有毒成分与其他材料结合而成的，而这材料相对稳定（或者就算分解，也不会分解成有毒的成分？）
把这两个问题说清楚了，这个问题就一清二楚了。

我看amazon上有些light cast iron wok, 也有把手，比较轻，是不是还不错

差不多放弃了炒菜，改用烤箱，grill, 空气炸锅等。现在除了煎饺和煎三文鱼还要不粘锅，其他的几乎都不用炒锅了。

化学的基本常识之一，就是化学反应等式左右的材料，化学性质可以截然不同 - 就算它们都是同样的元素构成的。比如，食盐中的氯是有毒 的，钠是强反应性金属，但食盐本身毫无问题。
不粘锅“有毒”这个问题，至今有没有什么地方明确的解释了，（1）不粘锅的涂料本身是不是有毒？（比如，就把不粘锅咔哧咔哧，把涂料吃下去，有毒么？）（2）不粘锅的涂料分解（比如，高温之下）产生的材料是不是有毒？
还是只是不粘锅的材料是某种有毒成分与其他材料结合而成的，而这材料相对稳定（或者就算分解，也不会分解成有毒的成分？）
把这两个问题说清楚了，这个问题就一清二楚了。
VMC 发表于 2021-10-04 13:12

你耐心好，我都懒得解释啊 有详细解释的科普视频 所谓有毒是有条件才能产生的，不给它造成条件就可以了 倒是最近看YOUTUBER的国内做菜视频 那种所谓蜂窝锅，其实还是有涂层的 用不粘锅，爆火炒，甚至还用铁铲 那个是真的危险

有一种长得像蜂窝状的锅是不是无毒不沾？

260C 是 500F，普通家庭炒菜一般不会达到这个温度。因为这个温度把营养基本破坏完了，食用油和食材也会在这个温度大量产生毒素，一般没有这么炒菜的。如果确实喜欢这么炒菜，那么就不要用不粘锅了。
小气蔻蔻 发表于 2021-10-04 11:28

对,经常用中式方法炒菜的，尽量避免用不粘锅。 蒸煮的话，温度不高，用不粘锅还是相对安全的。
不粘锅的特氟龙涂层在200摄氏度以上变得不稳定。不说别人，我不能保证自己炒菜精确地控制到260度以下，尤其是炸鱼炸虾，呛锅时。因为加热时，炉灶在锅底温度可以达到700到800度，锅内干烧时间短还好，放油放晚了，或者饭菜做好没有马上关火，锅内温度就会到300到400度。这不好控制。省心起见，用铁锅。

炒锅都换成铸铁和生铁锅了，养好了也不沾，也不需要很多油，就是要定期保养
但是象印电饭锅内胆也是不沾的，也容易有划痕，还特别贵，怎么解

我换回铸铁锅炒菜煎东西，太粘锅了，不行，又换回了不粘锅。
家里也有一个不锈钢过，也不行，都躺着好几年了。

求推荐好的不锈钢锅 要加热相对快的
铸铁锅太重 打算发展一下不锈钢锅 渐渐摒弃一切带涂层的

炒锅都换成铸铁和生铁锅了，养好了也不沾，也不需要很多油，就是要定期保养
但是象印电饭锅内胆也是不沾的，也容易有划痕，还特别贵，怎么解
superppdd 发表于 2021-10-04 13:32

我用instant pot做米饭 有一个专门的做米饭和汤 不锈钢锅 不粘
当然我们吃米饭不多 更没有什么特别的要求 不知道能不能达到所谓象印做的米饭的标准

艾玛，一直在用，已经放弃治疗。
Cath226 发表于 2021-10-04 09:45

same ...

不锈钢锅真的难用啊！不信你们买一个试试？！
我家全是铸铁锅，铁锅。重是重了点, 但是你要颠锅还是要甩锅啊，端到水池里放里面洗也不用花力气啊。 用得放心。推荐lodge的物美价廉。别买中国超市的

铸铁锅烧热后再倒油，油不用太多，提锅柄转一转铺满即可。油温也不用太高，一般是过了水的沸点就煎蛋炒菜，用久了不会粘。平时只用热水洗锅，小火烘干，不会生锈。初期使用时，烘干后还会抹油，现在都不抹了，已经养成不粘锅。
如果是煎牛排鸡排三文鱼，连油都不放，从未粘过。

话说小时候家里烧菜的铁锅好像没见过粘的时候，但是一定要油烧热，烟挺大的，现在在这么少 烟受不了， 还是不粘锅算了 尽量不要高温烧油，我都是加点油 不等热就放菜 看看涂层不行了就换新的

现在做米饭，如果少量，用碗装米装水，直接上蒸锅蒸，刚好能控制量。量多的话就用aroma的陶瓷锅。以前高端牌子的电饭锅也买过，看到内锅的划痕，还是嗝应。为了身心健康，最终还是和不粘锅涂层掰掰了。也曾因此转让了一个象印面包机，入了一个小熊不锈钢和面机，也不错用的说，反正只用来和面。

求教：1.不锈钢锅怎样用不粘？2.铸铁锅炒鸡蛋怎样才能不粘？ 谢谢
juliauk 发表于 2021-10-04 12:51

炒鸡蛋对锅的要求不高，不管是不锈钢还是铸铁，把锅烧热，多加点油，都能炒鸡蛋不粘，
煎鱼，煎鸡蛋对锅要求高，反正我家的不锈钢 铸铁的锅，我没办法煎鱼 煎鸡蛋