walleye。 没有之一。 therealabcdefg 发表于 2021-09-26 15:40
今天在Costco买的这两种鱼都很好吃 尤其是这种红色的便宜又好吃。肉很紧实，煎锅里翻面不会碎，但吃起来口感也不觉得柴或者硬 宇猫 发表于 2021-09-24 23:21
鳜鱼怎么“活鱼”清蒸法？鳜鱼出水就死， 没有活的， 这也是为什么叫 “贵鱼”。 yemao 发表于 2021-09-25 10:05
带鱼不会吃就满嘴刺，会吃就很简单基本没什么刺。 大白鲳鱼我喜欢油炸，带鱼可红烧可煎可炸，鳕鱼也喜欢油炸，活大嘴鲈鱼，死的白鲈鱼清蒸肉质肉不错，cod我是加盐腌会再加一个蛋挂一下再煎。或者做鱼片， nobully 发表于 2021-09-24 22:33
红烧鱼是要先油炸的吧？ 在家里炸，鱼腥味特别大，想买个锅后院油炸 有没有什么好锅大家推荐一下？谢谢 hrguoke 发表于 2021-09-26 16:19
crappie和walleye各有千秋 java 发表于 2021-09-26 15:45
红烧
crappie和walleye各有千秋
这种红的有人推荐了买过，不好吃啊，肉木呼呼
鳜鱼国内都是活杀然后清蒸或者红烧，它的英文名字应该是mandarin fish吧
这些鱼，只能去中国店亚洲店买吗？
我一般微微的煎一下，油烟稍稍起来前赶紧加水，家里有大功率油烟机就可以
看大家说crappie and walleye这两种鱼没在我常去的店里看到过。问题来了，在波斯顿附近可以买得到吗？
这俩儿买到的可能性不大，去钓吧
今天学到好多新鱼，下次试试
龙利鱼片很多都是越南那里来的，一直说湄公河水质污染比较严重，不要频繁食用
猫鱼Catfish在中超买活的，让工作人员切段，红烧很好吃
Chilean seabass，确实吃多了腻。可以烤，刷蜂蜜；也可以用雪菜铺在上面蒸。
costco的这种全鱼不够嫩清蒸比较普通，我都是红烧的或者烤鱼王家渡有麻辣烤鱼调料，还有好人家的麻辣香锅调料做出来冒充店里了哈哈哈哈
2.这边清蒸好吃的淡水鱼是华人店的游水鲈鱼、大概8-十几刀一磅。便宜的游水非洲鲫鱼（tilapia)也可以，又叫鲗鱼（广东叫法）活的，刺少，大概4-6到一磅。
3. 鲩(huan4) 鱼，其实就是草鱼，广东叫法。鱼肉比较脆嫩，刺稍稍多些。游水的又比非洲鲫鱼贵些。要我的话就去买非洲鲫鱼了。其他的carps（鲤鱼，好像也包括花鲢）真的是刺太多，肉又不太好吃，除非你原来就好这一口。
4. 猫鱼cat fish，鲶鱼的一种。也是吃起来比较嫩，做鱼片有国内的味道。有种巴萨鱼片 (basa) 很大片，其实是湄公河鲶鱼，很大只的鲶鱼。鲶鱼味道适合中国人，但是不建议多吃。因为鲶鱼是淡水水底鱼，淡水下层水污染比较严重。尽量吃肉别吃头、皮和油脂。
5. 龙利(flounder)，比目鱼；多宝鱼（Turbot)，都很扁。都没刺，都是底层的海鱼。都比较贵。但是很多中国店里所谓的龙利是假龙利。其实就是Basa，一般的什么麻辣的鱼都是假龙利真巴萨。
都是先煎
flounder啊！
价格适中，好做还好吃！