【“云南”火腿月饼】用意大利火腿做云腿月饼 五仁火腿月饼也非常美味 视频加图文

非常喜欢火腿，继去年的五仁火腿月饼后，今年总算是把这个年年都做的云腿月饼拍了视频，算是圆满有个交代了。 云腿是我觉得最好吃的月饼没有之一啦！味道是咸甜口的，非常的香，口感上外壳比较酥，内陷很滋润。 身在海外，吃货的精神就是勇于就地取材创新复制
量化食谱 可以做18个75G大小的月饼 饼皮 All purpose面粉 400G 糖粉 35G 蜂蜜 40G 猪油 170G 泡打粉 4G 清水85G
内陷 火腿 300G 白糖 85G 蜂蜜 80G 猪油 40G 面粉 130G
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火腿月饼一定要用猪油。买不到猪板油，如何用Costco的五花肉炼猪油
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伍仁火腿月饼量化食谱（做18个50g小月饼）
月饼皮 转化糖浆 95g 油 3tbsp 30g 雪碱水 4ml 盐 1/8 tsp 低筋面粉 140g
五仁火腿馅料 核桃，腰果，碧根果，南瓜子，杏仁各50g 黑白芝麻 50g 花生酱 50g 火腿 40g （Prosciutto是在美国最容易买到的意大利火腿） 橘饼10g 冬瓜条 （菠萝干替代） 70g 糖 25g 蜂蜜 60g 油 20g 糯米粉 70g 水 3-4 tbsp
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云腿月饼确实胜过其他口味，为什么美国没的卖呢？😋

月饼我只喜欢火腿的

云腿月饼确实胜过其他口味，为什么美国没的卖呢？😋
开心 发表于 2021-09-17 14:59

估计跟肉类进口有关

月饼我只喜欢火腿的
angelene 发表于 2021-09-17 23:05

🤝我也是，广式月饼太甜腻了。这个咸甜口的一不小心一个就吃完了。不过卡路里也是不得了的，猪油是元凶😅

试过用bacon代替火腿，味道也不错

试过用bacon代替火腿，味道也不错
ttkuaile 发表于 2021-09-18 21:31

bacon需要先把油煎一部分出来吧？不然好肥

赞赞赞！吃了各种月饼，最后情归云腿，一心一意。超市一看几十种月饼就是没有云腿，年年都省钱了，

超喜欢这种口味

赞赞赞！吃了各种月饼，最后情归云腿，一心一意。超市一看几十种月饼就是没有云腿，年年都省钱了，
三生三世 发表于 2021-09-20 20:58

自己做，既省钱又饱口福

超喜欢这种口味
Chowhound 发表于 2021-09-21 03:55

🤝，我也是只喜欢咸甜口，而且这个月饼还有火腿香，就更锦上添花了

月饼我只喜欢火腿的
angelene 发表于 2021-09-17 23:05

我也是，其他的吃不了几口

过一个中秋节我最多最多吃两个月饼就腻了