应该是南北方的叫法不同吧，另外做法上有些区别？ 北方烤鸭 南方烧鸭 mangooo26 发表于 2021-09-13 15:58
谁能形容一下味道上的区别？ 我吃的烤鸭不多 烧鸭较多 感觉烧鸭柴烤鸭油 烧鸭咸烤鸭淡 烧鸭丹吃烤鸭卷饼mt.everest 发表于 2021-09-13 16:04
用的鸭子是不是不一样啊？感觉烧鸭更肥一些。 hxx093020 发表于 2021-09-13 16:48
广式烧鸭便宜，北京烤鸭贵 另外调味也有不同 我是马甲 发表于 2021-09-13 16:08
粤语里烧就是烤的意思。广式烧鸭和北京烤鸭都是“烤”出来的。但是鸭子的品种和烤之前的腌制很不一样，吃法也不一样。 咸鱼红烧肉 发表于 2021-09-13 18:05
我们这儿烤鸭片皮了会去掉脂肪层 但是烧鸭不去，所以油的没法吃 eiyou 发表于 2021-09-13 16:37
虽说这里有不少广式烧鸭，但是其实广州人很少吃烧鸭的，也许只有盒饭有吧；即使盒饭也是烧鹅居多。一般大家爱吃烧鹅，好的餐馆里也只有烧鹅上桌。 yyarch 发表于 2021-09-13 18:19
烧鸭单吃就很有味道，腌入味儿了，配饭吃。烤鸭本身比较淡，得卷着蘸酱吃。 happymc 发表于 2021-09-13 18:39
反正我不爱吃北京烤鸭，我喜欢吃烧鸭，毕竟北方鸭子肥死了，不如南方鸭子好吃。 xiaoxiongaimama 发表于 2021-09-13 19:40
不光是名称，味道不一样。
另外调味也有不同
我只吃过北京烤鸭和广东烧鸭。 烤鸭味道清淡，不甜，需要蘸酱吃。 烧鸭味重，不需要额外蘸酱，而且偏甜。
很多人容易将这个问题混淆，其实在广东，很多北方说普通话的人，也将广东烧鸭说成是“烤鸭”，所以烤鸭和烧鸭，他们是属于一个东西，说普通话的的人说“烤”，而讲白话的人说的是“烧”，名称叫法习惯的不同而已。但是如果“烤鸭”指的是“北京烤鸭”，那烧鸭和北京烤鸭就差别大了。北京烤鸭以全聚德为代表，只要是片皮着吃，鸭肚内不放填料。而广东烧鸭肚内放填料，需要缝针着烧，只要是让鸭更入味。
烧，通常需要不停加橄榄油或者芝麻油上去。这样表面才不会很快就糊掉。吃起来多了一份其他油的味道。烤，通常不额外淋油脂上去。可以淋汤汁或者其他调料。这样油脂从肉块或者蔬菜内部慢慢散发出来。最后吃的时候食物的原汁原味教烧出来的要鲜得多。烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，是东莞传统的烧烤肉食，烧鹅源于烤鹅。烤鹅是广东地方特产，很有名气，享誉海内外。
北京片皮鸭， 这个是片好皮得，包饼吃 （北京） 琵琶鸭，这个是打开烤好像个琵琶琴，味道有啥区别不知道 明炉烤鸭，这个是明火烤得？ 烤好是鸭子原来的形状，圆滚滚的一只，没有被摊平烤。（粤式）
北方“烧”一般指的是过一下热油然后再用汤焖，比如烧茄子烧牛肉
反了吧，北京烤鸭要用填鸭，吃的就是那层皮，很厚脂肪皮。烧腊就是普通的鸭子。
re，那些说没区别的人，你们那里两种是一个价钱吗？我们这北京烤鸭的价格是广式烧鸭的2.5-3倍。
恩，就是用词的区别，北方的“烧”是另一种做法
Re 烧鸭肥，烤鸭好的不肥
RE，广式的烧腊都是烧鹅，这里把烧鹅改成了烧鸭，鹅的肉比鸭的好吃，有嚼劲儿。烤鸭吃的是皮，两种完全不同的东西，不同的吃法。
我知道北京烤鸭和广东烧鸭，但潜意识就是两种都是烤鸭，但因为从来不在同一场合出现，所以从来不混淆
是的，主要是味道。 美国的北京烤鸭，也是用普通鸭做的。肉是没咸味的。 烧鸭更是用普通鸭做的。大饭店新出炉的烧鸭，皮也是脆的，但肉是有些味道的（经过腌制过程）
北方鸭子和欧洲一样, 都是大规模工业化的 洋鸭.
中国最好的鸭子在江淮地区,
可惜绝大部分中国人吃不到.
哈哈哈
正解。烧鸭就是用鸭子代替鹅而已，烧鹅供不应求，鸭子价便宜且易养，便有了烧鸭。最正宗的广东烧腊肯定是以烧鹅为代表。
味道很不一样 烧鸭不好吃 至少是我们这边卖的
烧鸭适合买一只回来吃，吃剩的放冰箱第二天微波炉打热了一样好吃。