看到预算300都不知道该推荐什么了..我家TJ十几刀的lodge煎牛排就很好花花朵朵 发表于 2021-09-13 02:10
本人常年做牛排，各种方法都做过，包括 sous vide，gas grill, charcoal grill, pellet smoker，铸铁锅，air fryer。其实所有做法最关键的是温度控制。有 budget 先买这个：https://www.amazon.com/MEATER-Thermometer-Rotisserie-Bluetooth-Connectivity/dp/B07H8WTFHW/ref=sr_1_4?dchild=1&keywords=meater&qid=1631517228&s=home-garden&sr=1-4。有了温度计，你的牛排才能可重复的做的好吃。 如果有院子的话还是 grill 吧。Charcoal grill 才100多刀 （https://www.amazon.com/Weber-Original-Premium-Charcoal-22-Inch/dp/B00MKB5TXA/ref=sr_1_3?dchild=1&keywords=charcoal+grill&qid=1631516963&sr=8-3）。Gas grill 会方便一点，但是要贵不少，另外味道也稍微差一点。 如果愿意多花点钱，可以买个 pellet smoker（Home Depot 的Traeger 就不错）。你可以先在 smoker 里面烟熏半小时左右再拿出来两面高温煎（或者grill）一下，那个是我吃过自己做的最好的。 如果一定要用锅，那就 Lodge 的 cast iron 的就好了。优点是你在锅里煎可以放黄油大蒜之类各种辅料。缺点是油烟太大，大几率触发火警，温度控制不容易，并且每次只能煎一块或者两块。 Sous vide 太小众了，不推荐。有人很爱，但是也有很多人（含本人）觉得牛排这样做出来水渣渣的。 qianshui123 发表于 2021-09-13 03:20
我觉得还好，sous vide以后用锅每面煎个半分钟就好了。主要是自己煎做不到肉里面的consistency。所以说是手残党的福利😅 hxx093020 发表于 2021-09-13 13:32
smoke加grill最完美，就是费事。 kongmei 发表于 2021-09-13 13:51
如果有院子的话还是 grill 吧。Charcoal grill 才100多刀 （https://www.amazon.com/Weber-Original-Premium-Charcoal-22-Inch/dp/B00MKB5TXA/ref=sr_1_3?dchild=1&keywords=charcoal+grill&qid=1631516963&sr=8-3）。Gas grill 会方便一点，但是要贵不少，另外味道也稍微差一点。
如果愿意多花点钱，可以买个 pellet smoker（Home Depot 的Traeger 就不错）。你可以先在 smoker 里面烟熏半小时左右再拿出来两面高温煎（或者grill）一下，那个是我吃过自己做的最好的。
如果一定要用锅，那就 Lodge 的 cast iron 的就好了。优点是你在锅里煎可以放黄油大蒜之类各种辅料。缺点是油烟太大，大几率触发火警，温度控制不容易，并且每次只能煎一块或者两块。
Sous vide 太小众了，不推荐。有人很爱，但是也有很多人（含本人）觉得牛排这样做出来水渣渣的。
正在做research，大绿蛋怎么样？
我觉得还好，sous vide以后用锅每面煎个半分钟就好了。主要是自己煎做不到肉里面的consistency。所以说是手残党的福利😅
买个温度计，几秒钟出读数的那种
哈哈，确实是方便，还是很重要的。
是。我也是来客人或者好肉才这么做，太麻烦。
美国铸铁锅大厂 Lodge 就可以了。质量杠杠的。 Walmart/Target 都有卖，小的 10多刀，大些的 12“ 20 多。 觉得最好用的就是 10“。