Jamón Ibérico - How The Most Expensive Ham In The World Is Made Did you know that a single leg of ham can cost up to $13,000? That’s the world record for the highest price ever paid for one Jamón Ibérico. Iberian ham is one of the most expensive meats in the world. On average, one ham of the highest quality costs around $500,00. It takes three to 14 years for the ham to mature perfectly. But the taste is worth the effort put into it: It’s said that one leg alone of the Spanish delicacy has seven different flavors.
世界顶级火腿之：西班牙火腿
有一种食物，以猪腿为原料，经腌制或熏制而成，口感柔香，请问这什么？火腿是也。说到火腿，就不得不提到世界3大火腿之一的西班牙火腿（Jamon），此腿只应西班牙有！
提起西班牙火腿，没有吃过的人不懂它为什么会那么昂贵，而吃过的人会两眼发光、口水直流，因为那实在是人间极致美味。 对于这种鲜红的、带着雪白脂肪纹路，如大理石一样透明，闪着隐隐油光，散发着醉人香气的顶级食材，送入口中，大脑就像被猛击了一拳，人生最美的味道莫过如此。
🔥 最新回帖
中国的火腿一般没人知道啊 也没人买啊
去法国学习养土鸡啊
大家 不要天天 不懂得 猪 鸡得品种了。
这里的大妈们太多 地理文盲
那 华人大妈们 学习 养 土黑猪吧
美国德国品种的大白猪 太难吃了
大家学习养 黑色土猪吧
这怎么可能，你应该说欧洲加入北美帝国联盟
🛋️ 沙发板凳
在西班牙的任何地方，都会看到一根根硕大粗壮的猪后腿被高高悬挂，这就是世界闻名的西班牙火腿。西班牙火腿在当地发音被叫做“哈蒙” (JAMON)，适合生吃，瘦的部分绯红结实，肥的地方白嫩透明，让人无法拒绝。吃上一片，口颊留香，再来一片，慢慢咀嚼，在淡淡的盐味后是绵长的肉香在 嘴里挥之不去。
西班牙火腿大抵分为伊比利亚火腿和塞拉诺火腿，前者属于高级火腿，而后者则是普通级别。最顶级的哈蒙来自一个名为Jabugo的西班牙小村庄，热爱生火腿的人无论如何只要听到这个名字，就会无比向往。
西班牙火腿之所以珍贵美味，追本溯源最主要的原因是来自伊比利亚。 伊比利亚黑蹄猪是世界上最幸福、悠闲的猪，因此产生世界上最优秀、最昂贵的火腿。它们被自然放养，吃野生的橡果，喝有矿物成分的水，还专门有人和它们一起在森林里奔跑、减肥。 这样喂养的猪脂肪中的胆固醇含量低，脂肪也变得清洁、透明。
西班牙火腿之所以珍贵美味，追本溯源最主要的原因是来自伊比利亚。 伊比利亚黑蹄猪是世界上最幸福、悠闲的猪，因此产生世界上最优秀、最昂贵的火腿。它们被自然放养，吃野生的橡果，喝有矿物成分的水，还专门有人和它们一起在森林里奔跑、减肥。 这样喂养的猪脂肪中的胆固醇含量低，脂肪也变得清洁、透明。
有一种食物，以猪腿为原料，经腌制或熏制而成，口感柔香，请问这什么？火腿是也。说到火腿，就不得不提到世界3大火腿之一的西班牙火腿（Jamon），此腿只应西班牙有！
提起西班牙火腿，没有吃过的人不懂它为什么会那么昂贵，而吃过的人会两眼发光、口水直流，因为那实在是人间极致美味。
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Jamón Ibérico - How The Most Expensive Ham In The World Is Made
Did you know that a single leg of ham can cost up to $13,000? That’s the world record for the highest price ever paid for one Jamón Ibérico. Iberian ham is one of the most expensive meats in the world. On average, one ham of the highest quality costs around $500,00. It takes three to 14 years for the ham to mature perfectly. But the taste is worth the effort put into it: It’s said that one leg alone of the Spanish delicacy has seven different flavors.
在整个酿造过程中，海盐是唯一的添加物，既没有烟熏，也没有用其他的香料。而腌制完的火腿就放在通 风的地方自然风干熟成就可以了，在这段神秘的时间里，火腿内部发生奇妙的改变。随着春天来临，气温慢慢升高，火腿的脂肪开始慢慢融化，逐渐出现西班牙火腿 特有的香味，而如同酿造在橡木桶中的葡萄酒一样，这个时候熟成已经开始。储存的时间越久，火腿肉质会越柔软并且香味越浓郁。
在西班牙大街小巷的酒馆里，通常都有西班牙上好火腿贩卖，而好的火腿总是要现切现吃，我们可以看到一条条挂着的火腿，香气渗透在空气中。当你想要品尝 一片透着光亮的伊比利亚生火腿时，会有专人拿着细长的尖刀片下薄薄一片鲜嫩多汁的火腿，散发着干果的香味，淡黄色的油花纹路清晰可见，入口有着奇妙的润泽效果，慢慢咀嚼，好像一整个树林的香味都渗透在火腿的纹理中。
又来一个“我国也有的 直白的说，金华火腿真的不行
差的老远了
不管是腌制时候的环境参数控制，还是发酵熟成的时间，金华火腿根本没法比。
而且，你生吃金华火腿？
西班牙火腿：各种类型，各有千秋
（1）塞拉诺火腿（Jamon Serrano） 这是西班牙的普通腌制火腿，由白蹄猪制成，以复合饲料喂食。该火腿品种有三：Jamon Serrano、Jamon Serrano Curado和Jamon Serrano Reserva，不同的品牌之间品质差异较大，建议以价格为准则选购。 （2）伊比利亚火腿（Jamon Iberico） 伊 比利亚火腿属于高级火腿，很多人把它称为“patanegra”（黑蹄猪）。只有由伊比利亚黑蹄猪制成的火腿才能称之为“JamonIberico”。如 果包装上未提及是Bellota（喂食橡树果的黑蹄猪制成的火腿），那就是用喂食复合饲料和牧草的猪种所制，其风味比塞拉诺还是要精细得多。 （3）伊比利亚橡树果猪后腿（JamonIberico de Bellota） 这是最为精制的伊比利亚火腿，品质差异主要源于腌制时间和制作工艺。其原材料——伊比利亚黑蹄猪，在10个月以前饲以母乳及饲料，之后置于橡树牧场放养，食用橡树果和草木，以达到最佳屠宰体重。 （4）伊比利亚野外谷物和橡树果混合喂养猪后腿（Jamonlbericode Recebo） 这种火腿价格没有前几种昂贵，口感也不错，是比较实惠的选择。原材料也为伊利比亚黑蹄猪，但食用相对少一些的橡树果，并以复合饲料来达到最佳屠宰体重。 （5）伊比利亚猪前腿（Paleta o paletilla） 前几种均采用猪的后腿制成，此种则是用猪前腿所制的火腿。因为腌制过程相同，其口感不逊色于后腿肉。不过，它在体积上要小一些，所含脂肪也多一点，因此也便宜很多。
欧美国家没人知道 金华是什么地方.
还有两大顶级火腿是什么？
一个人的意见说不行了，就不行 了，尽管我买的猪肉产地是加拿大或德国，但没觉得金华就不好了
只是要汤提鲜的，北京饭店有这道菜
这不要紧，华人总知道金华在哪，又没说非要欧美人知道