做牛肉干到底应该用那一块牛肉？

只知道要避免很多牛筋得地方。哪么到底应该用哪一部分，英文叫啥名字？ 如题。谢谢

臀肉，筋少肉干离也不柴，油少也健康。

名字我忘了， 就是一大块， 最便宜的那种

只知道要避免很多牛筋得地方。哪么到底应该用哪一部分，英文叫啥名字？ 如题。谢谢
Tia99 发表于 2021-08-30 15:27

我是觉得要有筋的才好吃，煮去血沫以后，用高压锅不要煮熟，煮烂，煮到半熟然后捞出来按照做牛肉干的方法做才好吃，不然都是瘦肉太柴。

Round steak/eye, 中间一点筋都没有