星期天的早晨雾茫茫，大家做鱼都有什么好的recipe?

我唯一会的是鲈鱼，先划几刀上蒸锅，然后葱姜切丝用热油淋下来，倒一点蚝油酱或者沾凉拌酱油吃，大概是这样，但这么久没回国都忘了…
你们都是怎么做鱼，买什么鱼呢？有跟着视频学的也欢迎乱入啊！突然很想吃鱼了。

试试放上炒过的剁椒蒸来吃，下面可以铺些粉丝和豆腐

红烧水煮酸菜糟溜煎烤

水煮鱼到底用什么鱼

星期天的早晨雾茫茫
 捡破烂的老头排成一行 警察一指挥 冲向垃圾堆 破鞋破袜一大堆 …….
全国各地不同版本

水煮鱼到底用什么鱼
cebublue 发表于 2021-08-29 09:55

龙利鱼切片不易散，我自己不做鱼片，看朋友做过。

龙利鱼切片不易散，我自己不做鱼片，看朋友做过。
Ruth 发表于 2021-08-29 09:56

请问英文是什么？看到好多不同版本

鱼好新鲜，清蒸最好，鱼一般的北方风格的酱炖也不错。 我最近比较迷粥水烫，口感嫩滑。

海鱼Filet的话味增或者喜欢的酱汁腌一下用空气炸锅烤。新鲜的整条鱼还是蒸或者煎一下红烧。

Costco的鱼 红烧挺好的

请问英文是什么？看到好多不同版本
cebublue 发表于 2021-08-29 09:59

Sole, 扁平的那种。

鱼好新鲜，清蒸最好，鱼一般的北方风格的酱炖也不错。 我最近比较迷粥水烫，口感嫩滑。
Ruth 发表于 2021-08-29 10:01

粥水烫是什么呢？

鱼好新鲜，清蒸最好，鱼一般的北方风格的酱炖也不错。 我最近比较迷粥水烫，口感嫩滑。
Ruth 发表于 2021-08-29 10:01

粥水烫是什么呀 你买鱼都哪儿买呢？

回复 5楼pwwq的帖子
有很多版本，这个版本不押韵不好

Costco的鱼 红烧挺好的
Sherlock2020 发表于 2021-08-29 10:04

Costco是不是只有卖那种冷冻鱼片的？你买的哪种

粥水烫是什么呢？
tuer 发表于 2021-08-29 10:06

就是类似火锅，用粥水做底，鱼切小块--我刀工不灵，切不出大薄片，稍微腌制，在粥水里烫熟。我是看广东美食节目触发的灵感。一下去，粥水的淀粉包裹了鱼块，锁住了风味，后来我发现多烫会儿都不影响口感，就干脆在灶上做，全烫熟了一块儿吃，或者干脆做鱼片粥。 最早其实是无奈，买了一种去皮鱼块，怎么做都柴，口感不好，这么烫了一试很好吃，就成了我家保留节目。

costco的鱼皮腥味大，一般中超的龙利鱼做水煮鱼

Costco是不是只有卖那种冷冻鱼片的？你买的哪种
tuer 发表于 2021-08-29 10:12

Costco 有冷藏的全鱼，带头带鳞去内脏，也有冷藏的鱼块，也有冷冻过解冻的鱼块，这些跟肉鸡在一个区，敞口冷藏柜。冻鱼块在冷冻柜。冷藏全鱼量太大，品种也就3种左右，我不大买。 Whole foods 冷藏全鱼选择稍微多一点。

回复 16楼Ruth的帖子
只在饭馆里吃过，确实好吃。 家里做你用什么鱼？下粥前怎么处理

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只在饭馆里吃过，确实好吃。 家里做你用什么鱼？下粥前怎么处理
snowbudlet 发表于 2021-08-29 10:26

海鱼，我用姜粉料酒加一点油腌过夜。我本人不介意海腥气讨厌土腥气，这个连我老公都觉得不腥。 顺便说一下，鱼的腥味主要来自皮下脂肪，深度去皮的鱼块，腥味很小，连深度去皮的鲶鱼块都不那么腥。 全鱼我一般做之前摸一点点盐静置半小时，把渗出的水洗掉，抹干再做，也会好很多，我不怕腥，我老公怕。

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只在饭馆里吃过，确实好吃。 家里做你用什么鱼？下粥前怎么处理
snowbudlet 发表于 2021-08-29 10:26

我起头就是用来处理别的做法不好吃的鱼块的，啥鱼都行。我切了之后加姜粉和酒，一点油，放冰箱腌过夜。我不用姜末因为我老公不喜欢咬到生姜，所以家里都用姜粉。

Costco的鱼 红烧挺好的
Sherlock2020 发表于 2021-08-29 10:04

英文是什么？

烤鱼。btw 做鱼与天气有啥关联？

Costco的鱼 红烧挺好的
Sherlock2020 发表于 2021-08-29 10:04

请问是哪种