开个帖贴一下我画过的蛋糕们（最新添加艾素糖花）

两三年前我突然对在蛋糕上用图案装饰特别有兴趣，于是狂练习了好几个月。那时候跟娃playdate的小朋友都有过吃蛋糕的经历，当然后来大部分人都吃腻了。每次看到手机里存的照片，还是很开心的。 那时候做的大部分都是用的稳定淡奶油。比如这些：

其实我完全不会画画，我所有的图案都是靠网上打印图片，然后trace在糯米纸上，或者在parchment paper上，再转到蛋糕上的。 trace到糯米纸上的一个问题就是我能买到的pastry pen没有油性的，如果没有完全盖住的话可以看到黑色pastry pen的颜色晕开
以前练习做蛋糕的时候，都是周末6点做好，再带娃赶场上课。现在因为covid在家时间更多了，加上在朋友鼓励，开始把装饰的过程录了一些视频 比如下面这个，是trace到parchment paper上再画的。

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https://www.youtube.com/embed/fQ3CkRyX1Pc

这个是trace到糯米纸上再填色的
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https://www.youtube.com/embed/cu0iGabpbKo

那时候其实更喜欢裱花，于是又折腾用稳定淡奶油挤花，效果还不错 比如这样的

稳定淡奶油有很多种，我常用的是加白巧克力和gelatin的。 基本做法就是隔水再淡奶油里融化白巧克力，再加入在水里化好的gelatin，混匀后隔夜放置。第二天再加额外淡奶油打发。 白巧克力的质量对味道会有一些影响，后来孩子们吃腻之后，我又试过再里面加柠檬汁，加抹茶粉，etc。
制作稳定淡奶油原料 For stabilized whipped cream: 淡奶油 heavy cream 450g 白巧克力 white chocolate 60g 吉利丁粉 gelatin 7g
用于蛋糕装饰需要额外添加 additional ingredients for cake decoration 淡奶油 heavy cream 600g 糖 sugar 40g 半个柠檬的柠檬汁 half of a lemon juice (optional)

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https://www.youtube.com/embed/xG8xRXfi0Iw 

除了涂色的造型，还做过一些稍微有一点儿带立体的造型，其实纯粹就是为了好玩，吃起来味道都差不多。。。 主要的trick就是奶油调稀一些，方便造型
龙猫造型
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https://www.youtube.com/embed/k8TrpzK8fKo
招财猫造型
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https://www.youtube.com/embed/NqMtTn1CnEU


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https://www.youtube.com/embed/UfvMdmCFpw4

有阵子还试过用油性色素在糯米纸上画画（全靠trace）然后直接贴到奶油蛋糕上做装饰 油性色素就是wilton的candy coloring 其实这种图案提前画好放干之后再放到蛋糕上比较好。我录视频的时候心急了，没有干燥图案


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https://www.youtube.com/embed/kYPejIQ1wUA

娃过生日的时候要我给画squishmallow。想着试试别的方法，试了奶油霜彩绘和芝士转印，最后觉得芝士转印出来效果更好 芝士转印配方（隔水融化好了之后过滤使用） cream cheese 80g gelatin 5g sugar 15g milk 20g heavy cream 30g
提前画好冻着，需要的时候拿出来转到蛋糕上就行啦

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https://www.youtube.com/embed/g8CRMFb3KkI

这楼贴一下裱花用的稳定淡奶油


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https://www.youtube.com/embed/PWq5dNIfdEA

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https://www.youtube.com/embed/sdAvqSH3plc

请教一下什么是稳定淡奶油？怎么做啊？

LZ你就属于有天赋、心灵也手巧的那一类人！
对了，画图案边框的巧克力颜色是用的什么材料？

楼主学画画的吗

好cute！

回复 11楼icyrosy的帖子
图案边框用的巧克力甘纳许，就是淡奶油和化了的和巧克力1:1混合。最好用黑巧克力，不要用牛奶巧克力

楼主学画画的吗
yuanxue 发表于 2021-08-26 18:27

完全不会画画，全靠trace，😂

请教一下什么是稳定淡奶油？怎么做啊？
bran 发表于 2021-08-26 18:15

上面刚贴了配方和视频

mark. thanks for sharing

继续更新 因为特别喜欢在蛋糕上用花儿做装饰，所以又学习了艾素糖做花儿来装饰。其实挺简单的，就是注意不要把自己烫了。一直想买一双隔热手套来着，可以防烫，还可以在挤花的时候隔热，不然拿着挤花袋，手太热，把奶油给化了。。。。 我本来还计划着做艾素糖sail，艾素糖棒棒糖，然后想法太多，爱好太多，时间有限，没办法，慢慢来吧
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https://www.youtube.com/embed/N04t5rvRGfQ

再占楼2

再占楼

可爱漂亮的蛋糕👍👍

手动点赞

好心灵手巧的妈妈！

楼主不开店吗？

回复 1楼kissncake的帖子
非常漂亮，mm手真巧

做的真好，先存下来。

太厉害了👍 心灵手巧，图文并茂，看着心情真舒畅

好赞！ 好想看看楼主最开始失败的作品，给手残党信心😜

好赞！ 好想看看楼主最开始失败的作品，给手残党信心😜
senia 发表于 2021-08-27 08:36

很多惨不忍睹的，肯定是不会发出来的，哈哈哈