没有热油滑锅，失败😄 Madman2020 发表于 2021-08-19 21:39
大白菜配西红柿 肯定下虾或者牛肉片都好吃 bangobunny 发表于 2021-08-19 21:41
大白菜试试换成泡菜，加入豆腐牛肉，酸酸辣辣的的泡菜锅味道也很好。 六月天 发表于 2021-08-19 23:35
大白菜是哪种菜 lianqiao 发表于 2021-08-19 23:00
你用西红柿罐头可能味道更好，要san marzano品种的西红柿罐头，costco有个cento牌罐头就是这种，我常年囤货。关键是要炒香才会激发香味拉面屁兜 发表于 2021-08-20 01:04
王刚原版怎么做的，上油管一搜就有，我不会贴视频，就不贴了
我的简化做法是这样。把西红柿洗洗，切块备用，拍两个蒜瓣随便切一下备用。超市买的火锅牛肉片，没有的话自己拿块牛肉切成薄片。配菜用大白菜（王刚用的金针菇，我最近没去中超，家里没有）。辣椒酱就用的大公鸡牌那种凑合
锅里放点油（不用像王刚放那么多），烧热，把西红柿放锅里，炒成糊糊状。再放蒜，放两勺辣椒酱进去炒出香味。锅里加水烧开，放适量的盐和白醋调味（王刚说如果放了西红柿还嫌不够酸就再加白醋增加酸度，我个人喜欢吃酸一些的）。再放进大白菜，等白菜熟了，最后把牛肉片放进去，稍微煮一下就熟了，如果表面浮沫多就撇一下。这样就可以连汤带菜出锅开吃了，挺简单吧？
口味酸辣清新，我就着大米饭吃了一大碗。如果汤里放点胡椒粉，应该也好吃
顺便提一下王刚的原版做法。我看他拿一种类似这边的habanero的黄色辣椒酱，说一锅汤里放40克（也就是将近一两），还说是“微辣”，无语了。那种辣椒我觉得放半勺就差不多了。你要是能吃的了王刚的那个辣度，那你就厉害了。另外他还放了豆瓣酱耗油酱油什么的，我觉得这些跟这道菜不搭，就没放，这样也省事了。还有他先煮这个再煮那个然后捞出来放碗里，我嫌工序太多，就简化成了一锅煮，只要把握好顺序，把肉片最后放，应该也不差。还有他最后还在上面放上辣椒什么的用油泼一下，我觉得多此一举了，我也不喜欢吃那么油的
之前发帖说过做饭的话题，下面有MM回复问我“你比比你自己做的菜，和餐馆里做的菜，难道就吃不出来区别？”意思好像是质疑我水平低还没有自知之明一样。我当然吃的出区别，不同做法做出了当然不一样，但我就觉得我那种简单的做出了也不难吃，或者说那些复杂的做法做出来的我觉得也就那么回事，甚至有的明显有种过度烹饪的感觉，尤其是油和各种调料放的太多，吃起来腻腻歪歪的，还不如简单点吃着清爽
如果MM们有问题请在下面回帖问，我尽量回答，如果有啥更好的改进建议也请分享一下，大家共同提高进步
那个难度有点太高，就算了
王刚教的对业余人士也就是个参考，有些技术一般人学不来，也不可能放那么多油
MM说的对，我也觉得放虾或鱼应该也好吃，下次我试一下
Napa cabbage
哪个东北老大爷，能贴个link吗？谢谢！
这个主意不错。 家里正好有 kimchi， 可以试试
估计是 napa
这个好。
另外如果需要西红柿炒糊糊的时候，我一般加一点点水把西红柿先用blender搅拌成糊糊再炒
学习了
我觉得可以加点粉丝
东北老大爷的不错，可行性高，效果好