说到在家做饭的话题,跟大家分享个我最近做的快手菜,跟王刚学的

Lucymay
楼主 (北美华人网)
王刚就是油管上那个教做菜的网红,前些天看了他发的酸汤肥牛视频,我跟着做了个简化版,经过我的简化之后,非常简单,属于居家实用的快手菜,跟大家分享下吧
王刚原版怎么做的,上油管一搜就有,我不会贴视频,就不贴了
我的简化做法是这样。把西红柿洗洗,切块备用,拍两个蒜瓣随便切一下备用。超市买的火锅牛肉片,没有的话自己拿块牛肉切成薄片。配菜用大白菜(王刚用的金针菇,我最近没去中超,家里没有)。辣椒酱就用的大公鸡牌那种凑合
锅里放点油(不用像王刚放那么多),烧热,把西红柿放锅里,炒成糊糊状。再放蒜,放两勺辣椒酱进去炒出香味。锅里加水烧开,放适量的盐和白醋调味(王刚说如果放了西红柿还嫌不够酸就再加白醋增加酸度,我个人喜欢吃酸一些的)。再放进大白菜,等白菜熟了,最后把牛肉片放进去,稍微煮一下就熟了,如果表面浮沫多就撇一下。这样就可以连汤带菜出锅开吃了,挺简单吧?
口味酸辣清新,我就着大米饭吃了一大碗。如果汤里放点胡椒粉,应该也好吃
顺便提一下王刚的原版做法。我看他拿一种类似这边的habanero的黄色辣椒酱,说一锅汤里放40克(也就是将近一两),还说是“微辣”,无语了。那种辣椒我觉得放半勺就差不多了。你要是能吃的了王刚的那个辣度,那你就厉害了。另外他还放了豆瓣酱耗油酱油什么的,我觉得这些跟这道菜不搭,就没放,这样也省事了。还有他先煮这个再煮那个然后捞出来放碗里,我嫌工序太多,就简化成了一锅煮,只要把握好顺序,把肉片最后放,应该也不差。还有他最后还在上面放上辣椒什么的用油泼一下,我觉得多此一举了,我也不喜欢吃那么油的
之前发帖说过做饭的话题,下面有MM回复问我“你比比你自己做的菜,和餐馆里做的菜,难道就吃不出来区别?”意思好像是质疑我水平低还没有自知之明一样。我当然吃的出区别,不同做法做出了当然不一样,但我就觉得我那种简单的做出了也不难吃,或者说那些复杂的做法做出来的我觉得也就那么回事,甚至有的明显有种过度烹饪的感觉,尤其是油和各种调料放的太多,吃起来腻腻歪歪的,还不如简单点吃着清爽
如果MM们有问题请在下面回帖问,我尽量回答,如果有啥更好的改进建议也请分享一下,大家共同提高进步

Madman2020
没有热油滑锅,失败😄
bangobunny
大白菜配西红柿 肯定下虾或者牛肉片都好吃
Lucymay
没有热油滑锅,失败😄
Madman2020 发表于 2021-08-19 21:39

那个难度有点太高,就算了
王刚教的对业余人士也就是个参考,有些技术一般人学不来,也不可能放那么多油

Lucymay
大白菜配西红柿 肯定下虾或者牛肉片都好吃
bangobunny 发表于 2021-08-19 21:41

MM说的对,我也觉得放虾或鱼应该也好吃,下次我试一下

sanshengyouxing
感谢分享(那个曾经给你留言说自己做的菜和参观做的菜有差别的ID是有多脑残)
没有意思
谢谢,记号下
h
hhxx89
其实只要带点辣都好吃 但是孩子不能吃辣 说啥都白扯
l
lianqiao
大白菜是哪种菜
AOandAO
第一步炒西红柿糊糊直接换成炒pasta sauce, tomato sauce+tomato paste, 更快捷,味道可能更浓郁哦。
Evergreen_S
回复 9楼lianqiao的帖子
Napa cabbage
gvcc
王刚的不实用。他的大部分菜的做法,对普通人来说太高端。宽油劝退,刀功劝退。 小高姐的看着好,做出来味道一般,可能我水平不行。那个东北老大爷的家常菜还不错。

六月天
大白菜试试换成泡菜,加入豆腐牛肉,酸酸辣辣的的泡菜锅味道也很好。
千里马
回复 12楼gvcc的帖子
哪个东北老大爷,能贴个link吗?谢谢!
Heiniu
我和王刚学的是炒豆芽, 哈哈, 简单的菜, 王刚师傅说一定要炒得快, 调料和勾芡是最后一次性放入, 发现确实比我自己以前炒的好吃多了。
Heiniu
大白菜试试换成泡菜,加入豆腐牛肉,酸酸辣辣的的泡菜锅味道也很好。
六月天 发表于 2021-08-19 23:35

这个主意不错。 家里正好有 kimchi, 可以试试
avo
大白菜是哪种菜
lianqiao 发表于 2021-08-19 23:00

估计是 napa
拉面屁兜
你用西红柿罐头可能味道更好,要san marzano品种的西红柿罐头,costco有个cento牌罐头就是这种,我常年囤货。关键是要炒香才会激发香味
feifeiblue
大白菜试试换成泡菜,加入豆腐牛肉,酸酸辣辣的的泡菜锅味道也很好。
六月天 发表于 2021-08-19 23:35

这个好。
另外如果需要西红柿炒糊糊的时候,我一般加一点点水把西红柿先用blender搅拌成糊糊再炒
feifeiblue
海南那个黄辣椒酱真的很辣,40g估计我胃不行,曾经打算拿lz说的这个辣椒diy辣椒酱试试。
Heiniu
你用西红柿罐头可能味道更好,要san marzano品种的西红柿罐头,costco有个cento牌罐头就是这种,我常年囤货。关键是要炒香才会激发香味
拉面屁兜 发表于 2021-08-20 01:04

学习了
山里红
回复 1楼Lucymay的帖子
我觉得可以加点粉丝
山里红
回复 12楼gvcc的帖子
东北老大爷的不错,可行性高,效果好
mappycarol
还是太麻烦了。我从淘宝上买了酸汤肥牛料,黄辣椒那种。料和鸡汤煮好,加米线,肥牛片,煮熟,再加一点素油和香葱,就好了。
花生芝麻
这边都是不粘锅,哪用得着热油滑锅啊