不需要做或者只需几分钟的肉菜(非加工食品)

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我女儿从小到大的必备汤，早上起来一碗汤泡饭，特别大冬天的早上吃了暖和，番茄可以多放。比鸡汤鲜多了。

白米饭拌海苔肉松 微波炉加热冰冻鳗鱼 香喷喷的鳗鱼饭
还有咖喱鸡/牛 加土豆块 白米饭


kiim 发表于 2021-08-19 18:03

做好吃的咖喱牛肉要两个小时

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我女儿从小到大的必备汤，早上起来一碗汤泡饭，特别大冬天的早上吃了暖和，番茄可以多放。比鸡汤鲜多了。
wc3e 发表于 2021-08-19 23:23

是的，番茄提鲜。我以前比较教条，只会江浙做法，后来无可不可，也学会番茄酸汤鱼了。

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天哪，大家太能干了，这帖子我要供起来，一层一层的专研学习 ：））

京酱肉丝：肉丝下油炒一下，放甜面酱黄豆酱烧几分钟，葱切丝，干豆腐当皮卷一下直接吃 简单版香菇鸡片粥，鱼片粥，腌一下水淀粉抓一下，煮一下，调味放油 小火锅，麻辣烫等，炒个火锅底料，蔬菜和各种买好的肉片随自己口味加 海鲜类，比如买的处理好的鱿鱼，直接炒韭菜或者青椒，青口熟蛤蜊豆豉爆炒，酱爆辣爆都很快。也可以西餐做法黄油蒜蓉什么的调汁焖一下配意面 其实如果料都备好，很多炒菜就是几分钟的事，备料最费时间

你们都不洗菜，不切菜，不洗肉，切肉，飞水？5分钟只算cook的时间的话爆炒都可以做到，但有什么意义呢？花时间的又不是这部分，火开着呢，想慢都慢不了
minijing 发表于 2021-08-19 22:16

这就是楼主说的快手菜简单的地方了，蔬菜类先不说，荤菜类: 海鲜类都不用洗，虾贝不用切，鱼划两刀就可以并且可以在袋子里下刀腌制。最多切点葱姜。 烤的肉和肉饼不需要切，也不需要焯水，直接入锅、上架就可以。 白煮类分情况，一般来说哪怕需要切，步骤也不会很复杂。
综上所述，这些菜的准备工作都很简单，需要洗的厨具也少，不愧是快手菜。
另外肉类最好不要洗，一方面是洗了没用，一方面还会污染你的水池。

怎么做都好吃呀 做汤也很快出味儿 特别是肥牛片很好用
bangobunny 发表于 2021-08-19 18:32

我最近也发现肥牛片特别好，一点火锅料加蔬菜煮一锅汤，然后下肥牛片，又快又好吃

光飞水就得花至少二十分，烧水、放入排骨、再次烧开、把飞水后的排骨洗干净、洗飞水用的锅子
erieri 发表于 2021-08-19 19:22

还要泡发香菇，削胡萝卜土豆皮，切丁切块，都不省时间

煲仔饭instantpot 版

Mark Mark

家人不挑食可真好

直接肉末炒各种菜。。。

飞水的问题嫌烦慢的话，包括红烧肉，在不沾锅里用肉自己的油烫煎一下，再煮就不会有沫了，而且更香。
.Cheers. 发表于 2021-08-19 20:11

这样就不会有腥味了吗
我每次做肉都得飞水两遍，不然我能吃到腥味

costco买的薄牛肉片开水烫烫，沾酱油辣椒粉吃

韩国泡菜锅，韩国泡菜打底，然后想吃什么加什么，连汤带菜。

我挺怀念以前日本的日子，基本没动刀切过肉和菜。

这样就不会有腥味了吗
我每次做肉都得飞水两遍，不然我能吃到腥味
whatever. 发表于 2021-08-20 02:43

那只能你自己试试了，烤排条你也飞水？

costco买的薄牛肉片开水烫烫，沾酱油辣椒粉吃
ZHUZI 发表于 2021-08-20 03:04

这有点像小火锅？不然平底锅干煸更快，水都不用烧。可以卷生菜，金针菇，海苔或海带一起吃。让孩子带饭也挺好的，fancy一点的吃法，小孩吃蔬菜就来劲一点。

现在网上流行的白米饭拌海苔肉松，加午餐肉片，ham肉片啥的，海苔片一铺，包起来。还算比较快。

我挺怀念以前日本的日子，基本没动刀切过肉和菜。
xiaoxiongaimama 发表于 2021-08-20 07:34

日本人好像不大吃新鲜叶子菜的，蔬菜如果洗切好的也影响新鲜度吧？其他很好。世界上好像也只有中国人吃热炒，吃大量新鲜叶子蔬菜，这在营养学上绝对是先见之明，据说是因为生产力先进，最早普及了大铁锅。

我贡献一个。instant pot 鸡汤。半只鸡，洋葱，香菇，干贝，丢进锅里，20分钟。什么都不用管。

家人不挑食可真好
j2010 发表于 2021-08-20 02:26

老公挑剔又不帮忙是人品问题。
孩子挑剔又不帮忙是教育问题。
很多时候，孩子不是挑食，是消化系统没发育好，做他们爱吃的，不要怕他们吃腻。有好多小时候只吃猪肉或者只吃鱼只吃鸡的，硬要让他们吃不吃的是自找麻烦，营养够就行了。

盐焗鸡，把盐焗粉往小母鸡身上均匀一抹，放电饭煲里按煮饭键，就等着飘香吃鸡了。

我贡献一个。instant pot 鸡汤。半只鸡，洋葱，香菇，干贝，丢进锅里，20分钟。什么都不用管。
经常逛逛 发表于 2021-08-20 11:03

对! 其实白斩鸡也就是沸水煮十五分钟，放凉就可以。但是劈比较费力，还要调个蘸水。

说真，菜的品质始终是和花的功夫成正比的。要么自己辛苦点烧菜，要么干脆放松买外卖吃。
tbaobao 发表于 2021-08-19 22:13

饭店很多时候没有自己做的健康放心。我九岁家里就教做菜了，比较教条的江浙做法，十二岁烧整桌菜请客，初中高中同学都吃过我做的饭，留学以后更不用说了。我以前也以为食不厌精，现在吃过很多走过很多，觉得最重要是食材的新鲜地道和与之对应的做法。营养上丰富新鲜，搭配合理是最重要的。萝卜排骨汤要飞水，麻烦，清水萝卜和烤排条不就又省事又好吃吗？功夫菜可以去饭店吃，改天我发个贴专门聊去餐馆点什么。

楼主太🐮了，赞一个。

我需要mark

又想起来一个我家请客的菜，仿摩洛哥菜，其实很简单。 羊肘子，去皮猪肘子，或者直接腱子肉，可提前腌也可以不腌(各有特色)，多放香料，放杏干，，锡箔纸包好焖烤三四小时。配馒头，面包，面饼都行。那杏干特别妙，带着把肉也软糯香甜了。

要想下班以后快速晚餐 提前计划很重要 比方鱼虾肉类头天晚上拿到冷藏室解冻 葱姜蒜提前处理准备好两三天的量 黑木耳香菇笋干之类的早上出门前泡发 或者定时炖一大锅排骨鸡汤卤牛肉之类的 楼上有人说飞水费时间 我试过排骨飞水洗干净以后再冰冻 吃的那天早上高压锅扔进去 加玉米胡萝卜 定时间 晚上回家调味道就能喝汤了 现在基本要飞水的 我都是买回来以后马上飞水再冰冻 味道没差
从头做起现做现吃 五分钟十分钟就可以开饭的 除了微波炉加热冰冻食材 实在想不出来了 毕竟最快捷的越南米粉店 点菜到吃上米粉 也要10分钟吧

盐焗鸡，把盐焗粉往小母鸡身上均匀一抹，放电饭煲里按煮饭键，就等着飘香吃鸡了。
bonton 发表于 2021-08-20 11:22

这个好! 最近我吃白饭少了，家里电饭锅解放出来了，可以钻研一下，就先试你这个了!

饭店很多时候没有自己做的健康放心。我九岁家里就教做菜了，比较教条的江浙做法，十二岁烧整桌菜请客，初中高中同学都吃过我做的饭，留学以后更不用说了。我以前也以为食不厌精，现在吃过很多走过很多，觉得最重要是食材的新鲜地道和与之对应的做法。营养上丰富新鲜，搭配合理是最重要的。萝卜排骨汤要飞水，麻烦，清水萝卜和烤排条不就又省事又好吃吗？功夫菜可以去饭店吃，改天我发个贴专门聊去餐馆点什么。
.Cheers. 发表于 2021-08-20 11:33

烤排条是烤排骨吗，那你不飞水无非就是连着血水一起烤了吃了，反正烤肉看不见而已
那你要是这样，萝卜排骨烫也可以不飞水啊，也可以不麻烦
你只要降低标准，其实所有的菜都可以简化的

我婆婆是很有计划性的 表面看她煮饭也没太花时间精力 每餐都能混熟搭配很丰盛
默默观察了几天 哈哈哈 我也学到了不少
比分晚上睡觉前电饭锅定时煮杂粮粥 上面架子蒸买回家的包子馒头发糕之类的面食和整鸡蛋（南方人不会自己做面食）第二天早上剥鸡蛋壳泡个酱油蛋 或者咸鸭蛋切切 再配上现成的榨菜 肉松 也能满满摆一桌子 或者头天的干米饭多煮点 第二天早上菜泡饭 也有时候豆浆机煮豆浆之类的 总之我觉得第二天吃什么她很有计划 不会早上就是麦圈泡牛奶这样对付 （惭愧的说 我一直这样）

盐焗鸡，把盐焗粉往小母鸡身上均匀一抹，放电饭煲里按煮饭键，就等着飘香吃鸡了。
bonton 发表于 2021-08-20 11:22

改天来试试这方子。小母鸡的确方便，我是把小母鸡放电饭煲内加少许水、酒、新鲜人蔘，按煮饭健

烤排条是烤排骨吗，那你不飞水无非就是连着血水一起烤了吃了，反正烤肉看不见而已
那你要是这样，萝卜排骨烫也可以不飞水啊，也可以不麻烦
你只要降低标准，其实所有的菜都可以简化的
Cumberbitch 发表于 2021-08-20 12:17

烤排骨飞水以后烤不香了吧，反正没听说过。排骨里很多血水其实是骨头里的，清水泡一小时就很多血水出来，也比飞水简单，你可以试试

回复 97楼jingagain的帖子
但是制作烤鸭不方便啊。。。

回复 103楼suifengsui的帖子
这些乱七八糟的酱吃多了也不好吧。。。都是腌渍调料。。。

回复 119楼经常逛逛的帖子
加多少水啊？

回复 130楼stus的帖子
的确是，用心以后省很多时间力气，学无止境，都是为了既有时间吃好，也有时间生活。比如拍大蒜，我最近才琢磨出来整头大蒜当头拍下去，剥蒜效率提高三倍不止。 不过更赞是你的心态，对婆婆都能这么谦虚。

回复 131楼erieri的帖子
人参！

今天中午吃的泡菜五花肉，韩国泡菜，五花肉片（现成的肉片），洋葱，韩式辣酱，酱油。蒸锅米饭。一共十几分钟吧。
hxx093020 发表于 2021-08-19 17:55

鲜肉不用买？冻肉不用化开？洋葱不用洗？

进来找idea的

怎么做都好吃呀 做汤也很快出味儿 特别是肥牛片很好用
bangobunny 发表于 2021-08-19 18:32

煮的时候出血沫么？

回复 103楼suifengsui的帖子
这些乱七八糟的酱吃多了也不好吧。。。都是腌渍调料。。。
CoolTeeth 发表于 2021-08-20 13:55

好问题。自己做的初衷是少盐少糖少油少添加。我主要用基本的盐和自然的香料，很多蘸酱都是自己做。蘸酱菜有个好处，吃多少由各人，我自己是吃的越来越淡。

现在网上流行的白米饭拌海苔肉松，加午餐肉片，ham肉片啥的，海苔片一铺，包起来。还算比较快。
newhouse2014 发表于 2021-08-20 09:24

午餐肉ham都是盐分超多，按着蛋白标准吃，盐分就超标好多

准备从最简单的开始学，再贡献自己的两个，楼上说的泡菜，用酸菜也行，蒜爆炒酸菜，然后做酸菜鱼，酸菜虾都行，蔬菜可以放大白菜，番茄，西兰花。costco 自己牌子的生的sausage，切成一段段后爆炒，然后加上番茄，香菇木耳，鸡蛋粉丝汤，夏天用丝瓜也行。Sausage肉很咸，当作调好味的肉丸用，汤里不用放盐就行。也喜欢泡掉血水，再腌肉，冰箱24小时后再烤。冬天周末高压锅炖好清真店的羊肋排，平常放点菜，粉丝汇一下。我笨手笨脚，肯定超过半小时才做好。

午餐肉ham都是盐分超多，按着蛋白标准吃，盐分就超标好多
nestie 发表于 2021-08-20 14:06

你这个要顶一下，按比较流行的营养学理论，吃足够的蛋白质不容易的。吃加工食品，等蛋白质吃够的时候，脂肪和盐都摄入太多了。

cocktail shrimp可别吃了吧 外面的熟食我都不买

烤排骨飞水以后烤不香了吧，反正没听说过。排骨里很多血水其实是骨头里的，清水泡一小时就很多血水出来，也比飞水简单，你可以试试
.Cheers. 发表于 2021-08-20 13:50

嗯，是的我不是说烤排骨要飞水
我是说烤排骨，其实肉里的血水也是在的，只不过你看不见了而已，就吃下去了
所以你说的要先泡啊，season啊。。其实最后也就不是快手菜了，我觉得还不如直接萝卜排骨呢

1，墨西哥的馅饼/quesadilla或者tacos也很快，前提是一次做好的墨西哥风味的肉速冻，做的时候化冻加cheese洋葱一煎就好； 2，意大利面和Mac and cheese也很快； 3，sushi多做几次也发现卷起来很快； 4，中国的馅饼，用Costco的生的饼皮加上随便和点肉馅也很快 5，各种汉堡，grilled sandwich，肉夹膜（用冷冻的红烧肉）类都很快 6，用不粘锅直接剪各种肉排🥩，感觉不比用grill差很多 以上这些都是我家娃儿爱吃的快手菜，再配上烤箱空气炸锅的各种烤和万年老汤的酱基本就可以覆盖中午饭和晚餐了。

Beef taco，牛肉碎炒炒加taco seasoning加水煮煮就行了，就10分钟。 周末鸡翅，牛排骨，三文鱼各种味道腌起来，新奥尔良/黑椒/韩式烤肉/柠檬蜂蜜蒜香/miso glaze/日式照烧，要吃的时候扔空气炸锅就完事了。

我说一个你们羡慕不来的 我们这里有韩国人开的butcher store 可以帮你腌 回家加热就可以了 很饭店里一个味儿 5磅kalbi $60

下面三道菜真的从系好围裙到上桌，只要五分钟！而且好吃营养低热量！可以天天吃，本人发明，多次实验改进。 确实只要五分钟。
1、蒸笼加最少量的水一杯左右，买切好的花椰菜（没切好的也可以，如果你切得快，两分钟就够了），水开菜刚切完，上蒸笼。90-120秒，关火不揭盖子，余热会继续烹调你的菜，等30-60秒（这３０－６０秒去拿盘子、洗案板）。直接全部倒入盘中（节省时间），洒日本海苔+芝麻+盐（感谢TRADER　JOE）。需要略撒点香油也可。 同理烹制其他易熟易切蔬菜：芦笋、花菜、豆芽。
２.热锅，打鸡蛋几个（６０秒足够），加油，鸡蛋液下锅炒６０－１２０秒，加韩国泡菜、或四川泡菜，或菠菜，或豆芽（都不需要切），炒６０－９０秒。起锅。
３.热锅，豆腐干切条（可以买已经切小的），或者肉末，酱油腌３０－６０秒（足够了）；把不需要洗、容易切的蔬菜切好（韭菜、豆芽、任何嫩叶菜、袋装已经剥皮的青豆均可），３０－６０秒；先炒豆腐干或者肉末，炒３０－６０秒足够，再下蔬菜；合炒６０－１２０秒。起锅。
其实省时间最重要是菜谱设计，买菜备料时心中有数。买那些处理简单甚至０处理的。上面三道菜真的是包括所有步骤一共五分钟。

感觉快手肉菜要少切，少剁，少削皮，少见血，少时间。蒸锅和厨房剪刀好用，一个蒸锅不但可以把米饭和菜同时蒸出来备用，还能蒸个鸡蛋羹。 鸡腿/鸡胸炒彩椒，还有日式咖喱，前提是鸡腿鸡胸扔蒸锅，土豆胡萝卜扔蒸锅，蒸熟了再做不用大切，剥皮简单，肉不见血。做起来确实可以5分钟熟。 牛扒可以买超薄的rib eye shaved steak，放在铁锅里不用5分钟就可以熟了，撒点料就是一个简单有营养的肉菜了。 鸡汤可以用迷你且没内脏的cornish hen，洗干净加姜红枣香菇扔高压锅，30分钟就有鸡汤。 有机猪肉剪块，和藕胡萝卜薏米快煮30分钟，也是一道简单汤菜，甘甜的蛮好喝，嘌呤应该也少点。

回复 126楼.Cheers.的帖子
太赞了。不腻，健康

如果不飞水的话，清炖羊排骨/牛排骨/猪排骨/鸡腿是最快的，买剁好的排骨or鸡腿，电高压锅清水放几片葱姜，设定一下程序，然后就等吃了。 然后就是虾仁炒XX，虾仁不解冻也可以直接扔锅里，然后切点XX放锅里，XX可以是豆腐，青菜，西葫芦，绿菜花，冷冻玉米青豆，都熟了放点盐就可以吃了
牛排羊排虽然熟的快，但是之后刷锅or刷grill太累了，在屋里做更是弄的满屋烟熏火燎，空气炸锅做的我觉得不好吃 肉饼什么的完全是瞎扯淡，光化冻肉馅就好久啊，就算是解冻好的肉馅，还要切葱末姜末调味肉馅，包起来，挨个煎，一家人吃的肉饼至少忙活1个小时，除非你已经有批量做好的肉饼，就煎一个自己吃

1，墨西哥的馅饼/quesadilla或者tacos也很快，前提是一次做好的墨西哥风味的肉速冻，做的时候化冻加cheese洋葱一煎就好； 2，意大利面和Mac and cheese也很快； 3，sushi多做几次也发现卷起来很快； 4，中国的馅饼，用Costco的生的饼皮加上随便和点肉馅也很快 5，各种汉堡，grilled sandwich，肉夹膜（用冷冻的红烧肉）类都很快 6，用不粘锅直接剪各种肉排🥩，感觉不比用grill差很多 以上这些都是我家娃儿爱吃的快手菜，再配上烤箱空气炸锅的各种烤和万年老汤的酱基本就可以覆盖中午饭和晚餐了。
yayran 发表于 2021-08-20 14:51

你和楼下的让我想起来度假时候吃的。前面层主说的Costco的ribeye grill一下(grill还是比铁锅香)，切长条和生菜金针菇一起卷饼吃。 卷饼是到处都有的杂粮小薄饼，用平底锅烫热。用面酱还是蛋黄酱各人随意，一分钟一个，非常好吃。肉是冷的也挺好吃，还是因为肉好。从grill到吃大概十五分钟。

回复 1楼.Cheers.的帖子
其实做菜烧肉，费时费力都在准备打扫阶段，现在动辄就三五分钟一个菜，怎么可能哇，除去备菜打扫，肉菜除了烧烤都至少要焯水或撇去浮沫杂质吧

可能有人说过了，腌过的鸡腿放不粘锅，不用放油放水，中火盖着煮二十分钟，大火翻动收汁两分钟。比烤鸡腿快，比红烧的香。

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其实做菜烧肉，费时费力都在准备打扫阶段，现在动辄就三五分钟一个菜，怎么可能哇，除去备菜打扫，肉菜除了烧烤都至少要焯水或撇去浮沫杂质吧
tNatalie66 发表于 2021-08-20 17:10

你没爬楼。网友和我讲过三个办法了。1. 把血水泡出来.。2. paper towel把血水吸掉 3. 平底锅先烫煎一下。 时间问题，每个人肯定不一样，没什么好多说的。较真起来北极甜虾还要买要解冻，bbq也不可能三五分钟，你觉得时间短是因为老公管bbq，对不？所以发动所有能发动的资源，研究快手的招数只是一方面，但是比不研究好吧？

amazon wf的那个20刀一包的冰冻三文鱼一块一块分好的。每次拿两块不用解冻直接撒酱油糖胡椒粉葱等等调料撒好（参考毛毛妈葱烤三文鱼调理配比），用锡箔纸包一下进空气炸锅，我用的costco ninja那个炸锅很好用，十几分钟就好吃了😋无油烟有营养还方便。吃之前一定要记得挤青柠檬汁

楼里说的大部分都不是几分钟就能做完的肉菜啊……煎牛排不可能几分钟完事吧，除非很薄的那种，Costco的牛排肯定不行……

看隔壁楼，楼主很实诚，但是用“为什么有的人，，，，？”这种句式的确不太好，不如多讲讲快手菜。我孩子无大肉不欢，起个楼讲荤菜，从健康出发只谈非加工的。哪位好心人再起个楼讲炒菜或者素菜吧。还有怕收拾的用一次性碗筷，就当叫外卖了。
1. 北极甜虾，熟基围虾，cocktail shrimp 2. 刺身级的金枪鱼，三文鱼，scallop 3. 烫熟吃的虾，螃蟹，各种贝类 4. bbq(让男的上) 牛排，羊排，虾，生蚝，鱼排，鸡腿鸡翅，腌的话加两分钟，以上对烤箱和空气炸锅也适用 5. 鸡蛋蒸各种海鲜，各种蒸鱼(杀好的) 6. 平底锅煎各种肉饼(牛羊猪绞肉自己拌料，鱼柳打酱要加两分钟洗搅拌机) 7. 白煮蹄髈，白煮肉蘸酱
请大家继续接龙

.Cheers. 发表于 2021-08-19 17:49

楼主，咱们吃的很类似，但是我的时间远远超过你的啊，1，2，3除外。

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喜欢这样的帖子!

回复 32楼erieri的帖子
我还是叫外卖吧

回复 6楼紫郁的帖子
炒青菜最费时间.洗菜捡菜就二三十分钟没了.

回复 29楼melkmelk的帖子
你有我和你一样

回复 29楼melkmelk的帖子
伤心

白斩鸡，蒜泥白肉