大家在家怎么煎牛排

牛排很容易做 但是，做的时候这个油到处溅，灶台弄得很脏 有什么好办法

空气炸锅

空气炸锅
Julia1985 发表于 2021-08-14 01:28

第一次看到牛排用空气炸锅，期待视频分享。

没觉得溅太多啊，会溅一点而已。牛排先用厨房纸擦干，rest十分钟再做。不要overcook。中间放butter和garlic后火稍微小点。
而且灶台油了擦一下就行了呀

天气好的话在室外grill牛排最方便，不用担心油烟。

在院子里最容易，打开bbq就行。

用低温水浴法，最后煎只要两三分钟就好了。

我用ninja foodi grill那个煎牛排，味道很不错。 但是要吐槽一句啊，尽管开着油烟机，但每次煎完牛排，屋子里还是一股油烟味。。有时候二楼都闻到。。

reverse baking?
200 F 低温烤到内部一定温度（120F？ 左右）。 最后可以高温broil， 或者平底锅外面煎一下。
最后一步之前， 中间放一会而也不影响。

先两面简单煎一下，然后空气炸锅

回复 2楼Julia1985的帖子
竟然可以这样

我一般用grill，或者稍微煎一下进烤箱

Outdoor BBQ grill

先煎一下外皮，然后锡纸包住，放烤炉 425 度 烤 15 到 20 分钟。 15分钟拿出来看看熟不，和自己口味不，然后再看烤不。
我们不喜欢 Butter, 太腻味，就基本的 salt and pepper

水浴 之后快煎外层达到焦香。 有经验的可以grill。但是效果肯定比不上水浴那么精准。 其他方式，都是糟蹋。

reverse baking?
200 F 低温烤到内部一定温度（120F？ 左右）。 最后可以高温broil， 或者平底锅外面煎一下。
最后一步之前， 中间放一会而也不影响。
nextspring 发表于 2021-08-14 02:21

这个就是抵挡不精确的水浴类似方法。有这个时间不如水浴了。做过，效果勉强吧。

请不要用空气炸锅做好牛排好吗。真的是暴殄天物。

200F低温烤1-2小时至内部温度120F， 然后每面煎1分钟 或者参考小高姐电饭锅水浴牛排，基本原理就是长时间低温烤/煮熟，然后短时间高温煎一下。

推荐水浴再煎

我用ninja foodi grill那个煎牛排，味道很不错。 但是要吐槽一句啊，尽管开着油烟机，但每次煎完牛排，屋子里还是一股油烟味。。有时候二楼都闻到。。
念念格格 发表于 2021-08-14 02:18

我的ninja foodie长期放后院，家里一点油烟没有

后院bbq炉子上