有娃之后就都不放了, 大家都说不要过量，但这个量其实蛮难控制的，3克以内，很多食品里已经有不少了。 Why Do People Think It’s Harmful? Glutamic acid functions as a neurotransmitter in your brain. It is an excitatory neurotransmitter, meaning that it stimulates nerve cells in order to relay its signal. Some people claim that MSG leads to excessive glutamate in the brain and excessive stimulation of nerve cells. For this reason, MSG has been labeled an excitotoxin.
看做饭水平吧。有的人做的饭，不放真不好吃，必须放。我感觉不需要放就不放，我也不反对放，只要不过量就行，这东西本身没什么问题，妖魔化而已。当然，美国中餐那个放法，真心不行。他们是用一个很大的大勺子放。。。
唉，其实吧，你这个，本质还是利用里面的味精，只不过含量低而已
看什么菜吧。我感觉本来就鲜的菜，基本不加分。只有没味道的菜才会加分。
举个例子，比如你清炖冬瓜，不放海带就需要味精跟辣椒，不然没法吃。
无所谓啦，哪怕是米其林星级饭店做菜，一样用stock吊鲜味的。。
好多人不喜欢用酱油。 另外，酱油里的味精，是用核甘酸调制过的，吃多了，你会离了酱油不行。。
酱油耗油里面有，但不想放酱油蚝油的时候呢
对啊，只不过换用STOCK而已。菜如果里面一点味精没有，如何能特别好吃？好吃的，蘑菇，海鲜，里面都是因为本身有大量味精才好吃的。
是的。。 无非就是制作手法不同，里面的浓度不同。。。
我就很讨厌每个菜都放这些，所有的菜都搞成一个酱油味
对啊，哪怕自己动手熬了半天的骨头汤，鸡汤，海鲜汤，里面的鲜味其实也来自于同样的化合物。。
所以看穿了就无所谓了，该放的时候还是要放，别过量就好了。。
+1 是的，所以直接放的另一个好处是可以更好管控口味，对菜品的口味影响有限。。 不至于烧什么东西都是耗油味或者鸡汤味。。
你觉得有鲜味都是因为味精，能尝出有味精，是因为味精放太多了，不是因为有味精
为啥不直接买洋葱粉和蒜粉
不需要放. 家里随便做做就很好吃. 主要是原材料好. 外面吃, 他们肯定放, 只能忍了.
现在用chicken, beef broth 比较多。这个应该还好吧？
天然食物里也有的。你这个不是不耐，是含量太多，而你平时不怎么吃所以敏感。就像平时吃糖比较少的人喝含糖多的饮料也觉得太甜然后不想喝了。
我以前一个保姆的家人在川菜馆打工， 说味精都是一大勺一大勺放. 不放怎么能好吃？
即使说不放，其实都放.
其实你把鸡汤的各种化学成分详细分析分析，一样会是长长的一个单子。。。。
食材好的话
为啥要放。
这个保质期能多久啊，很难烤到全干吧
我一直不明白为啥要妖魔化味精，谷氨酸，是鲜味的来源，很多天然食物里都有，比如番茄，海带，甚至母乳。味精就是谷氨酸钠，因为做成钠盐可能成为粉末状颗粒便于包装储藏。味精吃多了口渴跟氯化钠吃多了是一个道理，不是味精比食盐更”毒”,
因为华人崇尚纯天然无毒害无副作用，宁得纯天然的病，不吃人工合成的药
要烤4，5个小时
对的，味精和鸡精的成分都是谷氨酸，主要是形态不一样吧……
mm太能干太勤快了！
鸡肉 磨成粉，还是蛋白质，没有提鲜的作用。 鸡肉 炖汤，一部分蛋白质水解成氨基酸，谷氨酸是鲜味的来源。 磨粉—物理作用；炖汤—化学作用。效果能一样吗？
无知又矫情的典型
是心理问题，信仰的力量
出去吃就别想太多
点个越南米粉 你说不要MSG 难道给你上清水米粉？
有不含味精的鸡精吗？
Why Do People Think It’s Harmful? Glutamic acid functions as a neurotransmitter in your brain. It is an excitatory neurotransmitter, meaning that it stimulates nerve cells in order to relay its signal. Some people claim that MSG leads to excessive glutamate in the brain and excessive stimulation of nerve cells. For this reason, MSG has been labeled an excitotoxin.