求推荐铸铁锅2-3人尺寸，要不要配锅盖？（有图）

很久以前买过一个特别巨大的，太大太沉了，装了东西都提不动。烧了几次闲置了。 现在想买一个稍微小点的，方便做红烧肉给2-3人吃的尺寸，要能先炒五花肉，然后加点水炖，煸炒不太粘锅的，铸铁锅。 我看过网络测评大多是中国的品牌。北美市场上牌子太多了，还有很多闻所未闻的，amazon一大堆，不敢随便买。
请推荐一个铸铁锅。如果有铸铁的炒菜扁平锅，也可以考虑。黑底，和白底，有什么区别？白底是陶瓷底？黑底是铸铁？要清洁方便，炒菜+煮汤 的角度，哪个合适？ 还有个提问，铸铁锅到底需不需要买带盖子的？为什么好多人都会买那些无盖？？
----- 更新： 看了一圈要么买3t要么4t，好像推荐黑底比较多。那再问问关于锅盖的问题，如果买了没有锅盖的铸铁锅，我是自己另外再配一个其它盖子？？如果只买一个锅，是推荐扁平锅，还是汤锅+盖？？

Le Creuset 或 Staub 2-3 QT 都可以吧

4qt的吧

4qt的吧
Unicue 发表于 2021-08-02 18:32

楼主说给2-3人吃， 我觉得4QT够给4-6个人吃了

4qt, 不能再小了，否则都翻炒不开。

Le Creuset 或 Staub 2-3 QT 都可以吧
Heiniu 发表于 2021-08-02 18:31

同意，2到3qt之间实用。我用的staub 2.75 qt

https://www.williams-sonoma.com/m/products/le-creuset-cast-iron-stew-pot/?pkey=cle%20creuset 我喜欢这款，虽然在我的电磁炉上翻炒的时候有点滑，gas range的话应该就没有这个问题。翻炒的时候略显小，说是两人份更合适一点。 一般来说白底就是白搪瓷涂层，黑底有可能是黑搪瓷涂层，也有可能是没有涂层的纯裸铸铁。最好还是买带盖的，要是炖煮之类的菜的话带盖子的能压住水汽。我觉得staub的4qt黑底功能最全面，但是做汤不好看，le creuset的白底做汤很好看。这两个都能进洗碗机，但是没有涂层的铸铁锅就不要进洗碗机了

我家4qt的staub，炖肉，再加土豆蘑菇正好大半锅， 够4个人吃。再小大概没法做了。

我自己的是3QT，我觉2-3人不错。煎鱼也可以

我家三个人, 煲汤焖肉一餐的量都是用staub家的2.75qt. 有时懒, 想做一次分装冷藏吃多几餐, 就用le creuset或staub的3.5, 4, 或7qt.
哦, 用萨图吧的2.75qt做煲仔饭一流, 适合2~4人家庭.

顺便问一下，最近发现铸铁锅锅沿和盖子边沿做完菜都会有铁锈，还有救吗？还是只能换锅了？

4qt其实不大 炖汤烧肉皆可

我买的就是最便宜的lodge castiron， 扁平没有盖子的，我很少做中餐的顿煮，一般就是煎个牛排鸡排啊啥的 ，要是有汤汤水水的就不合适了

铸铁锅真的不适合中式的翻炒菜肴。中超的普通铁锅更适合炒菜。我买的铸铁锅都是炖肉才用。也没觉得比instantpot 味道差别太大。

你这个2-3人份指的是你锅里炖一锅菜2-3人吃一顿吗？这样的话我觉得staub 4qt或者现在williams sonoma那个$180的那个3.75qt的刚刚好，如果是一份2-3人的菜另外还要再煮菜配起来一餐的话我觉得上图那个2.75qt的刚刚好

Costco这个套装，很实惠。 今天正好打折。

另外，嫌铸铁锅重可以买这个高级砂锅，也可以炒菜的。

需要买一个4qt的送人，最近哪里有折扣吗？

另外，嫌铸铁锅重可以买这个高级砂锅，也可以炒菜的。


点苍鹤云 发表于 2021-08-02 20:14

一直好奇这种 tagine, 感觉有点像汽锅的原理。有mm不吝分享一下吗？

LC 2.75

一直好奇这种 tagine, 感觉有点像汽锅的原理。有mm不吝分享一下吗？
Heiniu 发表于 2021-08-02 20:20

就是汽锅。水份基本上不流失。 而且锅虽然不大，但可以放很多东西，因为食材可以高高磊起来。 这个牌子的锅俗称砂锅界的LV，耐高温低温，可以简单炒菜，爆炒是不行的，煎鸡块豆腐之类的没问题。

本来很动心连接里的那款，但说明里面说把手只能烤箱375F，这个没法做某些面包。好多no knead 面包都需要450F

LC signature french oven, William Sonoma $129。

顺便问一下，最近发现铸铁锅锅沿和盖子边沿做完菜都会有铁锈，还有救吗？还是只能换锅了？
liya 发表于 2021-08-02 19:12

把绣洗干净，涂薄薄一层油，450度烤30分钟。待凉，再重复一遍。

怎么没人回答锅盖的问题

如果做豇豆啊什么的也要焖煮的需要锅盖

https://www.williams-sonoma.com/m/products/le-creuset-cast-iron-stew-pot/?pkey=cle%20creuset 我喜欢这款，虽然在我的电磁炉上翻炒的时候有点滑，gas range的话应该就没有这个问题。翻炒的时候略显小，说是两人份更合适一点。 一般来说白底就是白搪瓷涂层，黑底有可能是黑搪瓷涂层，也有可能是没有涂层的纯裸铸铁。最好还是买带盖的，要是炖煮之类的菜的话带盖子的能压住水汽。我觉得staub的4qt黑底功能最全面，但是做汤不好看，le creuset的白底做汤很好看。这两个都能进洗碗机，但是没有涂层的铸铁锅就不要进洗碗机了
拉面屁兜 发表于 2021-08-02 18:51

这个是多少qt 的？谢谢！

https://www.williams-sonoma.com/m/products/le-creuset-cast-iron-stew-pot/?pkey=cle%20creuset 我喜欢这款，虽然在我的电磁炉上翻炒的时候有点滑，gas range的话应该就没有这个问题。翻炒的时候略显小，说是两人份更合适一点。 一般来说白底就是白搪瓷涂层，黑底有可能是黑搪瓷涂层，也有可能是没有涂层的纯裸铸铁。最好还是买带盖的，要是炖煮之类的菜的话带盖子的能压住水汽。我觉得staub的4qt黑底功能最全面，但是做汤不好看，le creuset的白底做汤很好看。这两个都能进洗碗机，但是没有涂层的铸铁锅就不要进洗碗机了
拉面屁兜 发表于 2021-08-02 18:51

这个好看，请问这算是deal么？

回复 28楼malayouhuo的帖子
应该算是了吧，反正我就是这个价格买的

回复 27楼sleepyangel的帖子
应该是2.5吧

做红烧肉肯定要带铸铁盖，盖子锁水性好是铸铁锅炖肉的一大优势。

铸铁锅有带珐琅层和裸铁之分，炖煮用带珐琅层的合适，煎炒用不带珐琅层的合适。珐琅层有黑色和白色。 所以想要一锅到底不太容易，但也看到有人用带珐琅层的炒菜没问题。 有盖的比没盖的实用，向下兼容的原理，有可以不用，没有就连用的机会都没了。 lz看你的问题，你要么好好做做作业，要么不管3721，先买一个便宜的，一用就都明白了。

前些天在Costco看到卖lodge的铸铁锅套装，3个还是4个锅忘记了，好像有2个带盖子的，一个还可以野营用，总价还挺便宜的，好像70来刀，不过都不大，4quart的样子吧，感觉烧锅没个6quart炒不开

铸铁锅有带珐琅层和裸铁之分，炖煮用带珐琅层的合适，煎炒用不带珐琅层的合适。珐琅层有黑色和白色。 所以想要一锅到底不太容易，但也看到有人用带珐琅层的炒菜没问题。 有盖的比没盖的实用，向下兼容的原理，有可以不用，没有就连用的机会都没了。 lz看你的问题，你要么好好做做作业，要么不管3721，先买一个便宜的，一用就都明白了。

longtai 发表于 2021-08-03 23:48

这个对 炒菜珐琅锅不能干锅，所以不能爆炒。珐琅浅色好，菜容易看到火候。炖比较好。 裸铁的炒菜没问题，炖菜也可以，但是炖好最好马上离锅。不然铁会渗进汁里。 盖子有更好，但是没有，配一个玻璃或其他金属盖都可以。

要轻买中式碳钢锅

Stuab 法国原装的， 质量太好啦，锅盖密封性能很好， 煲粥都不会噗出来， 锅底不沾性能也好，
买了两个4qt的， 一家四口的一顿量的菜： 百叶结炖肉， 土豆烧牛肉， 栗子烧鸡块， 红烧鱼块， 咖喱羊肉， 海鲜粥… 都可以一锅到底.
原来的几个LC都换了它家

Dealmoon上很多关于铸铁锅的攻略和讨论，都是在美国买得到的牌子